Selecteer je taal:
Meer
Amuse-bouche, voorgerecht-hoofdgerecht of hoofdgerecht-dessert Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert
27€
Amuse-bouche, voorgerecht, hoofdgerecht, dessert en petit fours Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises
30€
Voorgerecht, voorgerecht, hoofdgerecht, kaas, dessert, petit fours Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises
38€
INGANGEN ENTRÉES
Leverkoek, maïs, chorizo, piquillo-pepers, popcornemulsie Gâteau de Foie Blond, Coulis de Tomate au Xérès, Ail Noir, Groseilles
OF OU
Gemarineerde octopus, auberginekaviaar, kwartelei, ingemaakte paprika's en citroenen. Salade de Poulpe, Pamplemousse, Avocat, Radis, Navet, Oeuf de Caille
Ceviche van zeebrasem met citrusvruchten, avocado, radijs, nectarine, tomaten en basilicum. Œuf Parfait, Butternut, Sauge, Émulsion au Lard
PLAATS PLATS
Gegrilde nijlbaars, gele courgette met saffraan, romaine sla en lente-uitjesmarmelade, zwartebessenrijst Cabillaud, Coco de Paimpol, Chou-fleur, Raisins, Sésame
Gevulde kippenpoot met champignons, boekweit, selderij, spinazie en saliesaus Poitrine de Cochon confite, Ratatouille, Caviar d’Aubergine, Sauce Moutarde
DESSERTS DESSERTS
Geglazuurde en gekarameliseerde banaan, gezouten karamelijs, pindakruimels Chibouste au Chocolat, Myrtille sauvage, Gruaux de Cacao
Gepocheerde perzik, citroenroom, verbena-gel, zwarte olijven Crème Cassonade Cardamome verte, Crumble, Poire pochée à la Vanille
Rum Baba, exotische vruchten, kokoscrème Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos
!! ALLEEN OP DONDERDAG- EN VRIJDAGAVOND !! !! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
Ontdekkingsmenu met drie gangen - €48 Menu Découverte en 3 Temps - 48€
VOORGERECHTEN AMUSES-BOUCHES
EERSTE FASE PREMIER TEMPS
Blonde levercake, erwten, sinaasappel, salie, spekemulsie Gâteau de Foie Blond, Coulis de Tomate au Xérès, Ail noir, Groseilles
Gemarineerde makreel, auberginekaviaar, kwartelei, gekonfijte paprika's Moules de Bouchot au Curry, Chou-fleur, Coco de Paimpol, Pomme verte
TWEEDE FASE DEUXIÈME TEMPS
Schorpioenvis, kamut, paarse wortelen, spinazie, zwarte olijven, Noilly Prat-saus Filet de Rouget au Poivre Vert, Pommes de Terre confites, Épinards, Céleri, Raisins, Sésame
Kip Supreme, zoete zaadmarmelade en lente-uitjes, selderij, nieuwe aardappelen, witte asperges Canette des Dombes à l’Olive noire, Carottes, Figues, Betterave, Caviar d'Aubergine
DERDE FASE TROISIÈME TEMPS
Aardbeien- en rabarbergelei, hibiscusgel, vanillecrème, meringues Crème Cassonade au Chocolat Valhrona, Poire pochée, Yuzu
Chocolade Chiboust, appel- en pruimenmarmelade, vanille-ijs Chibouste au Citron, Marmelade de Mirabelle, Glace à la Vanille
Petits petits fours MIGNARDISES
Viergangenmenu - €58 Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
Uitgebreid 5-gangenmenu - €68 Menu Suprême en 5 Temps - 68€
Tonijn, gele courgette met saffraan, venkel, tomaten, basilicum Salade de Poulpe, Pamplemousse, Avocat, Radis, Navets, Œuf de Caille
EN/OF ET/OU
VIERDE FASE QUATRIÈME TEMPS
Aardbeien- en rabarbergelei, grapefruit, hibiscusgel, vanillecrème, meringues Crème Cassonade au Chocolat Valhrona, Poire pochée, Yuzu
