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Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert
27€
Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises
30€
Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises
38€
ENTRÉES
Gâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Ail Noir, Emulsion au Café
OU
Gambas aux Agrumes & Gingembre, Avocat, Radis, Pamplemousse, Betterave
Pâté en Croûte de Gibiers à Plumes, Pickles de Saison (supp+15€)
PLATS
Filet d'Ombrine, Chou-fleur au Curry, Sarrasin, Navet Boule d’Or, Salsifis
Ballotine de Volaille au Vin Jaune, Topinambour, Châtaignes, Fondue de Poireaux, Sauge
Lièvre à la Royale, farci au Foie Gras, Coulis de Truffe (supp +30€)
DESSERTS
Poire pochée au Vin Rouge, Crème de Marrons, Crumble, Pain d'Epices
Pain perdu, Banane caramélisée, Sauce Chocolat
!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
Menu Découverte en 3 Temps - 48€
AMUSE BOUCHE
PREMIER TEMPS
Gâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Ail Noir, Émulsion au Café
Ceviche de Daurade aux Agrumes & Gingembre, Avocat, Radis, Pamplemousse, Betterave
DEUXIÈME TEMPS
Filet d’Ombrine, Chou-fleur au Curry, Sarrasin, Navet Boule d’Or, Salsifis
Canette des Dombes, Chou-rouge, Panais, Coing, Carottes Violettes, Jus à la Sauge
TROISIÈME TEMPS
Gelée de Clémentine, Crémeux Citron, Coulis de Cédrat Safrané, Pomme
MIGNARDISES
Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
Menu Suprême en 5 Temps - 68€
AMUSE-BOUCHE
Gambas aux Agrumes & Gingembre, Avocat, Radis, Betterave, Oeuf de Caille
Rosace de Saint Jacques au Beurre Passion, Chou de Bruxelles, Orange, Poire Nashi
ET/OU
Canette des Dombes, Chou-rouge, Butternut, Coing, Carottes Violettes, Jus à la Sauge
QUATRIÈME TEMPS
Gelée de Pamplemousse au Campari, Pomme Golden, Citron, Meringuettes
Dôme Noix de Coco, Glaçage Chocolat, Coeur Passion
!! Le menu Gibier est disponible seulement sur réservation !!
Pâté en Croûte de Gibier à Plumes au Poivre Vert, Pickles de Saison
Lièvre à la Royale, farci au Foie Gras
Chibouste aux Marrons, Marmelade de Poire, Glace au Cognac
