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Concernant les réservations de groupe du déjeuner (7 personnes ou plus), seule la formule entrée/plat/dessert à 30€ sera proposée.

Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert

27€

Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises

30€

Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises

38€

ENTRÉES ENTRÉES

Gâteau de Foie Blond, Panais, Pruneau, Poivre Vert, Émulsion au Lard Gâteau de Foie Blond, Panais, Pruneau, Poivre Vert, Émulsion au Lard

OU OU

Oeuf « Hervé This, Chou-fleur, Pomme Verte, Haddock fumé, Cressons Oeuf « Hervé This, Chou-fleur, Pomme Verte, Haddock fumé, Cressons

PLATS PLATS

Filet de Truite, Épinards, Quinoa, Carotte, Sauce à l’Orange Sanguine Filet de Truite, Épinards, Quinoa, Carotte, Sauce à l’Orange Sanguine

OU OU

Suprême de Volaille, Laitue braisée, Champignons de Paris, Noisettes, Pommes Dauphines Suprême de Volaille, Laitue braisée, Champignons de Paris, Noisettes, Pommes Dauphines

DESSERTS DESSERTS

Moelleux au Chocolat, Marmelade de Poire, Gruaux de Cacao Moelleux au Chocolat, Marmelade de Poire, Gruaux de Cacao

OU OU

Panna Cotta Mangue, Ananas, Glace Cardamome, Noix de Coco Panna Cotta Mangue, Ananas, Glace Cardamome, Noix de Coco

!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !! !! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!

Menu Découverte en 3 Temps - 48€ Menu Découverte en 3 Temps - 48€

AMUSE BOUCHE AMUSE BOUCHE

PREMIER TEMPS PREMIER TEMPS

Gâteau de Foie Blond, Panais, Coulis de Pruneau, Émulsion au Lard Gâteau de Foie Blond, Panais, Coulis de Pruneau, Émulsion au Lard

OU OU

Pressé de Crabe au Poivre Vert, Brocoli, Navet, Cresson, Pomme Verte, Sarrasin Pressé de Crabe au Poivre Vert, Brocoli, Navet, Cresson, Pomme Verte, Sarrasin

DEUXIÈME TEMPS DEUXIÈME TEMPS

Sandre à l’Orange Sanguine, Épinards, Chou-fleur, Gnocchis de MonaLisa, Carottes Sandre à l’Orange Sanguine, Épinards, Chou-fleur, Gnocchis de MonaLisa, Carottes

OU OU

Suprême de Volaille au Vin Jaune, Céleri, Endives, Salsifis, Châtaignes Suprême de Volaille au Vin Jaune, Céleri, Endives, Salsifis, Châtaignes

TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS

Chibouste aux Marrons, Marmelade de Poire, Glace Cognac Chibouste aux Marrons, Marmelade de Poire, Glace Cognac

OU OU

Panna Cotta Mangue, Glace à la Cardamome, Noix de Coco Panna Cotta Mangue, Glace à la Cardamome, Noix de Coco

MIGNARDISES MIGNARDISES

Menu Dégustation en 4 Temps - 58€ Menu Dégustation en 4 Temps - 58€

Menu Suprême en 5 Temps - 68€ Menu Suprême en 5 Temps - 68€

AMUSE-BOUCHE AMUSE-BOUCHE

PREMIER TEMPS PREMIER TEMPS

Pressé de Crabe au Poivre Vert, Brocoli, Navet, Cresson, Pomme Verte, Sarrasin Pressé de Crabe au Poivre Vert, Brocoli, Navet, Cresson, Pomme Verte, Sarrasin

OU OU

Mousseline de Saint Jacques Truffée, Topinambour, Café, Noisettes Mousseline de Saint Jacques Truffée, Topinambour, Café, Noisettes

DEUXIÈME TEMPS DEUXIÈME TEMPS

Gâteau de Foie Blond, Panais, Coulis de Pruneau, Émulsion au Lard Gâteau de Foie Blond, Panais, Coulis de Pruneau, Émulsion au Lard

TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS

Sandre à l’Orange Sanguine, Épinards, Chou-fleur, Gnocchis de MonaLisa, Carottes Sandre à l’Orange Sanguine, Épinards, Chou-fleur, Gnocchis de MonaLisa, Carottes

ET/OU ET/OU

Suprême de Volaille au Vin Jaune, Céleri, Endives, Salsifis, Châtaignes Suprême de Volaille au Vin Jaune, Céleri, Endives, Salsifis, Châtaignes

QUATRIÈME TEMPS QUATRIÈME TEMPS

Chibouste aux Marrons, Marmelade de Poire, Glace Cognac Chibouste aux Marrons, Marmelade de Poire, Glace Cognac

OU OU

Panna Cotta Mangue, Glace à la Cardamome, Noix de Coco Panna Cotta Mangue, Glace à la Cardamome, Noix de Coco

MIGNARDISES MIGNARDISES

ELLE ELLE

98.00€

Les Epices Les Epices

Langoustine au Poivre Rose & Vodka Langoustine au Poivre Rose & Vodka

Fenouil, Avocat, Betterave, Radis Fenouil, Avocat, Betterave, Radis

Les Agrumes Les Agrumes

Filet de Turbot à l'Orange Sanguine Filet de Turbot à l'Orange Sanguine

Carottes, Epinards, Quinoa Carottes, Epinards, Quinoa

Diamant noir Diamant noir

Volaille Demi-Deuil Volaille Demi-Deuil

Laitue braisée, Champignons de Paris, Gnocchis de MonaLisa Laitue braisée, Champignons de Paris, Gnocchis de MonaLisa

Fromages (Supp +8.00€) Fromages (Supp +8.00€)

L'Exotisme L'Exotisme

Panna Cotta Mangue Panna Cotta Mangue

Glace à la Cardamome, Chantilly Noix de Coco Glace à la Cardamome, Chantilly Noix de Coco

Mignardises Mignardises

48€ l'accord mets et vins, 15€ la coupe champagne 48€ l'accord mets et vins, 15€ la coupe champagne

LUI LUI

98.00€

Les Epices Les Epices

Pressé de Crabe au Poivre Vert Pressé de Crabe au Poivre Vert

Brocoli, Navet, Cresson, Pomme Verte, Sarrasin Brocoli, Navet, Cresson, Pomme Verte, Sarrasin

Les Agrumes Les Agrumes

Bar au Citron, Bar au Citron,

Céleri, Endives, Salsifis Céleri, Endives, Salsifis

Le Diamant noir Le Diamant noir

Lièvre à la Royale, Lièvre à la Royale,

Topinambour, Châtaignes, Radis Noir, Pommes Dauphines Topinambour, Châtaignes, Radis Noir, Pommes Dauphines

Fromages (Supp +8.00€) Fromages (Supp +8.00€)

L'Exotisme L'Exotisme

Chibouste au Grand Marnier, Chibouste au Grand Marnier,

Ananas rôti, Glace à la Vanille Ananas rôti, Glace à la Vanille

Douceur Douceur

48€ l'accord mets et vins, 15€ la coupe champagne 48€ l'accord mets et vins, 15€ la coupe champagne

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