/메뉴

메뉴

Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert

25€

Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises

30€

Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises

38€

ENTRÉES

Gâteau de Foie Blond, Butternut, Châtaignes, Sauge & Émulsion au Lard

OU

Pressé de Crabe au Poivre Vert, Petit Pois, Radis, Orange & Navets Nouveaux

PLATS

Omble Chevallier au Vin Jaune, Épinards, Céleri, Asperges Vertes & Raisins

OU

Canette des Dombes, Chou-rouge, Betterave, Carottes violettes, Panais & Sauce Périgourdine

DESSERTS

Crémeux Citron, Coulis de Kumquat, Citron Vert & Cédrat, Crumble d’Amandes

OU

Pain perdu & Crème à l’Armagnac, Pruneaux, Pomme Caramélisée

!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!

Menu Découverte en 3 Temps - 45€

AMUSE BOUCHE

PREMIER TEMPS

Rosace de Saint Jacques au Beurre Passion, Choux de Bruxelles, Orange, Poire Nashi

OU

Gâteau de Foie Blond au Poivre Vert, Panais, Pruneaux, Émulsion au Lard

DEUXIÈME TEMPS

Filet de Maigre au Vin Jaune, Épinards, Céleri, Salsifis, Croquettes de Pois Chiche, Raisins

OU

Caille, Compotée de Chou-rouge, Carottes, Châtaignes, Lentilles, Jus à la Sauge

TROISIÈME TEMPS

Dôme au Chocolat, Poire, Tonka & Coulis de Cassis

OU

Panna Cotta Mangue, Glace Miel de Nos Montagnes & Citron, Mousse Coco

MIGNARDISES

Accord Mets & Vins en 3 Verres

29€

Menu Dégustation en 4 Temps - 55€

Menu Suprême en 5 Temps - 65€

AMUSE-BOUCHE

PREMIER TEMPS

Rosace de Saint Jacques au Beurre Passion, Choux de Bruxelles, Orange, Poire Nashi

OU

Huîtres chaudes, Chou-fleur, Pomme verte, Lentilles, Sésame

DEUXIÈME TEMPS

Gâteau de Foie Blond au Poivre Vert, Panais, Pruneaux, Émulsion au Lard

TROISIÈME TEMPS

Omble chevallier au Vin Jaune, Épinards, Céleri, Croquettes de Pois Chiche, Raisin, Asperges Vertes

ET/OU

Suprême de Volaille, Creme de Champignons, Noisettes, Salsifis, Châtaignes, Sauce Périgourdine

QUATRIÈME TEMPS

Dôme au Chocolat, Poire, Tonka & Coulis de Cassis

OU

Panna Cotta Mangue, Glace Miel de Nos Montagnes & Citron, Mousse Coco

MIGNARDISES

Accord Mets & Vins en 4 verres

39€

Accord Mets & Vins en 5 verres

46€