Gâteau de Foie Blond, Champignons, Ail Noir, Noisettes & Emulsion au CaféGâteau de Foie Blond, Champignons, Ail Noir, Noisettes & Emulsion au Café
OUOU
Gravlax Saumon mariné à la Vodka & Poivre Rose, Betterave, Radis, Pamplemousse, Avocat & FenouilGravlax Saumon mariné à la Vodka & Poivre Rose, Betterave, Radis, Pamplemousse, Avocat & Fenouil
PLATS PLATS
Rascasse, Potimarron, Kamut, Crème de Courgette Jaune Safranée & Emulsion de CrustacésRascasse, Potimarron, Kamut, Crème de Courgette Jaune Safranée & Emulsion de Crustacés
OUOU
Sot-l’y-laisse de Dinde et Cuisse de Caille confite, Pommes de Terre, Endives, Céleri & Sauce BlanquetteSot-l’y-laisse de Dinde et Cuisse de Caille confite, Pommes de Terre, Endives, Céleri & Sauce Blanquette
DESSERTS DESSERTS
Chibouste Citron, Marmelade de Poire & Glace à la CardamomeChibouste Citron, Marmelade de Poire & Glace à la Cardamome
OUOU
Panna Cotta Chocolat, Glace au Caramel Beurre Salé, Myrtille Sauvage & Mousse CocoPanna Cotta Chocolat, Glace au Caramel Beurre Salé, Myrtille Sauvage & Mousse Coco
Menu Soir 45€Menu Soir 45€
!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
Menu Découverte en 3 Temps - 45€Menu Découverte en 3 Temps - 45€
AMUSE BOUCHEAMUSE BOUCHE
PREMIER TEMPS PREMIER TEMPS
Oeuf « Hervé This », Crème de Champignons & Truffe d’Été, Butternut, Noisettes, Ail NoirOeuf « Hervé This », Crème de Champignons & Truffe d’Été, Butternut, Noisettes, Ail Noir
OUOU
Gâteau de Foie Blond, Maïs, Piquillos, Pop-Corn, ChorizoGâteau de Foie Blond, Maïs, Piquillos, Pop-Corn, Chorizo
DEUXIÈME TEMPS DEUXIÈME TEMPS
Rascasse, Moules de Bouchot, Coco de Paimpol, Raisins, Crème de Courgette Jaune SafranéeRascasse, Moules de Bouchot, Coco de Paimpol, Raisins, Crème de Courgette Jaune Safranée
OUOU
Canette rôtie aux Prunes, Betterave, Carottes Violettes, Olives Noires, Jus à la SaugeCanette rôtie aux Prunes, Betterave, Carottes Violettes, Olives Noires, Jus à la Sauge
TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS
Chibouste au Citron, Marmelade de Mirabelle, Crumble, Glace VanilleChibouste au Citron, Marmelade de Mirabelle, Crumble, Glace Vanille
OUOU
Panna Cotta Chocolat, Glace au Caramel Beurre Salé, Mûre Sauvage, Mousse CocoPanna Cotta Chocolat, Glace au Caramel Beurre Salé, Mûre Sauvage, Mousse Coco
MIGNARDISESMIGNARDISES
Accord Mets & Vins en 3 VerresAccord Mets & Vins en 3 Verres
29€
Menu Soir 55€ ou 65€Menu Soir 55€ ou 65€
Menu Dégustation en 4 Temps - 55€Menu Dégustation en 4 Temps - 55€
Menu Suprême en 5 Temps - 65€Menu Suprême en 5 Temps - 65€
AMUSE-BOUCHEAMUSE-BOUCHE
PREMIER TEMPS PREMIER TEMPS
Oeuf « Hervé This », Crème de Champignons & Truffe d’Été, Butternut, Noisettes, Ail NoirOeuf « Hervé This », Crème de Champignons & Truffe d’Été, Butternut, Noisettes, Ail Noir
OUOU
Huîtres Perles Blanches au Sésame, Chou-fleur, Pomme Verte, SarrasinHuîtres Perles Blanches au Sésame, Chou-fleur, Pomme Verte, Sarrasin
DEUXIÈME TEMPS DEUXIÈME TEMPS
Gâteau de Foie Blond, Maïs, Piquillos, Pop-Corn, ChorizoGâteau de Foie Blond, Maïs, Piquillos, Pop-Corn, Chorizo
TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS
Rascasse, Moules de Bouchot, Coco de Paimpol, Raisins, Crème de Courgette Jaune SafranéeRascasse, Moules de Bouchot, Coco de Paimpol, Raisins, Crème de Courgette Jaune Safranée
ET/OUET/OU
Canette rôtie aux Prunes, Betterave, Carottes Violettes, Olives Noires, Jus à la SaugeCanette rôtie aux Prunes, Betterave, Carottes Violettes, Olives Noires, Jus à la Sauge
QUATRIÈME TEMPS QUATRIÈME TEMPS
Chibouste au Citron, Marmelade de Mirabelle, Crumble, Glace VanilleChibouste au Citron, Marmelade de Mirabelle, Crumble, Glace Vanille
OUOU
Panna Cotta Chocolat, Glace au Caramel Beurre Salé, Mûre Sauvage, Mousse CocoPanna Cotta Chocolat, Glace au Caramel Beurre Salé, Mûre Sauvage, Mousse Coco
MIGNARDISESMIGNARDISES
Accord Mets & Vins en 4 verresAccord Mets & Vins en 4 verres
39€
Accord Mets & Vins en 5 verresAccord Mets & Vins en 5 verres
