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Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert
27€
Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises
30€
Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises
38€
ENTRÉES
Gâteau de Foie Blond, Butternut, Orange, Sauge, Émulsion au Lard
OU
Ceviche de Daurade aux Agrumes & Gingembre, Avocat, Radis, Pamplemousse, Betterave
Pâté en Croûte de Gibiers à Plumes, Pickles de Saison (supp+15€)
PLATS
Filet d'Ombrine, Chou-fleur au Curry, Sarrasin, Navet Boule d’Or, Salsifis
Suprême de Volaille au Vin Jaune, Topinambour, Châtaignes, Chou de Bruxelles
Lièvre à la Royale, farci au Foie Gras, Coulis de Truffe (supp +30€)
DESSERTS
Gelée de Clémentine, Crémeux Citron, Coulis de Cédrat Safrané, Pomme
Moelleux au Chocolat, Marmelade de Poire & Cardamome, Gruaux de Cacao
!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
Menu Découverte en 3 Temps - 48€
AMUSE BOUCHE
PREMIER TEMPS
Gâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Ail Noir, Émulsion au Café
DEUXIÈME TEMPS
Filet d’Ombrine, Chou-fleur au Curry, Sarrasin, Navet Boule d’Or, Salsifis
Canette des Dombes, Chou-rouge, Panais, Coing, Carottes Violettes, Jus à la Sauge
TROISIÈME TEMPS
Dôme Noix de Coco, Glaçage au Chocolat, Cœur Passion
MIGNARDISES
Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
Menu Suprême en 5 Temps - 68€
AMUSE-BOUCHE
Rosace de Saint Jacques au Beurre Passion, Chou de Bruxelles, Orange, Poire Nashi
ET/OU
QUATRIÈME TEMPS
!! Le menu Gibier est disponible seulement sur réservation !!
Pâté en Croûte de Gibier à Plumes au Poivre Vert, Pickles de Saison
Lièvre à la Royale, farci au Foie Gras
Chibouste aux Marrons, Marmelade de Poire, Glace au Cognac
