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Concernant les réservations de groupe du déjeuner (7 personnes ou plus), seule la formule entrée/plat/dessert à 30€ sera proposée.

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Menu Déjeuner Menu Déjeuner

Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert

27€

Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises

30€

Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises

38€

ENTRÉES ENTRÉES

Gâteau de Foie Blond, Champignons de Paris, Noisettes, Ail noir Gâteau de Foie Blond, Champignons de Paris, Noisettes, Ail noir

OU OU

Œuf Parfait, Courges Butternut, Lard Œuf Parfait, Courges Butternut, Lard

OU OU

Tartare de Thon, Panais, Betterave, Radis noir, Endives Tartare de Thon, Panais, Betterave, Radis noir, Endives

PLATS PLATS

Merlu, Epinards, Carottes, Sarrasin, Bisque de Poisson Merlu, Epinards, Carottes, Sarrasin, Bisque de Poisson

OU OU

Aiguillettes de Volaille, Caviar d’Aubergine, Céleri, Gnocchis, Olives noires Aiguillettes de Volaille, Caviar d’Aubergine, Céleri, Gnocchis, Olives noires

DESSERTS DESSERTS

Poire pochée farcie au Chocolat, Gruaux de Cacao, Gel Yuzu Poire pochée farcie au Chocolat, Gruaux de Cacao, Gel Yuzu

OU OU

Pain Perdu, Figues & Prunes, Siphon Mascarpone Pain Perdu, Figues & Prunes, Siphon Mascarpone

Menu Soir 48€ Menu Soir 48€

!! HORS SAMEDI !! !! HORS SAMEDI !!

Menu Découverte en 3 Temps - 48€ Menu Découverte en 3 Temps - 48€

AMUSES-BOUCHES AMUSES-BOUCHES

PREMIER TEMPS PREMIER TEMPS

Gâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Ail noir, Emulsion au Café Gâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Ail noir, Emulsion au Café

OU OU

Saint Jacques poêlées, Chou-fleur, Sucrine, Oignons nouveaux, Raisins, Sésame Saint Jacques poêlées, Chou-fleur, Sucrine, Oignons nouveaux, Raisins, Sésame

DEUXIÈME TEMPS DEUXIÈME TEMPS

Omble Chevalier, Epinards, Carottes, Sarrasin, Coulis d’Orange, Lard Omble Chevalier, Epinards, Carottes, Sarrasin, Coulis d’Orange, Lard

OU OU

Filet de Caille, Caviar d’Aubergine, Céleri, Gnocchis, Châtaignes, Jus à la Sauge Filet de Caille, Caviar d’Aubergine, Céleri, Gnocchis, Châtaignes, Jus à la Sauge

TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS

Poire pochée garnie au Chocolat, Gruaux de Cacao, Gel au Yuzu Poire pochée garnie au Chocolat, Gruaux de Cacao, Gel au Yuzu

OU OU

Pomme façon Tatin, Crumble de Poivre rose, Glace à la Vanille Pomme façon Tatin, Crumble de Poivre rose, Glace à la Vanille

MIGNARDISES MIGNARDISES

Menu Soir 58€ ou 68€ Menu Soir 58€ ou 68€

Menu Dégustation en 4 Temps - 58€ Menu Dégustation en 4 Temps - 58€

Menu Suprême en 5 Temps - 68€ Menu Suprême en 5 Temps - 68€

AMUSES-BOUCHES AMUSES-BOUCHES

PREMIER TEMPS PREMIER TEMPS

Huitres raidies au Sésame, Chou-fleur, Pomme verte, Sarrasin Huitres raidies au Sésame, Chou-fleur, Pomme verte, Sarrasin

OU OU

Saint Jacques poêlées, Chou-fleur, Sucrine, Oignons nouveaux, Raisins, Sésame Saint Jacques poêlées, Chou-fleur, Sucrine, Oignons nouveaux, Raisins, Sésame

DEUXIÈME TEMPS DEUXIÈME TEMPS

Gâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Ail noir, Emulsion au Café Gâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Ail noir, Emulsion au Café

TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS

Omble Chevalier, Céleri, Girolles, Gnocchis, Epinards, Sauce au Vin Jaune Omble Chevalier, Céleri, Girolles, Gnocchis, Epinards, Sauce au Vin Jaune

ET/OU ET/OU

Canette des Dombes, Chou-rouge, Betterave, Panais, Châtaignes, Jus à la Sauge Canette des Dombes, Chou-rouge, Betterave, Panais, Châtaignes, Jus à la Sauge

QUATRIÈME TEMPS QUATRIÈME TEMPS

Poire pochée garnie au Chocolat, Gruaux de Cacao, Gel au Yuzu Poire pochée garnie au Chocolat, Gruaux de Cacao, Gel au Yuzu

OU OU

Pomme façon Tatin, Crumble de Poivre rose, Glace à la Vanille Pomme façon Tatin, Crumble de Poivre rose, Glace à la Vanille

MIGNARDISES MIGNARDISES

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