Gâteau de Foie Blond, Maïs, Coulis de Piquillos, Chorizo, Emulsion au Popcorn
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Salade de Gambas aux Agrumes, Avocat, Oeuf de Caille, Nectarine, Radis
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PLATS PLATS
Saumon mi-cuit, Chou-rouge, Betterave, Marmelade de Figue, Riz Noir, Caviar d'Aubergine, Sauce au Vin Rouge
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OU
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Poitrine de Cochon confite, Epinards, Carottes, Pommes de Terre de Noirmoutier, Jus à la Sauge
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DESSERTS DESSERTS
Gelée de Pamplemousse au Campari, Sorbet Fruits rouges, Meringuettes
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OU
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Panna Cotta Mangue, Ananas, Glace au Miel, Chantilly Noix de Coco
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OU
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Menu Soir 48€Menu Soir 48€
!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
Menu Découverte en 3 Temps - 48€
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AMUSES-BOUCHES
AMUSES-BOUCHES
PREMIER TEMPS PREMIER TEMPS
Gâteau de Foie Blond, Maïs, Coulis de Piquillos, Chorizo, Emulsion au Popcorn
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OU
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Ceviche de Daurade aux Agrumes, Avocat, Betterave, Nectarine, Radis
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DEUXIÈME TEMPS DEUXIÈME TEMPS
Maigre rôti , Crème de Champignons de Paris, Riz noir, Marmelade de Sucrine & Oignons nouveau, Émulsion au Lard
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OU
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Poitrine de Cochon confite, Caviar d'Aubergine, Céleri, Pommes de Terre de Noirmoutier, Jus à la Sauge
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TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS
Panna Cotta Mangue, Ananas, Glace au Miel, Chantilly Noix de Coco
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OU
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Gelée de Pamplemousse au Campari, Sorbet Fruits rouges, Meringuettes
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MIGNARDISES
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Menu Soir 58€ ou 68€Menu Soir 58€ ou 68€
!! DISPONIBLE DU JEUDI AU SAMEDI !!!! DISPONIBLE DU JEUDI AU SAMEDI !!
Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
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Menu Suprême en 5 Temps - 68€
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AMUSES-BOUCHES
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PREMIER TEMPS PREMIER TEMPS
Ceviche de Daurade aux Agrumes, Avocat, Betterave, Nectarine, Radis
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OU
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Moules de Bouchot au Curry, Haricot Coco, Chou-fleur, Pomme Verte, Épinards
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DEUXIÈME TEMPS DEUXIÈME TEMPS
Gâteau de Foie Blond, Maïs, Coulis de Piquillos, Chorizo, Emulsion au Popcorn
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TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS
Maigre rôti , Crème de Champignons de Paris, Riz noir, Marmelade de Sucrine & Oignons nouveau, Émulsion au Lard
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ET/OU
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Poitrine de Cochon confite, Caviar d'Aubergine, Céleri, Pommes de Terre de Noirmoutier, Jus à la Sauge
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QUATRIÈME TEMPS QUATRIÈME TEMPS
Panna Cotta Mangue, Ananas, Glace au Miel, Chantilly Noix de Coco
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OU
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Gelée de Pamplemousse au Campari, Sorbet Fruits rouges, Meringuettes
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