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Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert
25€
Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises
30€
Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises
38€
ENTRÉES
Gâteau de Foie Blond, Butternut, Châtaignes, Sauge & Émulsion au Lard
OU
Pressé de Crabe au Poivre Vert, Petit Pois, Radis, Orange & Navets Nouveaux
PLATS
Omble Chevallier au Vin Jaune, Épinards, Céleri, Asperges Vertes & Raisins
Canette des Dombes, Chou-rouge, Betterave, Carottes violettes, Panais & Sauce Périgourdine
DESSERTS
Crémeux Citron, Coulis de Kumquat, Citron Vert & Cédrat, Crumble d’Amandes
Pain perdu & Crème à l’Armagnac, Pruneaux, Pomme Caramélisée
!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
Menu Découverte en 3 Temps - 45€
AMUSE BOUCHE
PREMIER TEMPS
Rosace de Saint Jacques au Beurre Passion, Choux de Bruxelles, Orange, Poire Nashi
Gâteau de Foie Blond au Poivre Vert, Panais, Pruneaux, Émulsion au Lard
DEUXIÈME TEMPS
Filet de Maigre au Vin Jaune, Épinards, Céleri, Salsifis, Croquettes de Pois Chiche, Raisins
Caille, Compotée de Chou-rouge, Carottes, Châtaignes, Lentilles, Jus à la Sauge
TROISIÈME TEMPS
Dôme au Chocolat, Poire, Tonka & Coulis de Cassis
Panna Cotta Mangue, Glace Miel de Nos Montagnes & Citron, Mousse Coco
MIGNARDISES
Accord Mets & Vins en 3 Verres
29€
Menu Dégustation en 4 Temps - 55€
Menu Suprême en 5 Temps - 65€
AMUSE-BOUCHE
Huîtres chaudes, Chou-fleur, Pomme verte, Lentilles, Sésame
Omble chevallier au Vin Jaune, Épinards, Céleri, Croquettes de Pois Chiche, Raisin, Asperges Vertes
ET/OU
Suprême de Volaille, Creme de Champignons, Noisettes, Salsifis, Châtaignes, Sauce Périgourdine
QUATRIÈME TEMPS
Accord Mets & Vins en 4 verres
39€
Accord Mets & Vins en 5 verres
46€
