Suprême de volaille au stade suprême : on ne change pas une basse-cour qui gagne, à la table de Grégory et son épouse pâtissière Yun Young. L'ancien Saint-Florent a trouvé sa vitesse de croisière, l'endroit est accueillant, plutôt élégant, et les plats joliment façonnés, en mode surprise sur les idées de saison le soir, plus académiques au déjeuner : gâteau de foies de volaille crème de champignons ail noir, cuisse de volaille farcie châtaignes champignons et raisins, desserts de saison, les "non-plumes" trouvant aussi quelques poissons, sans arêtes, et bien préparés.
