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Menu Déjeuner

Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert

25€

Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises

30€

Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises

38€

ENTREES :

Gâteau de Foie Blond, Crème de Champignons de Paris, Noisettes, Ail Noir & Emulsion au Café

OU

Brandade de Cabillaud, Crème de Courgette jaune safranée, Citron confit & Pomme de Terre Vitelotte

OU

Maquereau à la Sauce Jean Vignard, Légumes de Printemps & Oeuf de Caille

PLATS :

Omble Chevallier, Ail des Ours, Céleri, Noix, Asperges & Sauce au Vin jaune

OU

Canette rôtie, Radis, Betterave, Navet, Pruneaux, Riz Venere, Jus au Thym

DESSERTS :

Moelleux au Chocolat, Mangue, Passion, Ananas & Glace à la Vanille

OU

Cheesecake Chocolat Blanc, Crumble, Fruits rouges & Gel de Violette

Menu Soir 45€ ou 55€

!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!

Menu Découverte en 3 Temps

Menu Dégustation en 4 Temps

AMUSE BOUCHE

PREMIER TEMPS :

Poulpe mariné, Artichaut, Courgette safranée, Brocoli, Haricot, Radis, Olive noire, Citron confit

ET/OU

Gâteau de Foie Blond, Céleri & Noix de coco, Bisque Gingembre & Citronnelle

DEUXIEME TEMPS :

Cabillaud cuit à la vapeur, Petits pois, Navets, Asperges blanches, Orange, Emulsion au Lard fumé

OU

Filet de Caille rôti, Carotte, Ail des Ours, Champignons de Paris, Gnocchis, Jus à la Sauge

TROISIEME TEMPS :

Moelleux au Chocolat, Marmelade de Mangue, Ananas, Coulis Passion, Glace à la Vanille

OU

Cheesecake Chocolat Blanc, Mûre & Myrtille, Crumble, Gel de Violette

MIGNARDISES

Accord Mets & Vins en 3 Verres

29€

Accord Mets & Vins en 4 Verres

39€

Menu Soir 55€ ou 65€

Menu Dégustation en 4 Temps

Menu Suprême en 5 Temps

AMUSE-BOUCHE

PREMIER TEMPS :

Salade de Poulpe & Encornets, Artichaut, Crème de Courgette safranée, Fenouil, Olives noires

OU

Maquereau à la Sauce Jean Vignard, Carotte, Petits pois, Brocoli, Oeuf de Caille

DEUXIEME TEMPS :

Gâteau de Foie Blond, Céleri & Noix de coco, Bisque Gingembre & Citronnelle

TROISIEME TEMPS :

Omble Chevallier au Vadouvan, Chou-fleur, Asperges blanches, Ail des Ours, Gnocchis

ET/OU

Canette rôtie, Radis, Betterave, Navet, Ail noir, Riz Venere, Jus à la Sauge

QUATRIEME TEMPS :

Moelleux au Chocolat, Marmelade de Mangue, Ananas, Coulis Passion, Glace à la Vanille

OU

Gelée de Fraise, Myrtille, Pamplemousse, Rhubarbe, Meringuette

MIGNARDISES

Accord Mets & Vins en 4 verres

39€

Accord Mets & Vins en 5 verres

46€

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