Gâteau de Foie Blond, Butternut, Orange, Sauge, Émulsion au LardGâteau de Foie Blond, Butternut, Orange, Sauge, Émulsion au Lard
OUOU
Ceviche de Daurade aux Agrumes & Gingembre, Avocat, Radis, Pamplemousse, BetteraveCeviche de Daurade aux Agrumes & Gingembre, Avocat, Radis, Pamplemousse, Betterave
OUOU
Pâté en Croûte de Gibiers à Plumes, Pickles de Saison (supp+15€)Pâté en Croûte de Gibiers à Plumes, Pickles de Saison (supp+15€)
PLATS PLATS
Filet d'Ombrine, Chou-fleur au Curry, Sarrasin, Navet Boule d’Or, SalsifisFilet d'Ombrine, Chou-fleur au Curry, Sarrasin, Navet Boule d’Or, Salsifis
OUOU
Suprême de Volaille au Vin Jaune, Topinambour, Châtaignes, Chou de BruxellesSuprême de Volaille au Vin Jaune, Topinambour, Châtaignes, Chou de Bruxelles
OUOU
Lièvre à la Royale, farci au Foie Gras, Coulis de Truffe (supp +30€)Lièvre à la Royale, farci au Foie Gras, Coulis de Truffe (supp +30€)
DESSERTS DESSERTS
Gelée de Clémentine, Crémeux Citron, Coulis de Cédrat Safrané, PommeGelée de Clémentine, Crémeux Citron, Coulis de Cédrat Safrané, Pomme
OUOU
Moelleux au Chocolat, Marmelade de Poire & Cardamome, Gruaux de CacaoMoelleux au Chocolat, Marmelade de Poire & Cardamome, Gruaux de Cacao
Menu Soir 48€Menu Soir 48€
!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
Menu Découverte en 3 Temps - 48€Menu Découverte en 3 Temps - 48€
AMUSE BOUCHEAMUSE BOUCHE
PREMIER TEMPS PREMIER TEMPS
Gâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Ail Noir, Émulsion au CaféGâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Ail Noir, Émulsion au Café
OUOU
Ceviche de Daurade aux Agrumes & Gingembre, Avocat, Radis, Pamplemousse, BetteraveCeviche de Daurade aux Agrumes & Gingembre, Avocat, Radis, Pamplemousse, Betterave
DEUXIÈME TEMPS DEUXIÈME TEMPS
Filet d’Ombrine, Chou-fleur au Curry, Sarrasin, Navet Boule d’Or, SalsifisFilet d’Ombrine, Chou-fleur au Curry, Sarrasin, Navet Boule d’Or, Salsifis
OUOU
Canette des Dombes, Chou-rouge, Panais, Coing, Carottes Violettes, Jus à la SaugeCanette des Dombes, Chou-rouge, Panais, Coing, Carottes Violettes, Jus à la Sauge
OUOU
Lièvre à la Royale, farci au Foie Gras, Coulis de Truffe (supp +30€)Lièvre à la Royale, farci au Foie Gras, Coulis de Truffe (supp +30€)
TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS
Gelée de Clémentine, Crémeux Citron, Coulis de Cédrat Safrané, PommeGelée de Clémentine, Crémeux Citron, Coulis de Cédrat Safrané, Pomme
OUOU
Dôme Noix de Coco, Glaçage au Chocolat, Cœur PassionDôme Noix de Coco, Glaçage au Chocolat, Cœur Passion
MIGNARDISESMIGNARDISES
Menu Soir 58€ ou 68€Menu Soir 58€ ou 68€
Menu Dégustation en 4 Temps - 58€Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
Menu Suprême en 5 Temps - 68€Menu Suprême en 5 Temps - 68€
AMUSE-BOUCHEAMUSE-BOUCHE
PREMIER TEMPS PREMIER TEMPS
Ceviche de Daurade aux Agrumes & Gingembre, Avocat, Radis, Pamplemousse, BetteraveCeviche de Daurade aux Agrumes & Gingembre, Avocat, Radis, Pamplemousse, Betterave
OUOU
Rosace de Saint Jacques au Beurre Passion, Chou de Bruxelles, Orange, Poire NashiRosace de Saint Jacques au Beurre Passion, Chou de Bruxelles, Orange, Poire Nashi
DEUXIÈME TEMPS DEUXIÈME TEMPS
Gâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Ail Noir, Émulsion au CaféGâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Ail Noir, Émulsion au Café
TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS
Filet d’Ombrine, Chou-fleur au Curry, Sarrasin, Navet Boule d’Or, SalsifisFilet d’Ombrine, Chou-fleur au Curry, Sarrasin, Navet Boule d’Or, Salsifis
ET/OUET/OU
Canette des Dombes, Chou-rouge, Panais, Coing, Carottes Violettes, Jus à la SaugeCanette des Dombes, Chou-rouge, Panais, Coing, Carottes Violettes, Jus à la Sauge
OUOU
Lièvre à la Royale, farci au Foie Gras, Coulis de Truffe (supp +30€)Lièvre à la Royale, farci au Foie Gras, Coulis de Truffe (supp +30€)
QUATRIÈME TEMPS QUATRIÈME TEMPS
Gelée de Clémentine, Crémeux Citron, Coulis de Cédrat Safrané, PommeGelée de Clémentine, Crémeux Citron, Coulis de Cédrat Safrané, Pomme
OUOU
Dôme Noix de Coco, Glaçage au Chocolat, Cœur PassionDôme Noix de Coco, Glaçage au Chocolat, Cœur Passion
MIGNARDISESMIGNARDISES
Menu Gibier 95€Menu Gibier 95€
!! Le menu Gibier est disponible seulement sur réservation !!!! Le menu Gibier est disponible seulement sur réservation !!
AMUSE-BOUCHEAMUSE-BOUCHE
PREMIER TEMPS PREMIER TEMPS
Pâté en Croûte de Gibier à Plumes au Poivre Vert, Pickles de SaisonPâté en Croûte de Gibier à Plumes au Poivre Vert, Pickles de Saison
DEUXIÈME TEMPS DEUXIÈME TEMPS
Lièvre à la Royale, farci au Foie GrasLièvre à la Royale, farci au Foie Gras
TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS
Chibouste aux Marrons, Marmelade de Poire, Glace au CognacChibouste aux Marrons, Marmelade de Poire, Glace au Cognac
