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Concernant les réservations de groupe du déjeuner (7 personnes ou plus), seule la formule entrée/plat/dessert à 30€ sera proposée.

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Mittagsmenü Menu Déjeuner

Amuse-Bouche, Vorspeise-Hauptgang oder Hauptgang-Dessert Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert

27€

Amuse-Bouche, Vorspeise, Hauptgang, Dessert und Petit Fours Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises

30€

Vorspeise, Hauptgericht, Käse, Dessert, Petit Fours Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises

38€

EINGÄNGE ENTRÉES

Leberkuchen, Mais, Chorizo, Piquillo-Paprika, Popcorn-Emulsion Gâteau de Foie Blond, Maïs, Chorizo, Piquillos, Emulsion au Pop-corn

ODER OU

Marinierter Oktopus, Auberginenkaviar, Wachtelei, eingelegte Paprika und Zitronen Poulpe mariné, Caviar d’Aubergine, Œuf de Caille, Poivrons & Citrons confits

ORT PLATS

Gegrillter Nilbarsch, mit Safran verfeinerte gelbe Zucchini, Römersalat und Frühlingszwiebelmarmelade, schwarzer Johannisbeerreis Perche du Nil grillée, Courgette jaune safranée, Marmelade de Sucrine & Oignons nouveaux, Riz Vénéré

ODER OU

Gefüllte Hähnchenkeule mit Champignons, Buchweizen, Sellerie, Spinat und Salbeijus Cuisse de Volaille farcie aux Champignons, Sarrasin, Céleri, Epinards, Jus à la Sauge

DESSERTS DESSERTS

Pochierter Pfirsich, Zitronencreme, Eisenkrautgel, schwarze Oliven Pêche pochée, Crémeux Citrons, Gel Verveine, Olives noires

ODER OU

Rum Baba, exotische Früchte, Kokos-Chantilly-Creme Baba au Rhum, Fruits Exotiques, Chantilly Noix de Coco

Mittwochabend 25 € Mercredi Soir 25€

Besuchen Sie uns jeden Mittwoch zu einem Bresse-Abend mit einem einzigen Gericht – den Fröschen des armen Mannes. Retrouvez tous les mercredis une soirée Bressane avec PLAT UNIQUE - LES GRENOUILLES DU PAUVRE

Frösche des armen Mannes Grenouilles du Pauvre

Eine Bresse-Spezialität, serviert mit Bratkartoffeln, für 25 € pro Person. Jeden Mittwochabend veranstaltet Le Suprême ein gemütliches und einladendes Treffen für Hähnchenbrust-Liebhaber. Spécialité Bressanne servie à l'assiette avec poêlée de pommes de terres au prix de 25€ par personne. Chaque mercredi soir le Suprême organise une soirée conviviale et chaleureuse pour les amateurs de Bréchet de Volaille.

25€

Eine Bresse-Spezialität, serviert mit Bratkartoffeln, für 25 € pro Person. Jeden Mittwochabend veranstaltet Le Suprême ein gemütliches und einladendes Treffen für Hähnchenbrust-Liebhaber. Spécialité Bressanne servie à l'assiette avec poêlée de pommes de terres au prix de 25€ par personne. Chaque mercredi soir le Suprême organise une soirée conviviale et chaleureuse pour les amateurs de Bréchet de Volaille.

Abendmenü 48 € Menu Soir 48€

!! NUR DONNERSTAG- UND FREITAGABEND !! !! UNIQUEMENT LE JEUDI & VENDREDI SOIR !!

Drei-Gänge-Entdeckungsmenü – 48 € Menu Découverte en 3 Temps - 48€

Vorspeisen AMUSES-BOUCHES

ERSTE PHASE PREMIER TEMPS

Helle Leberpastete, Erbsen, Orange, Salbei, Speckemulsion Gâteau de Foie Blond, Petits Pois, Orange, Sauge, Émulsion au Lard

ODER OU

Marinierte Makrele, Auberginenkaviar, Wachtelei, kandierte Paprika Maquereau mariné, Caviar d’Aubergine, Œuf de Caille, Poivrons confits

ZWEITE STUFE DEUXIÈME TEMPS

Drachenkopf, Kamut, violette Karotten, Spinat, schwarze Oliven, Noilly-Prat-Sauce Rascasse, Kamut, Carottes violettes, Epinards, Olives noires, Sauce Noilly Prat

ODER OU

Hähnchenbrustfilet, süße Samenmarmelade & Frühlingszwiebeln, Sellerie, neue Kartoffeln, weißer Spargel Suprême de Volaille, Marmelade de Sucrine & Oignons nouveaux, Céleri, Pommes de Terre nouvelles, Asperges blanches

DRITTES PHASE TROISIÈME TEMPS

Erdbeer-Rhabarber-Gelee, Hibiskusgel, Vanillecreme, Baiser Gelée de Fraise & Rhubarbe, Gel Hibiscus, Crème Vanille, Meringuettes

ODER OU

Schokoladen-Chiboust, Apfel-Pflaumen-Marmelade, Vanilleeis Chibouste au Chocolat, Marmelade de Pomme & Pruneau, Glace à la Vanille

Petits petits fours MIGNARDISES

Abendmenü 58 € oder 68 € Menu Soir 58€ ou 68€

!! VERFÜGBAR VON DONNERSTAG BIS SAMSTAG !! !! DISPONIBLE DU JEUDI AU SAMEDI !!

Vier-Gänge-Degustationsmenü - 58 € Menu Dégustation en 4 Temps - 58€

Supreme 5-Gänge-Menü – 68 € Menu Suprême en 5 Temps - 68€

Vorspeisen AMUSES-BOUCHES

ERSTE PHASE PREMIER TEMPS

Marinierte Makrele, Auberginenkaviar, Wachtelei, kandierte Paprika Maquereau mariné, Caviar d’Aubergine, Œuf de Caille, Poivrons confits

ODER OU

Thunfisch, mit Safran verfeinerte gelbe Zucchini, Fenchel, Tomaten, Basilikum Thon, Courgette jaune safranée, Fenouil, Tomates, Basilic

ZWEITE STUFE DEUXIÈME TEMPS

Helle Leberpastete, Erbsen, Orange, Salbei, Speckemulsion Gâteau de Foie Blond, Petits Pois, Orange, Sauge, Emulsion au Lard

DRITTES PHASE TROISIÈME TEMPS

Drachenkopf, Kamut, violette Karotten, Spinat, schwarze Oliven, Noilly-Prat-Sauce Rascasse, Kamut, Carottes violettes, Epinards, Olives noires, Sauce Noilly Prat

UND/ODER ET/OU

Hähnchenbrustfilet, süße Samenmarmelade & Frühlingszwiebeln, Sellerie, neue Kartoffeln, weißer Spargel Suprême de Volaille, Marmelade de Sucrine & Oignons nouveaux, Céleri, Pommes de Terre nouvelles, Asperges blanches

VIERTE ETAPPE QUATRIÈME TEMPS

Erdbeer-Rhabarber-Gelee, Grapefruit, Hibiskusgel, Vanillecreme, Baiser Gelée de Fraise & Rhubarbe, Pamplemousse, Gel Hibiscus, Crème Vanille, Meringuettes

ODER OU

Schokoladen-Chiboust, Apfel-Pflaumen-Marmelade, Vanilleeis Chibouste au Chocolat, Marmelade de Pomme & Pruneau, Glace à la Vanille

Petits petits fours MIGNARDISES

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