Amuse-bouche, Antipasto-Piatto principale o Piatto principale-DessertAmuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert
27€
Amuse-bouche, Antipasto, Piatto principale, Dessert e Pasticcini Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises
30€
Antipasto, Primo piatto, Piatto principale, Formaggi, Dessert, Petit foursAmuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises
38€
INGRESSI ENTRÉES
Torta di fegato, mais, chorizo, peperoni piquillo, emulsione di popcorn
Gâteau de Foie Blond, Butternut, Coulis d’Orange, Sauge, Émulsion au Lard
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Polpo marinato, caviale di melanzane, uovo di quaglia, peperoni e limoni conservati.
Œuf Parfait, Ratatouille, Coulis de Tomate au Xérès
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Ceviche di orata con agrumi, avocado, ravanello, nettarina, pomodori e basilico.
Moules de Bouchot au Curry, Chou-fleur, Coco de Paimpol, Pomme verte
POSTO PLATS
Pesce persico del Nilo alla griglia, zucchine gialle allo zafferano, lattuga romana e marmellata di cipollotti, riso al ribes nero.
Aile de Raie, Marmelade de Sucrine & Oignons nouveaux, Carottes, Sarrasin, Olives noires
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Coscia di pollo ripiena di funghi, grano saraceno, sedano, spinaci e salsa alla salvia.
Cuisse de Pintade rôtie, Crème de Champignons, Pommes de Terre confites, Caviar d’Aubergine, Raisins
DOLCI DESSERTS
Banana glassata e caramellata, gelato al caramello salato, crumble di arachidi
Chibouste au Citron, Marmelade de Mirabelle
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Pesca sciroppata, crema al limone, gel di verbena, olive nere
Pain Perdu, Compotée de Poire, Noix caramélisées, Coulis au Chocolat
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Babà al rum, frutta esotica, crema Chantilly al cocco
Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos
Menù serale €48Menu Soir 48€
!! SOLO IL GIOVEDÌ E IL VENERDÌ SERA !!!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
Menù degustazione di tre portate - €48
Menu Découverte en 3 Temps - 48€
ANTIPASTI
AMUSES-BOUCHES
PRIMA FASE PREMIER TEMPS
Torta di fegatini biondi, piselli, arancia, salvia, emulsione di pancetta
Gâteau de Foie Blond, Butternut, Coulis d’Orange, Sauge, Émulsion au Lard
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Sgombro marinato, caviale di melanzane, uovo di quaglia, peperoni canditi
Moules de Bouchot au Curry, Chou-fleur, Coco de Paimpol, Pomme verte
Petto di pollo, marmellata di semi dolci e cipollotti, sedano, patate novelle, asparagi bianchi
Canette des Dombes à l’Olive noire, Carottes, Figues, Betterave, Caviar d'Aubergine
TERZA FASE TROISIÈME TEMPS
Gelatina di fragole e rabarbaro, gel di ibisco, crema alla vaniglia, meringhe
Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos
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Chiboust al cioccolato, marmellata di mele e prugne, gelato alla vaniglia
Chibouste au Citron, Marmelade de Mirabelle, Glace à la Vanille
Petits petits fours
MIGNARDISES
Menù serale €58 o €68Menu Soir 58€ ou 68€
Menù degustazione di quattro portate - €58
Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
Menù Supreme di 5 portate - €68
Menu Suprême en 5 Temps - 68€
ANTIPASTI
AMUSES-BOUCHES
PRIMA FASE PREMIER TEMPS
Sgombro marinato, caviale di melanzane, uovo di quaglia, peperoni canditi
Moules de Bouchot au Curry, Chou-fleur, Coco de Paimpol, Pomme verte
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OU
Tonno, zucchine gialle allo zafferano, finocchio, pomodori, basilico
Salade de Gambas, Pamplemousse, Avocat, Radis, Navets, Œuf de Caille
SECONDA FASE DEUXIÈME TEMPS
Torta di fegatini biondi, piselli, arancia, salvia, emulsione di pancetta
Gâteau de Foie Blond, Butternut, Coulis d’Orange, Sauge, Émulsion au Lard
Petto di pollo, marmellata di semi dolci e cipollotti, sedano, patate novelle, asparagi bianchi
Canette des Dombes à l’Olive noire, Carottes, Figues, Betterave, Caviar d'Aubergine
QUARTO LIVELLO QUATRIÈME TEMPS
Gelatina di fragole e rabarbaro, pompelmo, gel di ibisco, crema alla vaniglia, meringhe
Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos
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Chiboust al cioccolato, marmellata di mele e prugne, gelato alla vaniglia
Chibouste au Citron, Marmelade de Mirabelle, Glace à la Vanille
