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Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert

25€

Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises

30€

Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises

38€

ENTREES :

Gateau de Foie Blond, Céleri, Olives noires, Sauge & Sauce Champignon au Noilly Prat

OU

Oeuf « Hervé This », Hareng fumé, Chou-fleur & Pomme Verte

PLATS :

Filet de Lieu-Jaune, Epinards, Carottes, Pomme de Terre Vitelotte & Sauce au Vin Rouge

OU

Canette des Dombes, Compotée de Chou-rouge, Betterave, Pruneaux & Sauce à la Moutarde à l’Ancienne

DESSERTS :

Gelée de Poire au Vin Rouge, Crème de Marrons, Pamplemousse & Yuzu

OU

Crémeux Citron Meringué, Marmelade de Cédrat & Crumble

!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!

Menu Découverte en 3 Temps

AMUSE BOUCHE

PREMIER TEMPS :

Rosace de Saint Jacques au Beurre Passion, Chou de Bruxelles, Ail noir, Poire Nashi

OU

Gâteau de Foie Blond, Crème de Champignon, Noisettes, Mousse Café

DEUXIEME TEMPS :

Omble Chevallier au Vin Jaune, Tombée d’Epinards, Topinambour, Gnocchis, Noix

OU

Canette des Dombes, Compotée de Chou-rouge, Panais, Betterave, Pruneaux, Jus à la Sauge

TROISIEME TEMPS :

Chibouste Citron, Marmelade de Cédrat & Pomme Golden, Glace au Citron & Miel de nos Montagnes

OU

Gelée de Poire au Vin Rouge, Crème de Marrons, Pamplemousse, Yuzu

MIGNARDISES

Accord Mets & Vins en 3 Verres

29€

Menu Dégustation en 4 Temps

Menu Suprême en 5 Temps

AMUSE-BOUCHE

PREMIER TEMPS :

Langoustine snackée, Chou-fleur, Raisin, Sarrasin, Emulsion de Crustacés

OU

Hareng fumé, Céleri, Oeuf de Caille, Concombre, Pomme Verte, Pomme Vitelotte

DEUXIEME TEMPS :

Gâteau de Foie Blond, Topinambour, Noisettes, Mousse Café

TROISIEME TEMPS :

Filet de Lieu Jaune, Carotte, Tombée d’Epinards, Gnocchis, Sauce Syrah

ET/OU

Canette des Dombes, Compotée de Chou-rouge, Châtaignes, Betterave, Pruneaux, Jus à la Sauge

QUATRIEME TEMPS :

Chibouste Citron, Marmelade de Cédrat & Pomme Golden, Glace au Caramel Beurre Salé

OU

Gelée de Poire au Vin Rouge, Crème de Marrons, Pamplemousse, Yuzu

MIGNARDISES

Accord Mets & Vins en 4 verres

39€

Accord Mets & Vins en 5 verres

46€