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아뮤즈부슈, 전채요리-메인 코스 또는 메인 코스-디저트 Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert
27€
아뮤즈부쉬, 전채요리, 메인 코스, 디저트, 쁘띠 푸르 Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises
30€
애피타이저, 전채요리, 메인 코스, 치즈, 디저트, 쁘띠푸르 Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises
38€
입구 ENTRÉES
리버 케이크, 옥수수, 초리조, 피키요 고추, 팝콘 에멀젼 Gâteau de Foie Blond, Champignons de Paris, Noisettes, Ail noir
또는 OU
도미 세비체 (감귤류 과일, 아보카도, 무, 천도복숭아, 토마토, 바질 포함) Tartare de Thon, Betterave, Avocat, Radis noir
장소 PLATS
구운 나일 퍼치, 사프란을 넣은 노란색 애호박, 로메인 상추와 파 마멀레이드, 블랙커런트 라이스 Rascasse, Epinards, Céleri, Raisins, Navets, Bisque de Crustacés
버섯, 메밀, 셀러리, 시금치, 세이지 소스를 곁들인 닭다리 구이 Aiguillettes de Canette, Chou-rouge, Myrtille sauvage, Châtaignes, Carottes, Jus à la Sauge
디저트 DESSERTS
프로스팅 및 캐러멜라이즈드 바나나, 솔티드 캐러멜 아이스크림, 땅콩 크럼블 Pomme caramélisée, Sarrasin, Crémeux Tonka, Pruneaux
럼 바바, 이국적인 과일, 코코넛 샹티이 크림 Crème Cassonade à la Cardamome verte, Crumble, Poire pochée
!! 목요일과 금요일 저녁에만 !! !! HORS SAMEDI !!
3코스 체험 메뉴 - 48유로 Menu Découverte en 3 Temps - 48€
전채 요리 AMUSES-BOUCHES
첫 번째 단계 PREMIER TEMPS
블론드 리버 케이크, 완두콩, 오렌지, 세이지, 베이컨 에멀젼 Gâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Ail noir, Emulsion au Café
절인 고등어, 가지 캐비어, 메추리알, 설탕에 절인 고추 Saint Jacques poêlées au Beurre Passion, Sucrine, Orange, Poire Nashi
2단계 DEUXIÈME TEMPS
전갈치, 카무트, 보라색 당근, 시금치, 블랙 올리브, 노일리 프랫 소스 Omble Chevalier, Céleri, Girolles, Epinards, Pommes Dauphines, Sauce au Vin Jaune
닭고기, 달콤한 씨앗 마멀레이드와 쪽파, 셀러리, 햇감자, 흰 아스파라거스 Canette des Dombes, Chou-rouge, Carottes violettes, Topinambour, Châtaignes, Jus à la Sauge
3단계 TROISIÈME TEMPS
딸기&대황 젤리, 히비스커스 젤, 바닐라 크림, 머랭 Poire pochée garnie au Chocolat, Gruaux de Cacao, Gel au Yuzu
초콜릿 시부스트, 사과 & 자두 마멀레이드, 바닐라 아이스크림 Pomme caramélisée, Crémeux Tonka, Sarrasin, Coulis de Pruneau
쁘띠 쁘띠 푸르 MIGNARDISES
4코스 테이스팅 메뉴 - 58유로 Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
최상급 5코스 메뉴 - 68유로 Menu Suprême en 5 Temps - 68€
절인 고등어, 가지 캐비어, 메추리알, 설탕에 절인 고추 Tartare de Thon, Betterave, Panais, Avocat, Radis noir
참치, 사프란을 넣은 노란색 애호박, 펜넬, 토마토, 바질 Saint Jacques poêlées au Beurre Passion Sucrine & Oignons nouveaux, Orange, Poire Nashi
전갈치, 카무트, 보라색 당근, 시금치, 블랙 올리브, 노일리 프랫 소스 Omble Chevalier, Céleri, Girolles, Gnocchis, Epinards, Sauce au Vin Jaune
그리고/또는 ET/OU
닭고기, 달콤한 씨앗 마멀레이드와 쪽파, 셀러리, 햇감자, 흰 아스파라거스 Canette des Dombes, Chou-rouge, Carottes violettes, Châtaignes, Jus à la Sauge
4단계 QUATRIÈME TEMPS
딸기&대황 젤리, 자몽, 히비스커스 젤, 바닐라 크림, 머랭 Poire pochée garnie au Chocolat, Gruaux de Cacao, Gel au Yuzu
