Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert
25€
Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises
30€
Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises
38€
ENTRÉES ENTRÉES
Gâteau de Foie Blond, Topinambour, Noisettes, Ail Noir & Émulsion au Café Gâteau de Foie Blond, Topinambour, Noisettes, Ail Noir & Émulsion au Café
OU OU
Œuf « Hervé THIS », Lentilles du Puy, Chou-fleur, Haddock fumé & Pomme Verte Œuf « Hervé THIS », Lentilles du Puy, Chou-fleur, Haddock fumé & Pomme Verte
PLATS PLATS
Aile de Raie au Poivre Vert, Épinards, Carottes, Orange, Cressons & Sauce aux Crustacés Aile de Raie au Poivre Vert, Épinards, Carottes, Orange, Cressons & Sauce aux Crustacés
OU OU
Canette, Céleri, Châtaignes, Champignons, Rutabaga & Jus à la Sauge Canette, Céleri, Châtaignes, Champignons, Rutabaga & Jus à la Sauge
OU OU
Coq à la Royale, Châtaignes, Céleri, Carottes, Champignons, Gnocchis (supp+8€) Coq à la Royale, Châtaignes, Céleri, Carottes, Champignons, Gnocchis (supp+8€)
DESSERTS DESSERTS
Gelée de Coing, Cranberries, Crème de Marrons & Sorbet Suze Gelée de Coing, Cranberries, Crème de Marrons & Sorbet Suze
OU OU
Baba au Rhum, Fruits Exotiques, Chantilly Coco & Glace Vanille Baba au Rhum, Fruits Exotiques, Chantilly Coco & Glace Vanille
!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !! !! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
Menu Découverte en 3 Temps - 45€ Menu Découverte en 3 Temps - 45€
AMUSE BOUCHE AMUSE BOUCHE
PREMIER TEMPS PREMIER TEMPS
Ceviche de Daurade aux Agrumes & Gingembre, Avocat, Radis Ceviche de Daurade aux Agrumes & Gingembre, Avocat, Radis
OU OU
Gâteau de Foie Blond, Topinambour, Ail Noir, Noisettes, Café Gâteau de Foie Blond, Topinambour, Ail Noir, Noisettes, Café
DEUXIÈME TEMPS DEUXIÈME TEMPS
Lieu Jaune au Beurre Passion, Céleri, Salsifis, Épinards, Raisins, Gnocchis Lieu Jaune au Beurre Passion, Céleri, Salsifis, Épinards, Raisins, Gnocchis
OU OU
Canette, Betterave, Chou-rouge, Châtaignes, Carottes Violettes, Jus à la Sauge Canette, Betterave, Chou-rouge, Châtaignes, Carottes Violettes, Jus à la Sauge
OU OU
Lièvre à la Royale, Topinambour, Salsifis, Châtaignes, Gnocchis (supp +15€) Lièvre à la Royale, Topinambour, Salsifis, Châtaignes, Gnocchis (supp +15€)
TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS
Baba au Rhum, Fruits Exotiques, Chantilly Coco, Glace Vanille Baba au Rhum, Fruits Exotiques, Chantilly Coco, Glace Vanille
OU OU
Gelée de Coing, Cranberries, Crème de Marrons, Sorbet Suze Gelée de Coing, Cranberries, Crème de Marrons, Sorbet Suze
MIGNARDISES MIGNARDISES
Accord Mets & Vins en 3 Verres Accord Mets & Vins en 3 Verres
29€
Menu Dégustation en 4 Temps - 55€ Menu Dégustation en 4 Temps - 55€
Menu Suprême en 5 Temps - 65€ Menu Suprême en 5 Temps - 65€
AMUSE-BOUCHE AMUSE-BOUCHE
PREMIER TEMPS PREMIER TEMPS
Rosace de Saint Jacques, Orange, Courge Spaghetti, Butternut, Émulsion au Lard Rosace de Saint Jacques, Orange, Courge Spaghetti, Butternut, Émulsion au Lard
OU OU
Ceviche de Daurade aux Agrumes & Gingembre, Avocat, Radis Ceviche de Daurade aux Agrumes & Gingembre, Avocat, Radis
DEUXIÈME TEMPS DEUXIÈME TEMPS
Gâteau de Foie Blond, Topinambour, Ail Noir, Noisettes, Café Gâteau de Foie Blond, Topinambour, Ail Noir, Noisettes, Café
TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS
Lieu Jaune au Beurre Passion, Céleri, Salsifis, Épinards, Raisins, Gnocchis Lieu Jaune au Beurre Passion, Céleri, Salsifis, Épinards, Raisins, Gnocchis
ET/OU ET/OU
Canette, Betterave, Chou-rouge, Châtaignes, Carottes Violettes, Jus à la Sauge Canette, Betterave, Chou-rouge, Châtaignes, Carottes Violettes, Jus à la Sauge
OU OU
Lièvre à la Royale, Topinambour, Salsifis, Châtaignes, Gnocchis (supp +15€) Lièvre à la Royale, Topinambour, Salsifis, Châtaignes, Gnocchis (supp +15€)
QUATRIÈME TEMPS QUATRIÈME TEMPS
Baba au Rhum, Fruits Exotiques, Chantilly Coco, Glace Vanille Baba au Rhum, Fruits Exotiques, Chantilly Coco, Glace Vanille
OU OU
Gelée de Coing, Cranberries, Crème de Marrons, Sorbet Suze Gelée de Coing, Cranberries, Crème de Marrons, Sorbet Suze
MIGNARDISES MIGNARDISES
Accord Mets & Vins en 4 verres Accord Mets & Vins en 4 verres
39€
Accord Mets & Vins en 5 verres Accord Mets & Vins en 5 verres
46€
AMUSE-BOUCHE AMUSE-BOUCHE
PREMIER TEMPS PREMIER TEMPS
Pâté en Croûte de Gibier à Plumes au Poivre Vert, Betterave, Pruneaux, Radis Pâté en Croûte de Gibier à Plumes au Poivre Vert, Betterave, Pruneaux, Radis
DEUXIÈME TEMPS DEUXIÈME TEMPS
Grouse farcie au Foie Gras, rôtie au Lard, Chou-rouge, Panais, Trompette des Maures, Compotée d’Airelles Grouse farcie au Foie Gras, rôtie au Lard, Chou-rouge, Panais, Trompette des Maures, Compotée d’Airelles
TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS
Lièvre à la Royale, Topinambour, Salsifis, Châtaignes, Gnocchis Lièvre à la Royale, Topinambour, Salsifis, Châtaignes, Gnocchis
QUATRIÈME TEMPS QUATRIÈME TEMPS
Gelée de Coing, Canberries, Crème de Marrons, Sorbet Suze Gelée de Coing, Canberries, Crème de Marrons, Sorbet Suze
MIGNARDISES MIGNARDISES
Le menu Gibier est disponible sans la Grouse au prix de 85€ Le menu Gibier est disponible sans la Grouse au prix de 85€