Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert
25€
Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises
30€
Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises
38€
ENTRÉES ENTRÉES
Gâteau de Foie Blond, Crème de Potimarron, Orange & Émulsion au Lard Gâteau de Foie Blond, Crème de Potimarron, Orange & Émulsion au Lard
OU OU
Œuf « Hervé This », Épinards, Chou-fleur & Haddock Fumé Œuf « Hervé This », Épinards, Chou-fleur & Haddock Fumé
PLATS PLATS
Merlu au Beurre Passion, Céleri, Salsifis, Ail Noir, Raisins & Chou frisé Merlu au Beurre Passion, Céleri, Salsifis, Ail Noir, Raisins & Chou frisé
OU OU
Cuisse de Lapin à la Moutarde, Panais, Sarrasin & Châtaignes Cuisse de Lapin à la Moutarde, Panais, Sarrasin & Châtaignes
DESSERTS DESSERTS
Pomme Tatin, Crumble au Poivre Rose & Glace Vanille Pomme Tatin, Crumble au Poivre Rose & Glace Vanille
OU OU
Poire Pochée, Chocolat & Yuzu Poire Pochée, Chocolat & Yuzu
!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !! !! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
Menu Découverte en 3 Temps - 45€ Menu Découverte en 3 Temps - 45€
AMUSE BOUCHE AMUSE BOUCHE
PREMIER TEMPS PREMIER TEMPS
Rosace de Saint Jacques au Vin Jaune, Purée de Champignons de Paris, Noisettes, Chou de Bruxelles, Ail Noir Rosace de Saint Jacques au Vin Jaune, Purée de Champignons de Paris, Noisettes, Chou de Bruxelles, Ail Noir
OU OU
Gâteau de Foie Blond, Crème de Potimarron, Orange, Émulsion au Lard Gâteau de Foie Blond, Crème de Potimarron, Orange, Émulsion au Lard
DEUXIÈME TEMPS DEUXIÈME TEMPS
Filet de Maigre au Beurre Passion, Épinards, Céleri, Salsifis, Raisins, Gnocchis de Mona Lisa Filet de Maigre au Beurre Passion, Épinards, Céleri, Salsifis, Raisins, Gnocchis de Mona Lisa
OU OU
Suprême de Pintade rôti, Panais, Chou-rouge, Châtaignes, Trompettes des Maures Suprême de Pintade rôti, Panais, Chou-rouge, Châtaignes, Trompettes des Maures
TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS
Panna Cotta Mangue, Glace au Miel & Citron, Mousse Noix de Coco Panna Cotta Mangue, Glace au Miel & Citron, Mousse Noix de Coco
OU OU
Chibouste Chocolat, Marmelade de Poire, Yuzu, Glace Cardamome Chibouste Chocolat, Marmelade de Poire, Yuzu, Glace Cardamome
MIGNARDISES MIGNARDISES
Accord Mets & Vins en 3 Verres Accord Mets & Vins en 3 Verres
29€
Menu Dégustation en 4 Temps - 55€ Menu Dégustation en 4 Temps - 55€
Menu Suprême en 5 Temps - 65€ Menu Suprême en 5 Temps - 65€
AMUSE-BOUCHE AMUSE-BOUCHE
PREMIER TEMPS PREMIER TEMPS
Huîtres chaudes à l’huile de Sésame, Chou-fleur, Sarrasin Huîtres chaudes à l’huile de Sésame, Chou-fleur, Sarrasin
OU OU
Rosace de Saint Jacques au Vin de Jaune, Purée de Champignons de Paris, Noisettes, Chou de Bruxelles, Ail Noir Rosace de Saint Jacques au Vin de Jaune, Purée de Champignons de Paris, Noisettes, Chou de Bruxelles, Ail Noir
DEUXIÈME TEMPS DEUXIÈME TEMPS
Gâteau de Foie Blond, Crème de Potimarron, Orange, Émulsion au Lard Gâteau de Foie Blond, Crème de Potimarron, Orange, Émulsion au Lard
TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS
Filet de Maigre au Beurre Passion, Épinards, Céleri, Salsifis, Raisins, Gnocchis de Mona Lisa Filet de Maigre au Beurre Passion, Épinards, Céleri, Salsifis, Raisins, Gnocchis de Mona Lisa
ET/OU ET/OU
Suprême de Pintade rôti, Panais, Chou-rouge, Châtaignes, Trompettes des Maures Suprême de Pintade rôti, Panais, Chou-rouge, Châtaignes, Trompettes des Maures
OU OU
Lièvre à la Royale, Topinambour, Salsifis, Châtaignes, Gnocchis (supp +25€) Lièvre à la Royale, Topinambour, Salsifis, Châtaignes, Gnocchis (supp +25€)
QUATRIÈME TEMPS QUATRIÈME TEMPS
Gelée de Coing, Crème de Marron, Sorbet à la Suze, Meringuettes Gelée de Coing, Crème de Marron, Sorbet à la Suze, Meringuettes
OU OU
Chibouste Chocolat, Marmelade de Poire, Yuzu, Glace Cardamome Chibouste Chocolat, Marmelade de Poire, Yuzu, Glace Cardamome
MIGNARDISES MIGNARDISES
Accord Mets & Vins en 4 verres Accord Mets & Vins en 4 verres
39€
Accord Mets & Vins en 5 verres Accord Mets & Vins en 5 verres
46€