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Le menu Gibier composé par le chef Grégory vous transportera en pleine forêt. Il est élaboré avec des produits de très grandes qualités, préparé avec finesse et élégance. Il sera disponible tout l’automne en fonction de nos quantités. Pensez à réserver !

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Menu Déjeuner

Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert

25€

Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises

30€

Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises

38€

ENTRÉES

Gâteau de Foie Blond, Panais, Pruneaux, Sarrasin & Poivre Vert

OU

Ceviche de Daurade aux Agrumes & Gingembre, Avocat, Radis, Betterave

PLATS

Aile de Raie au Sésame, Chou-fleur, Lentilles & Pomme Verte

OU

Tête de Veau Croustillante, Céleri, Navets, Épinards, Gnocchis & Sauce Moutarde

DESSERTS

Gelée de Coing, Cranberries, Crème de Marrons & Sorbet Suze

OU

Baba au Rhum, Fruits Exotiques, Chantilly Coco & Glace Vanille

Menu Soir 45€

!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!

Menu Découverte en 3 Temps - 45€

AMUSE BOUCHE

PREMIER TEMPS

Pressé de Crabe au Poivre Vert, Carottes, Orange, Cressons

OU

Gâteau de Foie Blond, Butternut, Ail Noir, Sauge, Émulsion au Lard

DEUXIÈME TEMPS

Saumon mi-cuit, Chou de Bruxelles, Trompette des Maures, Panais, Sarrasin

OU

Suprême de Volaille, Gnocchis, Châtaignes, Salsifis, Crème de Champignons, Carottes Violettes

OU

Lièvre à la Royale, Topinambour, Salsifis, Châtaignes, Gnocchis (supp +25€)

TROISIÈME TEMPS

Baba au Rhum, Fruits Exotiques, Chantilly Coco, Glace Vanille

OU

Gelée de Coing, Cranberries, Crème de Marrons, Sorbet Suze

MIGNARDISES

Accord Mets & Vins en 3 Verres

29€

Menu Soir 55€ ou 65€

Menu Dégustation en 4 Temps - 55€

Menu Suprême en 5 Temps - 65€

AMUSE-BOUCHE

PREMIER TEMPS

Rosace de Saint Jacques au Vin Jaune, Épinards, Céleri, Raisins, Noix

OU

Ceviche de Daurade aux Agrumes & Gingembre, Avocat, Radis, Betterave

DEUXIÈME TEMPS

Gâteau de Foie Blond, Butternut, Ail Noir, Sauge, Émulsion au Lard

TROISIÈME TEMPS

Saumon mi-cuit, Chou de Bruxelles, Trompette des Maures, Panais, Sarrasin

ET/OU

Canette, Gnocchis, Châtaignes, Salsifis, Champignon de Paris

OU

Lièvre à la Royale, Topinambour, Salsifis, Châtaignes, Gnocchis (supp +25€)

Baba au Rhum, Fruits Exotiques, Chantilly Coco, Glace Vanille

QUATRIÈME TEMPS

OU

Gelée de Coing, Cranberries, Crème de Marrons, Sorbet Suze

MIGNARDISES

Accord Mets & Vins en 4 verres

39€

Accord Mets & Vins en 5 verres

46€

Menu Gibier 105€

AMUSE-BOUCHE

PREMIER TEMPS

Pâté en Croûte de Gibier à Plumes au Poivre Vert, Betterave, Pruneaux, Radis

DEUXIÈME TEMPS

Grouse farcie au Foie Gras, rôtie au Lard, Chou-rouge, Panais, Trompette des Maures, Compotée d’Airelles

TROISIÈME TEMPS

Lièvre à la Royale, Topinambour, Salsifis, Châtaignes, Gnocchis

QUATRIÈME TEMPS

Gelée de Coing, Canberries, Crème de Marrons, Sorbet Suze

MIGNARDISES

Le menu Gibier est disponible sans la Grouse au prix de 85€

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