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Concernant les réservations de groupe du déjeuner (7 personnes ou plus), seule la formule entrée/plat/dessert à 30€ sera proposée.

Amuse-bouche, Entrada-Prato Principal ou Prato Principal-Sobremesa Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert

27€

Amuse-bouche, Entrada, Prato Principal, Sobremesa e Petit Fours Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises

30€

Aperitivo, Entrada, Prato Principal, Queijo, Sobremesa, Petit Fours Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises

38€

ENTRADAS ENTRÉES

Bolo de fígado, milho, chouriço, pimentões piquillo, emulsão de pipoca Gâteau de Foie Blond, Maïs, Coulis de Piquillos, Chorizo, Emulsion au Popcorn

OU OU

Polvo marinado, caviar de berinjela, ovo de codorna, pimentões em conserva e limões. Ceviche de Daurade aux Agrumes, Avocat, Nectarine, Œuf de Caille, Radis

LUGAR PLATS

Perca do Nilo grelhada, abobrinha amarela com açafrão, marmelada de alface romana e cebolinha, arroz de groselha preta Merlu, Carottes confites, Fenouil snacké, Crème de Courgette jaune safranée, Riz Nero

OU OU

Coxa de frango recheada com cogumelos, trigo sarraceno, aipo, espinafre e molho de sálvia. Suprême de Volaille, Caviar d’Aubergine, Céleri, Pommes de Terre de Noirmoutier, Jus à la Sauge

SOBREMESAS DESSERTS

Pêssego escalfado, creme de limão, gel de verbena, azeitonas pretas Panna Cotta Mangue, Ananas, Glace au Miel, Chantilly Noix de Coco

OU OU

Rum Baba, Frutas Exóticas, Chantilly de Coco Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos

!! SOMENTE ÀS QUINTA E SEXTA-FEIRA À NOITE !! !! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!

Menu Degustação de Três Pratos - €48 Menu Découverte en 3 Temps - 48€

APERITIVOS AMUSES-BOUCHES

PRIMEIRA ETAPA PREMIER TEMPS

Bolo de fígado loiro, ervilhas, laranja, sálvia, emulsão de bacon Gâteau de Foie Blond, Maïs, Coulis de Piquillos, Chorizo, Emulsion au Popcorn

OU OU

Cavala marinada, caviar de berinjela, ovo de codorna, pimentões cristalizados Salade de Gambas aux Agrumes, Avocat, Betterave, Nectarine, Radis

SEGUNDA ETAPA DEUXIÈME TEMPS

Peixe-escorpião, kamut, cenouras roxas, espinafre, azeitonas pretas, molho Noilly Prat Maigre rôti , Crème de Champignons de Paris, Riz noir, Marmelade de Sucrine & Oignons nouveau, Émulsion au Lard

OU OU

Supremo de Frango, Marmelada de Sementes Doces e Cebolinhas, Aipo, Batatas Novas, Aspargos Brancos Suprême de Volaille, Caviar d'Aubergine, Céleri, Pommes de Terre de Noirmoutier, Jus à la Sauge

TERCEIRA ETAPA TROISIÈME TEMPS

Geleia de morango e ruibarbo, gel de hibisco, creme de baunilha, merengues Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos

OU OU

Chiboust de chocolate, geleia de maçã e ameixa, sorvete de baunilha Gelée de Pamplemousse au Campari, Sorbet Fruits rouges, Meringuettes

Pequenos pequenos fours MIGNARDISES

Menu degustação de quatro pratos - €58 Menu Dégustation en 4 Temps - 58€

Menu Supremo de 5 Pratos - €68 Menu Suprême en 5 Temps - 68€

APERITIVOS AMUSES-BOUCHES

PRIMEIRA ETAPA PREMIER TEMPS

Cavala marinada, caviar de berinjela, ovo de codorna, pimentões cristalizados Salade de Gambas aux Agrumes, Avocat, Betterave, Nectarine, Radis

OU OU

Atum, abobrinha amarela com açafrão, funcho, tomates, manjericão. Moules de Bouchot au Curry, Haricot Coco, Chou-fleur, Pomme Verte, Épinards

SEGUNDA ETAPA DEUXIÈME TEMPS

Bolo de fígado loiro, ervilhas, laranja, sálvia, emulsão de bacon Gâteau de Foie Blond, Maïs, Coulis de Piquillos, Chorizo, Emulsion au Popcorn

TERCEIRA ETAPA TROISIÈME TEMPS

Peixe-escorpião, kamut, cenouras roxas, espinafre, azeitonas pretas, molho Noilly Prat Maigre rôti , Crème de Champignons de Paris, Riz noir, Marmelade de Sucrine & Oignons nouveau, Émulsion au Lard

E/OU ET/OU

Supremo de Frango, Marmelada de Sementes Doces e Cebolinhas, Aipo, Batatas Novas, Aspargos Brancos Suprême de Volaille, Caviar d'Aubergine, Céleri, Pommes de Terre de Noirmoutier, Jus à la Sauge

QUARTA ETAPA QUATRIÈME TEMPS

Geleia de morango e ruibarbo, toranja, gel de hibisco, creme de baunilha, merengues Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos

OU OU

Chiboust de chocolate, geleia de maçã e ameixa, sorvete de baunilha Gelée de Pamplemousse au Campari, Sorbet Fruits rouges, Meringuettes

Pequenos pequenos fours MIGNARDISES

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