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Concernant les réservations de groupe du déjeuner (7 personnes ou plus), seule la formule entrée/plat/dessert à 30€ sera proposée.

Amuse-bouche, Entrada-Prato Principal ou Prato Principal-Sobremesa Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert

27€

Amuse-bouche, Entrada, Prato Principal, Sobremesa e Petit Fours Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises

30€

Aperitivo, Entrada, Prato Principal, Queijo, Sobremesa, Petit Fours Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises

38€

ENTRADAS ENTRÉES

Bolo de fígado, milho, chouriço, pimentões piquillo, emulsão de pipoca Gâteau de Foie Blond, Coulis de Tomate au Xérès, Ail Noir, Groseilles

OU OU

Polvo marinado, caviar de berinjela, ovo de codorna, pimentões em conserva e limões. Salade de Gambas, Pamplemousse, Avocat, Radis, Navet, Oeuf de Caille

OU OU

Ceviche de dourada com frutas cítricas, abacate, rabanete, nectarina, tomate e manjericão. Moules de Bouchot au Curry, Chou-fleur, Coco de Paimpol, Pomme verte

LUGAR PLATS

Perca do Nilo grelhada, abobrinha amarela com açafrão, marmelada de alface romana e cebolinha, arroz de groselha preta Merlu au Beurre Persillé, Epinards, Céleri, Pommes de Terre d’Ardèche, Raisin

OU OU

Coxa de frango recheada com cogumelos, trigo sarraceno, aipo, espinafre e molho de sálvia. Canette des Dombes à l’Olive noire, Carottes, Figues, Betterave, Caviar d’Aubergine

SOBREMESAS DESSERTS

Banana caramelizada e glaceada, sorvete de caramelo salgado, crumble de amendoim. Chibouste au Citron, Marmelade de Mirabelle

OU OU

Pêssego escalfado, creme de limão, gel de verbena, azeitonas pretas Crème Cassonade au Chocolat Valrhona, Myrtille sauvage, Poire pochée

OU OU

Rum Baba, Frutas Exóticas, Chantilly de Coco Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos

!! SOMENTE ÀS QUINTA E SEXTA-FEIRA À NOITE !! !! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!

Menu Degustação de Três Pratos - €48 Menu Découverte en 3 Temps - 48€

APERITIVOS AMUSES-BOUCHES

PRIMEIRA ETAPA PREMIER TEMPS

Bolo de fígado loiro, ervilhas, laranja, sálvia, emulsão de bacon Gâteau de Foie Blond, Butternut, Coulis d’Orange, Sauge, Émulsion au Lard

OU OU

Cavala marinada, caviar de berinjela, ovo de codorna, pimentões cristalizados Moules de Bouchot au Curry, Chou-fleur, Coco de Paimpol, Pomme verte

SEGUNDA ETAPA DEUXIÈME TEMPS

Peixe-escorpião, kamut, cenouras roxas, espinafre, azeitonas pretas, molho Noilly Prat Maigre rôti, Pommes de Terre confites, Épinards, Céleri, Raisins, Sésame

OU OU

Supremo de Frango, Marmelada de Sementes Doces e Cebolinhas, Aipo, Batatas Novas, Aspargos Brancos Canette des Dombes à l’Olive noire, Carottes, Figues, Betterave, Caviar d'Aubergine

TERCEIRA ETAPA TROISIÈME TEMPS

Geleia de morango e ruibarbo, gel de hibisco, creme de baunilha, merengues Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos

OU OU

Chiboust de chocolate, geleia de maçã e ameixa, sorvete de baunilha Chibouste au Citron, Marmelade de Mirabelle, Glace à la Vanille

Pequenos pequenos fours MIGNARDISES

Menu degustação de quatro pratos - €58 Menu Dégustation en 4 Temps - 58€

Menu Supremo de 5 Pratos - €68 Menu Suprême en 5 Temps - 68€

APERITIVOS AMUSES-BOUCHES

PRIMEIRA ETAPA PREMIER TEMPS

Cavala marinada, caviar de berinjela, ovo de codorna, pimentões cristalizados Moules de Bouchot au Curry, Chou-fleur, Coco de Paimpol, Pomme verte

OU OU

Atum, abobrinha amarela com açafrão, funcho, tomates, manjericão. Salade de Gambas, Pamplemousse, Avocat, Radis, Navets, Œuf de Caille

SEGUNDA ETAPA DEUXIÈME TEMPS

Bolo de fígado loiro, ervilhas, laranja, sálvia, emulsão de bacon Gâteau de Foie Blond, Butternut, Coulis d’Orange, Sauge, Émulsion au Lard

TERCEIRA ETAPA TROISIÈME TEMPS

Peixe-escorpião, kamut, cenouras roxas, espinafre, azeitonas pretas, molho Noilly Prat Maigre rôti, Pommes de Terre confites, Épinards, Céleri, Raisins, Sésame

E/OU ET/OU

Supremo de Frango, Marmelada de Sementes Doces e Cebolinhas, Aipo, Batatas Novas, Aspargos Brancos Canette des Dombes à l’Olive noire, Carottes, Figues, Betterave, Caviar d'Aubergine

QUARTA ETAPA QUATRIÈME TEMPS

Geleia de morango e ruibarbo, toranja, gel de hibisco, creme de baunilha, merengues Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos

OU OU

Chiboust de chocolate, geleia de maçã e ameixa, sorvete de baunilha Chibouste au Citron, Marmelade de Mirabelle, Glace à la Vanille

Pequenos pequenos fours MIGNARDISES

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