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Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert
25€
Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises
30€
Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises
38€
ENTRÉES
Gâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes & Émulsion au Café
OU
Pressé de Crabe au Poivre Vert, Petit Pois, Radis, Orange & Navets Nouveaux
PLATS
Cabillaud poché, Oignons nouveaux, Sucrine, Lentilles & Beurre Passion
Cuisse de Volaille rôtie, Purée de Carottes, Châtaignes, Sarrasin, Salsifis & Jus à la Sauge
DESSERTS
Panna Cotta Vanille, Gelée de Fraise, Rhubarbe, Canneberge & Sorbet Pamplemousse
Pain perdu & Crème à l’Armagnac, Pruneaux, Pomme Caramélisée
!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
Menu Découverte en 3 Temps - 45€
AMUSE BOUCHE
PREMIER TEMPS
Rosace de Saint Jacques au Beurre Passion, Choux de Bruxelles, Raisins
Gâteau de Foie Blond, Champignons, Pruneaux, Noisettes, Émulsion au Café
DEUXIÈME TEMPS
Omble Chevalier au Vin Jaune, Épinards, Asperges Vertes, Lentilles, Céleri
Suprême de Volaille, Compotée de Chou-rouge, Châtaignes, Betterave, Carottes Violettes, Jus à la Sauge
TROISIÈME TEMPS
Panna Cotta Vanille, Gelée de Fraise, Rhubarbe, Canneberge, Sorbet Pamplemousse
Banane givrée & caramélisée au Rhum, Glace Caramel Beurre Salée, Crumble de Cacahuètes
MIGNARDISES
Accord Mets & Vins en 3 Verres
29€
Menu Dégustation en 4 Temps - 55€
Menu Suprême en 5 Temps - 65€
AMUSE-BOUCHE
Pain de Brochet au Vin Jaune, Marmelade d’Oignons nouveaux & Sucrine, Asperges Blanches, Céleri, Olives Noires
Pressé de Crabe au Poivre Vert, Petit Pois, Orange, Radis, Navets Nouveaux
Aile de Raie & Bulots, Épinards, Carottes, Sarrasin, Salsifis, Bisque de Crustacés
ET/OU
Suprême de Pigeonneau, Compotée de Chou-rouge, Châtaignes, Betterave, Gnocchis, Jus à la Sauge
QUATRIÈME TEMPS
Accord Mets & Vins en 4 verres
39€
Accord Mets & Vins en 5 verres
46€
