Cuisse de Volaille rôtie, Purée de Carottes, Châtaignes, Sarrasin, Salsifis & Jus à la SaugeCuisse de Volaille rôtie, Purée de Carottes, Châtaignes, Sarrasin, Salsifis & Jus à la Sauge
DESSERTS DESSERTS
Panna Cotta Vanille, Gelée de Fraise, Rhubarbe, Canneberge & Sorbet PamplemoussePanna Cotta Vanille, Gelée de Fraise, Rhubarbe, Canneberge & Sorbet Pamplemousse
OUOU
Pain perdu & Crème à l’Armagnac, Pruneaux, Pomme CaraméliséePain perdu & Crème à l’Armagnac, Pruneaux, Pomme Caramélisée
Menu Soir 45€Menu Soir 45€
!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
Menu Découverte en 3 Temps - 45€Menu Découverte en 3 Temps - 45€
AMUSE BOUCHEAMUSE BOUCHE
PREMIER TEMPS PREMIER TEMPS
Rosace de Saint Jacques au Beurre Passion, Choux de Bruxelles, RaisinsRosace de Saint Jacques au Beurre Passion, Choux de Bruxelles, Raisins
OUOU
Gâteau de Foie Blond, Champignons, Pruneaux, Noisettes, Émulsion au CaféGâteau de Foie Blond, Champignons, Pruneaux, Noisettes, Émulsion au Café
DEUXIÈME TEMPS DEUXIÈME TEMPS
Omble Chevalier au Vin Jaune, Épinards, Asperges Vertes, Lentilles, CéleriOmble Chevalier au Vin Jaune, Épinards, Asperges Vertes, Lentilles, Céleri
OUOU
Suprême de Volaille, Compotée de Chou-rouge, Châtaignes, Betterave, Carottes Violettes, Jus à la SaugeSuprême de Volaille, Compotée de Chou-rouge, Châtaignes, Betterave, Carottes Violettes, Jus à la Sauge
TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS
Panna Cotta Vanille, Gelée de Fraise, Rhubarbe, Canneberge, Sorbet PamplemoussePanna Cotta Vanille, Gelée de Fraise, Rhubarbe, Canneberge, Sorbet Pamplemousse
OUOU
Banane givrée & caramélisée au Rhum, Glace Caramel Beurre Salée, Crumble de CacahuètesBanane givrée & caramélisée au Rhum, Glace Caramel Beurre Salée, Crumble de Cacahuètes
MIGNARDISESMIGNARDISES
Accord Mets & Vins en 3 VerresAccord Mets & Vins en 3 Verres
29€
Menu Soir 55€ ou 65€Menu Soir 55€ ou 65€
Menu Dégustation en 4 Temps - 55€Menu Dégustation en 4 Temps - 55€
Menu Suprême en 5 Temps - 65€Menu Suprême en 5 Temps - 65€
AMUSE-BOUCHEAMUSE-BOUCHE
PREMIER TEMPS PREMIER TEMPS
Pain de Brochet au Vin Jaune, Marmelade d’Oignons nouveaux & Sucrine, Asperges Blanches, Céleri, Olives NoiresPain de Brochet au Vin Jaune, Marmelade d’Oignons nouveaux & Sucrine, Asperges Blanches, Céleri, Olives Noires
OUOU
Pressé de Crabe au Poivre Vert, Petit Pois, Orange, Radis, Navets NouveauxPressé de Crabe au Poivre Vert, Petit Pois, Orange, Radis, Navets Nouveaux
DEUXIÈME TEMPS DEUXIÈME TEMPS
Gâteau de Foie Blond, Champignons, Pruneaux, Noisettes, Émulsion au CaféGâteau de Foie Blond, Champignons, Pruneaux, Noisettes, Émulsion au Café
TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS
Aile de Raie & Bulots, Épinards, Carottes, Sarrasin, Salsifis, Bisque de CrustacésAile de Raie & Bulots, Épinards, Carottes, Sarrasin, Salsifis, Bisque de Crustacés
ET/OUET/OU
Suprême de Pigeonneau, Compotée de Chou-rouge, Châtaignes, Betterave, Gnocchis, Jus à la SaugeSuprême de Pigeonneau, Compotée de Chou-rouge, Châtaignes, Betterave, Gnocchis, Jus à la Sauge
QUATRIÈME TEMPS QUATRIÈME TEMPS
Panna Cotta Vanille, Gelée de Fraise, Rhubarbe, Canneberge, Sorbet PamplemoussePanna Cotta Vanille, Gelée de Fraise, Rhubarbe, Canneberge, Sorbet Pamplemousse
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Banane givrée & caramélisée au Rhum, Glace Caramel Beurre Salée, Crumble de CacahuètesBanane givrée & caramélisée au Rhum, Glace Caramel Beurre Salée, Crumble de Cacahuètes
MIGNARDISESMIGNARDISES
Accord Mets & Vins en 4 verresAccord Mets & Vins en 4 verres
39€
Accord Mets & Vins en 5 verresAccord Mets & Vins en 5 verres
