Amuse-bouche, předkrm-hlavní chod nebo hlavní chod-dezertAmuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert
27€
Amuse-bouche, předkrm, hlavní chod, dezert a petit fours Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises
30€
Předkrm, Startér, Hlavní chod, Sýr, Dezert, Petit FoursAmuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises
38€
VCHODY ENTRÉES
Játrový koláč, kukuřice, chorizo, papričky piquillo, popcornová emulze
Gâteau de Foie Blond, Maïs, Coulis de Piquillos, Chorizo, Emulsion au Popcorn
NEBO
OU
Marinovaná chobotnice, kaviár z lilku, křepelčí vejce, konzervované papriky a citrony
Oeuf "Hervé This", Compotée de Tomates & Poivrons confits, Jambon Serrano
NEBO
OU
Ceviche z mořské cizrny s citrusovými plody, avokádem, ředkvičkami, nektarinkami, rajčaty a bazalkou
Salade de Gambas aux Agrumes, Avocat, Oeuf de Caille, Nectarine, Radis
MÍSTO PLATS
Grilovaný nilský okoun, žlutá cuketa s příchutí šafránu, marmeláda z římského salátu a jarní cibulky, rýže s černým rybízem
Saumon mi-cuit, Chou-rouge, Betterave, Marmelade de Figue, Riz Noir, Caviar d'Aubergine, Sauce au Vin Rouge
NEBO
OU
Plněné kuřecí stehno s houbami, pohankou, celerem, špenátem a šalvějovou šťávou
Poitrine de Cochon confite, Epinards, Carottes, Pommes de Terre de Noirmoutier, Jus à la Sauge
DEZERTY DESSERTS
Polevaný a karamelizovaný banán, zmrzlina se slaným karamelem, arašídový crumble
Gelée de Pamplemousse au Campari, Sorbet Fruits rouges, Meringuettes
NEBO
OU
Pošírovaná broskev, citronový krém, verbenový gel, černé olivy
Panna Cotta Mangue, Ananas, Glace au Miel, Chantilly Noix de Coco
NEBO
OU
Večerní menu 48 €Menu Soir 48€
!! POUZE VE ČTVRTEK A PÁTEK VEČER !!!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
Tříchodové menu Discovery - 48 €
Menu Découverte en 3 Temps - 48€
PŘEDKRMY
AMUSES-BOUCHES
PRVNÍ FÁZE PREMIER TEMPS
Blond játrový koláč, hrášek, pomeranč, šalvěj, slaninová emulze
Gâteau de Foie Blond, Maïs, Coulis de Piquillos, Chorizo, Emulsion au Popcorn
NEBO
OU
Marinovaná makrela, kaviár z lilku, křepelčí vejce, kandované papriky
Salade de Gambas aux Agrumes, Avocat, Betterave, Nectarine, Radis
DRUHÁ FÁZE DEUXIÈME TEMPS
Škorpión, Kamut, Fialová mrkev, Špenát, Černé olivy, Omáčka Noilly Prat
Maigre rôti & Moules de Bouchot, Petits Pois, Riz Noir, Marmelade de Sucrine & Oignons nouveaux, Sauce au Curry
NEBO
OU
Kuřecí Supreme, marmeláda ze sladkých semínek a jarní cibulka, celer, nové brambory, bílý chřest
Suprême de Volaille, Caviar d'Aubergine, Céleri, Pommes de Terre de Noirmoutier, Jus à la Sauge
TŘETÍ FÁZE TROISIÈME TEMPS
Jahodovo-rebarborový želé, ibiškový gel, vanilkový krém, pusinky
Panna Cotta Mangue, Ananas, Glace au Miel, Chantilly Noix de Coco
NEBO
OU
Čokoládový chiboust, jablečno-švestková marmeláda, vanilková zmrzlina
Gelée de Pamplemousse au Campari, Sorbet Fruits rouges, Meringuettes
Petits petits fours
MIGNARDISES
Večerní menu 58 € nebo 68 €Menu Soir 58€ ou 68€
!! K DISPOZICI OD ČTVRTKA DO SOBOTY !!!! DISPONIBLE DU JEUDI AU SAMEDI !!
Čtyřchodové degustační menu - 58 €
Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
Vynikající 5chodové menu - 68 €
Menu Suprême en 5 Temps - 68€
PŘEDKRMY
AMUSES-BOUCHES
PRVNÍ FÁZE PREMIER TEMPS
Marinovaná makrela, kaviár z lilku, křepelčí vejce, kandované papriky
Salade de Gambas aux Agrumes, Avocat, Betterave, Nectarine, Radis
Blond játrový koláč, hrášek, pomeranč, šalvěj, slaninová emulze
Gâteau de Foie Blond, Maïs, Coulis de Piquillos, Chorizo, Emulsion au Popcorn
TŘETÍ FÁZE TROISIÈME TEMPS
Škorpión, Kamut, Fialová mrkev, Špenát, Černé olivy, Omáčka Noilly Prat
Maigre rôti & Moules de Bouchot, Petits Pois, Riz Noir, Marmelade de Sucrine & Oignons nouveaux, Sauce au Curry
A/NEBO
ET/OU
Kuřecí Supreme, marmeláda ze sladkých semínek a jarní cibulka, celer, nové brambory, bílý chřest
Suprême de Volaille, Caviar d'Aubergine, Céleri, Pommes de Terre de Noirmoutier, Jus à la Sauge
ČTVRTÁ FÁZE QUATRIÈME TEMPS
Jahodovo-rebarborový želé, grapefruit, ibiškový gel, vanilkový krém, pusinky
Panna Cotta Mangue, Ananas, Glace au Miel, Chantilly Noix de Coco
NEBO
OU
Čokoládový chiboust, jablečno-švestková marmeláda, vanilková zmrzlina
Gelée de Pamplemousse au Campari, Sorbet Fruits rouges, Meringuettes
