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Concernant les réservations de groupe du déjeuner (7 personnes ou plus), seule la formule entrée/plat/dessert à 30€ sera proposée.

Amuse-bouche, Starter-Main Course or Main Course-Dessert Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert

27€

Amuse-bouche, Starter, Main Course, Dessert and Petit Fours Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises

30€

Appetizer, Starter, Main Course, Cheese, Dessert, Petit Fours Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises

38€

ENTRANCES ENTRÉES

Liver Cake, Corn, Chorizo, Piquillo Peppers, Popcorn Emulsion Gâteau de Foie Blond, Champignons de Paris, Noisettes, Ail noir

OR OU

Marinated octopus, eggplant caviar, quail egg, preserved peppers & lemons Œuf Parfait, Courges Butternut, Lard

OR OU

Sea bream ceviche with citrus fruits, avocado, radish, nectarine, tomatoes, and basil Tartare de Thon, Panais, Betterave, Radis noir, Endives

PLACE PLATS

Grilled Nile perch, saffron-infused yellow courgette, romaine lettuce and spring onion marmalade, blackcurrant rice Merlu, Epinards, Carottes, Sarrasin, Bisque de Poisson

OR OU

Stuffed chicken leg with mushrooms, buckwheat, celery, spinach, and sage jus Aiguillettes de Volaille, Caviar d’Aubergine, Céleri, Gnocchis, Olives noires

DESSERTS DESSERTS

Frosted and caramelized banana, salted caramel ice cream, peanut crumble Poire pochée farcie au Chocolat, Gruaux de Cacao, Gel Yuzu

OR OU

Rum Baba, Exotic Fruits, Coconut Chantilly Cream Pain Perdu, Figues & Prunes, Siphon Mascarpone

!! THURSDAY & FRIDAY EVENINGS ONLY !! !! HORS SAMEDI !!

Three-Course Discovery Menu - €48 Menu Découverte en 3 Temps - 48€

APPETIZERS AMUSES-BOUCHES

FIRST STAGE PREMIER TEMPS

Blond Liver Cake, Peas, Orange, Sage, Bacon Emulsion Gâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Ail noir, Emulsion au Café

OR OU

Marinated mackerel, eggplant caviar, quail egg, candied peppers Saint Jacques poêlées, Chou-fleur, Sucrine, Oignons nouveaux, Raisins, Sésame

SECOND STAGE DEUXIÈME TEMPS

Scorpionfish, Kamut, Purple carrots, Spinach, Black olives, Noilly Prat sauce Omble Chevalier, Epinards, Carottes, Sarrasin, Coulis d’Orange, Lard

OR OU

Chicken Supreme, Sweet Seed Marmalade & Spring Onions, Celery, New Potatoes, White Asparagus Filet de Caille, Caviar d’Aubergine, Céleri, Gnocchis, Châtaignes, Jus à la Sauge

THIRD STAGE TROISIÈME TEMPS

Strawberry & Rhubarb Jelly, Hibiscus Gel, Vanilla Cream, Meringues Poire pochée garnie au Chocolat, Gruaux de Cacao, Gel au Yuzu

OR OU

Chocolate Chiboust, Apple & Prune Marmalade, Vanilla Ice Cream Pomme façon Tatin, Crumble de Poivre rose, Glace à la Vanille

Petits petits fours MIGNARDISES

Four-Course Tasting Menu - €58 Menu Dégustation en 4 Temps - 58€

Supreme 5-Course Menu - €68 Menu Suprême en 5 Temps - 68€

APPETIZERS AMUSES-BOUCHES

FIRST STAGE PREMIER TEMPS

Marinated mackerel, eggplant caviar, quail egg, candied peppers Huitres raidies au Sésame, Chou-fleur, Pomme verte, Sarrasin

OR OU

Tuna, saffron-infused yellow courgette, fennel, tomatoes, basil Saint Jacques poêlées, Chou-fleur, Sucrine, Oignons nouveaux, Raisins, Sésame

SECOND STAGE DEUXIÈME TEMPS

Blond Liver Cake, Peas, Orange, Sage, Bacon Emulsion Gâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Ail noir, Emulsion au Café

THIRD STAGE TROISIÈME TEMPS

Scorpionfish, Kamut, Purple carrots, Spinach, Black olives, Noilly Prat sauce Omble Chevalier, Céleri, Girolles, Gnocchis, Epinards, Sauce au Vin Jaune

AND/OR ET/OU

Chicken Supreme, Sweet Seed Marmalade & Spring Onions, Celery, New Potatoes, White Asparagus Canette des Dombes, Chou-rouge, Betterave, Panais, Châtaignes, Jus à la Sauge

FOURTH STAGE QUATRIÈME TEMPS

Strawberry & Rhubarb Jelly, Grapefruit, Hibiscus Gel, Vanilla Cream, Meringues Poire pochée garnie au Chocolat, Gruaux de Cacao, Gel au Yuzu

OR OU

Chocolate Chiboust, Apple & Prune Marmalade, Vanilla Ice Cream Pomme façon Tatin, Crumble de Poivre rose, Glace à la Vanille

Petits petits fours MIGNARDISES

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