Crémeux Citron, Coulis de Kumquat, Citron Vert & Cédrat, Crumble d’AmandesCrémeux Citron, Coulis de Kumquat, Citron Vert & Cédrat, Crumble d’Amandes
OUOU
Pain perdu & Crème à l’Armagnac, Pruneaux, Pomme CaraméliséePain perdu & Crème à l’Armagnac, Pruneaux, Pomme Caramélisée
Menu Soir 45€Menu Soir 45€
!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
Menu Découverte en 3 Temps - 45€Menu Découverte en 3 Temps - 45€
AMUSE BOUCHEAMUSE BOUCHE
PREMIER TEMPS PREMIER TEMPS
Rosace de Saint Jacques au Beurre Passion, Choux de Bruxelles, Orange, Poire NashiRosace de Saint Jacques au Beurre Passion, Choux de Bruxelles, Orange, Poire Nashi
OUOU
Gâteau de Foie Blond au Poivre Vert, Panais, Pruneaux, Émulsion au LardGâteau de Foie Blond au Poivre Vert, Panais, Pruneaux, Émulsion au Lard
DEUXIÈME TEMPS DEUXIÈME TEMPS
Filet de Maigre au Vin Jaune, Épinards, Céleri, Salsifis, Croquettes de Pois Chiche, RaisinsFilet de Maigre au Vin Jaune, Épinards, Céleri, Salsifis, Croquettes de Pois Chiche, Raisins
OUOU
Caille, Compotée de Chou-rouge, Carottes, Châtaignes, Lentilles, Jus à la SaugeCaille, Compotée de Chou-rouge, Carottes, Châtaignes, Lentilles, Jus à la Sauge
TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS
Dôme au Chocolat, Poire, Tonka & Coulis de CassisDôme au Chocolat, Poire, Tonka & Coulis de Cassis
OUOU
Panna Cotta Mangue, Glace Miel de Nos Montagnes & Citron, Mousse CocoPanna Cotta Mangue, Glace Miel de Nos Montagnes & Citron, Mousse Coco
MIGNARDISESMIGNARDISES
Accord Mets & Vins en 3 VerresAccord Mets & Vins en 3 Verres
29€
Menu Soir 55€ ou 65€Menu Soir 55€ ou 65€
Menu Dégustation en 4 Temps - 55€Menu Dégustation en 4 Temps - 55€
Menu Suprême en 5 Temps - 65€Menu Suprême en 5 Temps - 65€
AMUSE-BOUCHEAMUSE-BOUCHE
PREMIER TEMPS PREMIER TEMPS
Rosace de Saint Jacques au Beurre Passion, Choux de Bruxelles, Orange, Poire NashiRosace de Saint Jacques au Beurre Passion, Choux de Bruxelles, Orange, Poire Nashi
Gâteau de Foie Blond au Poivre Vert, Panais, Pruneaux, Émulsion au LardGâteau de Foie Blond au Poivre Vert, Panais, Pruneaux, Émulsion au Lard
TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS
Omble chevallier au Vin Jaune, Épinards, Céleri, Croquettes de Pois Chiche, Raisin, Asperges VertesOmble chevallier au Vin Jaune, Épinards, Céleri, Croquettes de Pois Chiche, Raisin, Asperges Vertes
ET/OUET/OU
Suprême de Volaille, Creme de Champignons, Noisettes, Salsifis, Châtaignes, Sauce PérigourdineSuprême de Volaille, Creme de Champignons, Noisettes, Salsifis, Châtaignes, Sauce Périgourdine
QUATRIÈME TEMPS QUATRIÈME TEMPS
Dôme au Chocolat, Poire, Tonka & Coulis de CassisDôme au Chocolat, Poire, Tonka & Coulis de Cassis
OUOU
Panna Cotta Mangue, Glace Miel de Nos Montagnes & Citron, Mousse CocoPanna Cotta Mangue, Glace Miel de Nos Montagnes & Citron, Mousse Coco
MIGNARDISESMIGNARDISES
Accord Mets & Vins en 4 verresAccord Mets & Vins en 4 verres
39€
Accord Mets & Vins en 5 verresAccord Mets & Vins en 5 verres
