Gâteau de Foie Blond, Champignons de Paris, Noisettes, Ail noir
Gâteau de Foie Blond, Champignons de Paris, Noisettes, Ail noir
OU
OU
Tartare de Thon, Betterave, Avocat, Radis noir
Tartare de Thon, Betterave, Avocat, Radis noir
PLATS PLATS
Rascasse, Epinards, Céleri, Raisins, Navets, Bisque de Crustacés
Rascasse, Epinards, Céleri, Raisins, Navets, Bisque de Crustacés
OU
OU
Aiguillettes de Canette, Chou-rouge, Myrtille sauvage, Châtaignes, Carottes, Jus à la Sauge
Aiguillettes de Canette, Chou-rouge, Myrtille sauvage, Châtaignes, Carottes, Jus à la Sauge
Canette des Dombes, Chou-rouge, Carottes violettes, Topinambour, Châtaignes, Jus à la Sauge
Canette des Dombes, Chou-rouge, Carottes violettes, Topinambour, Châtaignes, Jus à la Sauge
TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS
Poire pochée garnie au Chocolat, Gruaux de Cacao, Gel au Yuzu
Poire pochée garnie au Chocolat, Gruaux de Cacao, Gel au Yuzu
OU
OU
Pomme caramélisée, Crémeux Tonka, Sarrasin, Coulis de Pruneau
Pomme caramélisée, Crémeux Tonka, Sarrasin, Coulis de Pruneau
MIGNARDISES
MIGNARDISES
Menu Soir 58€ ou 68€Menu Soir 58€ ou 68€
Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
Menu Suprême en 5 Temps - 68€
Menu Suprême en 5 Temps - 68€
AMUSES-BOUCHES
AMUSES-BOUCHES
PREMIER TEMPS PREMIER TEMPS
Tartare de Thon, Betterave, Panais, Avocat, Radis noir
Tartare de Thon, Betterave, Panais, Avocat, Radis noir
OU
OU
Saint Jacques poêlées au Beurre Passion Sucrine & Oignons nouveaux, Orange, Poire Nashi
Saint Jacques poêlées au Beurre Passion Sucrine & Oignons nouveaux, Orange, Poire Nashi
DEUXIÈME TEMPS DEUXIÈME TEMPS
Gâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Ail noir, Emulsion au Café
Gâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Ail noir, Emulsion au Café
TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS
Omble Chevalier, Céleri, Girolles, Gnocchis, Epinards, Sauce au Vin Jaune
Omble Chevalier, Céleri, Girolles, Gnocchis, Epinards, Sauce au Vin Jaune
ET/OU
ET/OU
Canette des Dombes, Chou-rouge, Carottes violettes, Châtaignes, Jus à la Sauge
Canette des Dombes, Chou-rouge, Carottes violettes, Châtaignes, Jus à la Sauge
QUATRIÈME TEMPS QUATRIÈME TEMPS
Poire pochée garnie au Chocolat, Gruaux de Cacao, Gel au Yuzu
Poire pochée garnie au Chocolat, Gruaux de Cacao, Gel au Yuzu
OU
OU
Pomme caramélisée, Crémeux Tonka, Sarrasin, Coulis de Pruneau
Pomme caramélisée, Crémeux Tonka, Sarrasin, Coulis de Pruneau
