Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert
25€
Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises
30€
Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises
38€
ENTREES : ENTREES :
Gâteau de Foie Blond, Céleri & Noix de Coco, Bisque Gingembre & Citronnelle Gâteau de Foie Blond, Céleri & Noix de Coco, Bisque Gingembre & Citronnelle
OU OU
Oeuf « Hervé THIS », Sucrine, Haddock fumé, Petits pois & Chips de Tapioca Oeuf « Hervé THIS », Sucrine, Haddock fumé, Petits pois & Chips de Tapioca
PLATS : PLATS :
Cabillaud cuit à la vapeur, Asperges blanches, Orange, Brocoli & Purée de Courgette jaune safranée Cabillaud cuit à la vapeur, Asperges blanches, Orange, Brocoli & Purée de Courgette jaune safranée
OU OU
Filet de Caille rôti, Carottes, Ail des Ours, Champignons de Paris, Gnocchis & Jus à la Sauge Filet de Caille rôti, Carottes, Ail des Ours, Champignons de Paris, Gnocchis & Jus à la Sauge
DESSERTS : DESSERTS :
Moelleux au Chocolat, Marmelade de Poire, Gruaux de Cacao & Glace à la Cardamome Moelleux au Chocolat, Marmelade de Poire, Gruaux de Cacao & Glace à la Cardamome
OU OU
Cheesecake Chocolat Blanc, Crumble, Mûres et Myrtilles & Gel de Violette Cheesecake Chocolat Blanc, Crumble, Mûres et Myrtilles & Gel de Violette
!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !! !! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
Menu Découverte en 3 Temps Menu Découverte en 3 Temps
Menu Dégustation en 4 Temps Menu Dégustation en 4 Temps
AMUSE BOUCHE AMUSE BOUCHE
PREMIER TEMPS : PREMIER TEMPS :
Saumon mariné à la Vodka, Avocat, Betterave, Radis, Fenouil, Citron confit Saumon mariné à la Vodka, Avocat, Betterave, Radis, Fenouil, Citron confit
ET/OU ET/OU
Gâteau de Foie Blond, Crème de Champignons de Paris, Noisettes, Ail Noir, Emulsion au Café Gâteau de Foie Blond, Crème de Champignons de Paris, Noisettes, Ail Noir, Emulsion au Café
DEUXIEME TEMPS : DEUXIEME TEMPS :
Maigre cuit à la vapeur, Sucrine, Chou-fleur, Petits pois, Asperges, Emulsion au Lard Maigre cuit à la vapeur, Sucrine, Chou-fleur, Petits pois, Asperges, Emulsion au Lard
OU OU
Canette des Dombes, Polenta à l’Olive noire, Céleri, Ail des Ours, Navets nouveaux, Jus à la Sauge Canette des Dombes, Polenta à l’Olive noire, Céleri, Ail des Ours, Navets nouveaux, Jus à la Sauge
TROISIEME TEMPS : TROISIEME TEMPS :
Chibouste Chocolat Valrhona, Gruaux de Cacao, Poire pochée, Glace à la Cardamome Chibouste Chocolat Valrhona, Gruaux de Cacao, Poire pochée, Glace à la Cardamome
OU OU
Gelée de Fraise Gariguette, Pamplemousse, Rhubarbe, Meringuettes Gelée de Fraise Gariguette, Pamplemousse, Rhubarbe, Meringuettes
MIGNARDISES MIGNARDISES
Accord Mets & Vins en 3 Verres Accord Mets & Vins en 3 Verres
29€
Accord Mets & Vins en 4 Verres Accord Mets & Vins en 4 Verres
39€
Menu Dégustation en 4 Temps Menu Dégustation en 4 Temps
Menu Suprême en 5 Temps Menu Suprême en 5 Temps
AMUSE-BOUCHE AMUSE-BOUCHE
PREMIER TEMPS : PREMIER TEMPS :
Poulpe mariné, Artichaut, Pesto de Roquette, Citron confit, Carottes Poulpe mariné, Artichaut, Pesto de Roquette, Citron confit, Carottes
OU OU
Oeuf « Hervé THIS », Sucrine, Chou-fleur, Haddock fumé, Asperges Oeuf « Hervé THIS », Sucrine, Chou-fleur, Haddock fumé, Asperges
DEUXIEME TEMPS : DEUXIEME TEMPS :
Gâteau de Foie Blond, Crème de Champignons de Paris, Noisettes, Ail Noir, Emulsion au Café Gâteau de Foie Blond, Crème de Champignons de Paris, Noisettes, Ail Noir, Emulsion au Café
TROISIEME TEMPS : TROISIEME TEMPS :
Cabillaud, Petits pois, Fenouil, Ail des Ours, Céleri, Orange, Emulsion au Lard Cabillaud, Petits pois, Fenouil, Ail des Ours, Céleri, Orange, Emulsion au Lard
ET/OU ET/OU
Canette des Dombes à la Sauge, Navet, Betterave, Pruneaux, Polenta à l’Olive noire Canette des Dombes à la Sauge, Navet, Betterave, Pruneaux, Polenta à l’Olive noire
QUATRIEME TEMPS : QUATRIEME TEMPS :
Chibouste Chocolat Valrhona, Gruaux de Cacao, Marmelade de Poire, Glace à la Cardamome Chibouste Chocolat Valrhona, Gruaux de Cacao, Marmelade de Poire, Glace à la Cardamome
OU OU
Gelée de Fraise Gariguette, Pamplemousse, Rhubarbe, Meringuettes Gelée de Fraise Gariguette, Pamplemousse, Rhubarbe, Meringuettes
MIGNARDISES MIGNARDISES
Accord Mets & Vins en 4 verres Accord Mets & Vins en 4 verres
39€
Accord Mets & Vins en 5 verres Accord Mets & Vins en 5 verres
46€