Sea bream ceviche with citrus fruits, avocado, radish, nectarine, tomatoes, and basil
Œuf « Hervé This », Poivrons confits, Maïs, Chorizo, Piquillos
PLACE PLATS
Grilled Nile perch, saffron-infused yellow courgette, romaine lettuce and spring onion marmalade, blackcurrant rice
Perche du Nil grillée, Marmelade de Sucrine & Oignons nouveaux, Courgette jaune safranée, Riz noir
OR
OU
Stuffed chicken leg with mushrooms, buckwheat, celery, spinach, and sage jus
Râble de Lapin farci, Caviar d’Aubergine, Céleri, Pommes de Terre nouvelles, Épinards, Sauce à la Moutarde à l’Ancienne
DESSERTS DESSERTS
Frosted and caramelized banana, salted caramel ice cream, peanut crumble
Pêche pochée, Crémeux Citron, Gel Verveine, Olives noires, Sorbet Suze
OR
OU
Poached peach, lemon cream, verbena gel, black olives
Panna Cotta Mangue, Ananas, Glace au Miel, Chantilly Noix de Coco
OR
OU
Rum Baba, Exotic Fruits, Coconut Chantilly Cream
Moelleux au Chocolat, Marmelade de Prune & Cerises
Wednesday Evening €25Mercredi Soir 25€
Join us every Wednesday for a Bresse evening with a single dish - the poor man's frogs
Retrouvez tous les mercredis une soirée Bressane avec PLAT UNIQUE - LES GRENOUILLES DU PAUVRE
Poor Man's FrogsGrenouilles du Pauvre
A Bresse specialty served on a plate with pan-fried potatoes for €25 per person. Every Wednesday evening, Le Suprême hosts a friendly and welcoming gathering for chicken breast lovers.Spécialité Bressanne servie à l'assiette avec poêlée de pommes de terres au prix de 25€ par personne.
Chaque mercredi soir le Suprême organise une soirée conviviale et chaleureuse pour les amateurs de Bréchet de Volaille.
25€
A Bresse specialty served on a plate with pan-fried potatoes for €25 per person. Every Wednesday evening, Le Suprême hosts a friendly and welcoming gathering for chicken breast lovers.Spécialité Bressanne servie à l'assiette avec poêlée de pommes de terres au prix de 25€ par personne.
Chaque mercredi soir le Suprême organise une soirée conviviale et chaleureuse pour les amateurs de Bréchet de Volaille.
Evening Menu €48Menu Soir 48€
!! THURSDAY & FRIDAY EVENINGS ONLY !!!! UNIQUEMENT LE JEUDI & VENDREDI SOIR !!
Three-Course Discovery Menu - €48
Menu Découverte en 3 Temps - 48€
APPETIZERS
AMUSES-BOUCHES
FIRST STAGE PREMIER TEMPS
Blond Liver Cake, Peas, Orange, Sage, Bacon Emulsion
Gâteau de Foie Blond, Maïs, Coulis de Piquillos, Chorizo, Emulsion au Popcorn
Scorpionfish, Kamut, Purple carrots, Spinach, Black olives, Noilly Prat sauce
Aile de Raie & Moules de Bouchot, Courgette jaune safranée, Asperges blanches, Marmelade de Sucrine & oignons nouveaux
OR
OU
Chicken Supreme, Sweet Seed Marmalade & Spring Onions, Celery, New Potatoes, White Asparagus
Suprême de Volaille, Epinards, Céleri, Asperges vertes, Pommes de Terre nouvelles, Jus à la Sauge
THIRD STAGE TROISIÈME TEMPS
Strawberry & Rhubarb Jelly, Hibiscus Gel, Vanilla Cream, Meringues
Panna Cotta Mangue, Ananas, Glace au Miel, Chantilly Noix de Coco
OR
OU
Chocolate Chiboust, Apple & Prune Marmalade, Vanilla Ice Cream
Pêche pochée, Crémeux Citron, Gel Verveine, Olives noires, Sorbet Suze
Petits petits fours
MIGNARDISES
Evening Menu €58 or €68Menu Soir 58€ ou 68€
!! AVAILABLE FROM THURSDAY TO SATURDAY !!!! DISPONIBLE DU JEUDI AU SAMEDI !!
Four-Course Tasting Menu - €58
Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
Supreme 5-Course Menu - €68
Menu Suprême en 5 Temps - 68€
Tuna, saffron-infused yellow courgette, fennel, tomatoes, basil
Ceviche de Daurade aux Agrumes, Avocat, Nectarine, Tomates, Basilic
SECOND STAGE DEUXIÈME TEMPS
Blond Liver Cake, Peas, Orange, Sage, Bacon Emulsion
Gâteau de Foie Blond, Maïs, Coulis de Piquillos, Chorizo, Emulsion au Popcorn
THIRD STAGE TROISIÈME TEMPS
Scorpionfish, Kamut, Purple carrots, Spinach, Black olives, Noilly Prat sauce
Aile de Raie & Moules de Bouchet, Courgette jaune safranée, Carottes, Marmelade de Sucrine & Oignons nouveaux
AND/OR
ET/OU
Chicken Supreme, Sweet Seed Marmalade & Spring Onions, Celery, New Potatoes, White Asparagus
Suprême de Volaille, Epinards, Céleri, Asperges blanches, Pommes de Terre nouvelles, Jus à la Sauge
FOURTH STAGE QUATRIÈME TEMPS
Strawberry & Rhubarb Jelly, Grapefruit, Hibiscus Gel, Vanilla Cream, Meringues
Panna Cotta Mangue, Ananas, Glace au Miel, Chantilly Noix de Coco
OR
OU
Chocolate Chiboust, Apple & Prune Marmalade, Vanilla Ice Cream
Pêche pochée, Crémeux Citron, Gel Verveine, Olives noires, Sorbet Suze
