Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert

25€

Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises

30€

Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises

38€

ENTRÉES ENTRÉES

Gâteau de Foie Blond, Butternut, Châtaignes, Sauge & Émulsion au Lard Gâteau de Foie Blond, Butternut, Châtaignes, Sauge & Émulsion au Lard

OU OU

Pressé de Crabe au Poivre Vert, Petit Pois, Radis, Orange & Navets Nouveaux Pressé de Crabe au Poivre Vert, Petit Pois, Radis, Orange & Navets Nouveaux

PLATS PLATS

Omble Chevallier au Vin Jaune, Épinards, Céleri, Asperges Vertes & Raisins Omble Chevallier au Vin Jaune, Épinards, Céleri, Asperges Vertes & Raisins

OU OU

Canette des Dombes, Chou-rouge, Betterave, Carottes violettes, Panais & Sauce Périgourdine Canette des Dombes, Chou-rouge, Betterave, Carottes violettes, Panais & Sauce Périgourdine

DESSERTS DESSERTS

Crémeux Citron, Coulis de Kumquat, Citron Vert & Cédrat, Crumble d’Amandes Crémeux Citron, Coulis de Kumquat, Citron Vert & Cédrat, Crumble d’Amandes

OU OU

Pain perdu & Crème à l’Armagnac, Pruneaux, Pomme Caramélisée Pain perdu & Crème à l’Armagnac, Pruneaux, Pomme Caramélisée

!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !! !! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!

Menu Découverte en 3 Temps - 45€ Menu Découverte en 3 Temps - 45€

AMUSE BOUCHE AMUSE BOUCHE

PREMIER TEMPS PREMIER TEMPS

Rosace de Saint Jacques au Beurre Passion, Choux de Bruxelles, Orange, Poire Nashi Rosace de Saint Jacques au Beurre Passion, Choux de Bruxelles, Orange, Poire Nashi

OU OU

Gâteau de Foie Blond au Poivre Vert, Panais, Pruneaux, Émulsion au Lard Gâteau de Foie Blond au Poivre Vert, Panais, Pruneaux, Émulsion au Lard

DEUXIÈME TEMPS DEUXIÈME TEMPS

Filet de Maigre au Vin Jaune, Épinards, Céleri, Salsifis, Croquettes de Pois Chiche, Raisins Filet de Maigre au Vin Jaune, Épinards, Céleri, Salsifis, Croquettes de Pois Chiche, Raisins

OU OU

Caille, Compotée de Chou-rouge, Carottes, Châtaignes, Lentilles, Jus à la Sauge Caille, Compotée de Chou-rouge, Carottes, Châtaignes, Lentilles, Jus à la Sauge

TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS

Dôme au Chocolat, Poire, Tonka & Coulis de Cassis Dôme au Chocolat, Poire, Tonka & Coulis de Cassis

OU OU

Panna Cotta Mangue, Glace Miel de Nos Montagnes & Citron, Mousse Coco Panna Cotta Mangue, Glace Miel de Nos Montagnes & Citron, Mousse Coco

MIGNARDISES MIGNARDISES

Accord Mets & Vins en 3 Verres Accord Mets & Vins en 3 Verres

29€

Menu Dégustation en 4 Temps - 55€ Menu Dégustation en 4 Temps - 55€

Menu Suprême en 5 Temps - 65€ Menu Suprême en 5 Temps - 65€

AMUSE-BOUCHE AMUSE-BOUCHE

PREMIER TEMPS PREMIER TEMPS

Rosace de Saint Jacques au Beurre Passion, Choux de Bruxelles, Orange, Poire Nashi Rosace de Saint Jacques au Beurre Passion, Choux de Bruxelles, Orange, Poire Nashi

OU OU

Huîtres chaudes, Chou-fleur, Pomme verte, Lentilles, Sésame Huîtres chaudes, Chou-fleur, Pomme verte, Lentilles, Sésame

DEUXIÈME TEMPS DEUXIÈME TEMPS

Gâteau de Foie Blond au Poivre Vert, Panais, Pruneaux, Émulsion au Lard Gâteau de Foie Blond au Poivre Vert, Panais, Pruneaux, Émulsion au Lard

TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS

Omble chevallier au Vin Jaune, Épinards, Céleri, Croquettes de Pois Chiche, Raisin, Asperges Vertes Omble chevallier au Vin Jaune, Épinards, Céleri, Croquettes de Pois Chiche, Raisin, Asperges Vertes

ET/OU ET/OU

Suprême de Volaille, Creme de Champignons, Noisettes, Salsifis, Châtaignes, Sauce Périgourdine Suprême de Volaille, Creme de Champignons, Noisettes, Salsifis, Châtaignes, Sauce Périgourdine

QUATRIÈME TEMPS QUATRIÈME TEMPS

Dôme au Chocolat, Poire, Tonka & Coulis de Cassis Dôme au Chocolat, Poire, Tonka & Coulis de Cassis

OU OU

Panna Cotta Mangue, Glace Miel de Nos Montagnes & Citron, Mousse Coco Panna Cotta Mangue, Glace Miel de Nos Montagnes & Citron, Mousse Coco

MIGNARDISES MIGNARDISES

Accord Mets & Vins en 4 verres Accord Mets & Vins en 4 verres

39€

Accord Mets & Vins en 5 verres Accord Mets & Vins en 5 verres

46€