Amuse-bouche, předkrm-hlavní chod nebo hlavní chod-dezertAmuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert
27€
Amuse-bouche, předkrm, hlavní chod, dezert a petit fours Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises
30€
Předkrm, Startér, Hlavní chod, Sýr, Dezert, Petit FoursAmuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises
38€
VCHODY ENTRÉES
Játrový koláč, kukuřice, chorizo, papričky piquillo, popcornová emulze
Gâteau de Foie Blond, Champignons de Paris, Noisettes, Ail noir
NEBO
OU
Ceviche z mořské cizrny s citrusovými plody, avokádem, ředkvičkami, nektarinkami, rajčaty a bazalkou
Œuf Parfait, Chou de Bruxelles, Topinambour, Lard
MÍSTO PLATS
Grilovaný nilský okoun, žlutá cuketa s příchutí šafránu, marmeláda z římského salátu a jarní cibulky, rýže s černým rybízem
Duo de Saint Jacques, Courge Spaghetti, Butternut, Navets, Sarrasin, Sauce au Vin Jaune
NEBO
OU
Plněné kuřecí stehno s houbami, pohankou, celerem, špenátem a šalvějovou šťávou
Filet Mignon de Porc, Chou-rouge, Châtaignes, Salsifis, Céleri, Jus à la Sauge
DEZERTY DESSERTS
Polevaný a karamelizovaný banán, zmrzlina se slaným karamelem, arašídový crumble
Chibouste au Citron, Marmelade de Pomme & Orange
NEBO
OU
Rum Baba, exotické ovoce, kokosový krém Chantilly
Crème Cassonade à la Cardamome verte, Crumble, Poire pochée
Večerní menu 48 €Menu Soir 48€
!! POUZE VE ČTVRTEK A PÁTEK VEČER !!!! HORS SAMEDI !!
Tříchodové menu Discovery - 48 €
Menu Découverte en 3 Temps - 48€
PŘEDKRMY
AMUSES-BOUCHES
PRVNÍ FÁZE PREMIER TEMPS
Blond játrový koláč, hrášek, pomeranč, šalvěj, slaninová emulze
Gâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Ail noir, Emulsion au Café
Kuřecí Supreme, marmeláda ze sladkých semínek a jarní cibulka, celer, nové brambory, bílý chřest
Filet Mignon de Porc, Chou de Bruxelles, Céleri, Salsifis, Châtaignes
TŘETÍ FÁZE TROISIÈME TEMPS
Jahodovo-rebarborový želé, ibiškový gel, vanilkový krém, pusinky
Chibouste au Citron, Marmelade de Pomme & Orange
NEBO
OU
Čokoládový chiboust, jablečno-švestková marmeláda, vanilková zmrzlina
Crème Cassonade à la Cardamome verte, Crumble, Poire pochée
Petits petits fours
MIGNARDISES
Večerní menu 58 € nebo 68 €Menu Soir 58€ ou 68€
Čtyřchodové degustační menu - 58 €
Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
Vynikající 5chodové menu - 68 €
Menu Suprême en 5 Temps - 68€
Kuřecí Supreme, marmeláda ze sladkých semínek a jarní cibulka, celer, nové brambory, bílý chřest
Filet Mignon de Porc, Chou de Bruxelles, Céleri, Salsifis, Châtaignes
ČTVRTÁ FÁZE QUATRIÈME TEMPS
Jahodovo-rebarborový želé, grapefruit, ibiškový gel, vanilkový krém, pusinky
Chibouste au Citron, Marmelade de Pomme & Orange
NEBO
OU
Čokoládový chiboust, jablečno-švestková marmeláda, vanilková zmrzlina
Crème Cassonade à la Cardamome verte, Crumble, Poire pochée
