Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert
25€
Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises
30€
Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises
38€
ENTRÉES ENTRÉES
Gâteau de Foie Blond, Butternut, Châtaignes, Sauge & Émulsion au Lard Gâteau de Foie Blond, Butternut, Châtaignes, Sauge & Émulsion au Lard
OU OU
Pressé de Crabe au Poivre Vert, Petit Pois, Radis, Orange & Navets Nouveaux Pressé de Crabe au Poivre Vert, Petit Pois, Radis, Orange & Navets Nouveaux
PLATS PLATS
Omble Chevallier au Vin Jaune, Épinards, Céleri, Asperges Vertes & Raisins Omble Chevallier au Vin Jaune, Épinards, Céleri, Asperges Vertes & Raisins
OU OU
Canette des Dombes, Chou-rouge, Betterave, Carottes violettes, Panais & Sauce Périgourdine Canette des Dombes, Chou-rouge, Betterave, Carottes violettes, Panais & Sauce Périgourdine
DESSERTS DESSERTS
Crémeux Citron, Coulis de Kumquat, Citron Vert & Cédrat, Crumble d’Amandes Crémeux Citron, Coulis de Kumquat, Citron Vert & Cédrat, Crumble d’Amandes
OU OU
Pain perdu & Crème à l’Armagnac, Pruneaux, Pomme Caramélisée Pain perdu & Crème à l’Armagnac, Pruneaux, Pomme Caramélisée
!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !! !! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
Menu Découverte en 3 Temps - 45€ Menu Découverte en 3 Temps - 45€
AMUSE BOUCHE AMUSE BOUCHE
PREMIER TEMPS PREMIER TEMPS
Rosace de Saint Jacques au Beurre Passion, Choux de Bruxelles, Orange, Poire Nashi Rosace de Saint Jacques au Beurre Passion, Choux de Bruxelles, Orange, Poire Nashi
OU OU
Gâteau de Foie Blond au Poivre Vert, Panais, Pruneaux, Émulsion au Lard Gâteau de Foie Blond au Poivre Vert, Panais, Pruneaux, Émulsion au Lard
DEUXIÈME TEMPS DEUXIÈME TEMPS
Filet de Maigre au Vin Jaune, Épinards, Céleri, Salsifis, Croquettes de Pois Chiche, Raisins Filet de Maigre au Vin Jaune, Épinards, Céleri, Salsifis, Croquettes de Pois Chiche, Raisins
OU OU
Caille, Compotée de Chou-rouge, Carottes, Châtaignes, Lentilles, Jus à la Sauge Caille, Compotée de Chou-rouge, Carottes, Châtaignes, Lentilles, Jus à la Sauge
TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS
Dôme au Chocolat, Poire, Tonka & Coulis de Cassis Dôme au Chocolat, Poire, Tonka & Coulis de Cassis
OU OU
Panna Cotta Mangue, Glace Miel de Nos Montagnes & Citron, Mousse Coco Panna Cotta Mangue, Glace Miel de Nos Montagnes & Citron, Mousse Coco
MIGNARDISES MIGNARDISES
Accord Mets & Vins en 3 Verres Accord Mets & Vins en 3 Verres
29€
Menu Dégustation en 4 Temps - 55€ Menu Dégustation en 4 Temps - 55€
Menu Suprême en 5 Temps - 65€ Menu Suprême en 5 Temps - 65€
AMUSE-BOUCHE AMUSE-BOUCHE
PREMIER TEMPS PREMIER TEMPS
Rosace de Saint Jacques au Beurre Passion, Choux de Bruxelles, Orange, Poire Nashi Rosace de Saint Jacques au Beurre Passion, Choux de Bruxelles, Orange, Poire Nashi
OU OU
Huîtres chaudes, Chou-fleur, Pomme verte, Lentilles, Sésame Huîtres chaudes, Chou-fleur, Pomme verte, Lentilles, Sésame
DEUXIÈME TEMPS DEUXIÈME TEMPS
Gâteau de Foie Blond au Poivre Vert, Panais, Pruneaux, Émulsion au Lard Gâteau de Foie Blond au Poivre Vert, Panais, Pruneaux, Émulsion au Lard
TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS
Omble chevallier au Vin Jaune, Épinards, Céleri, Croquettes de Pois Chiche, Raisin, Asperges Vertes Omble chevallier au Vin Jaune, Épinards, Céleri, Croquettes de Pois Chiche, Raisin, Asperges Vertes
ET/OU ET/OU
Suprême de Volaille, Creme de Champignons, Noisettes, Salsifis, Châtaignes, Sauce Périgourdine Suprême de Volaille, Creme de Champignons, Noisettes, Salsifis, Châtaignes, Sauce Périgourdine
QUATRIÈME TEMPS QUATRIÈME TEMPS
Dôme au Chocolat, Poire, Tonka & Coulis de Cassis Dôme au Chocolat, Poire, Tonka & Coulis de Cassis
OU OU
Panna Cotta Mangue, Glace Miel de Nos Montagnes & Citron, Mousse Coco Panna Cotta Mangue, Glace Miel de Nos Montagnes & Citron, Mousse Coco
MIGNARDISES MIGNARDISES
Accord Mets & Vins en 4 verres Accord Mets & Vins en 4 verres
39€
Accord Mets & Vins en 5 verres Accord Mets & Vins en 5 verres
46€