Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert

25€

Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises

30€

Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises

38€

ENTRÉES ENTRÉES

Gâteau de Foie Blond, Crème de Potimarron, Orange & Émulsion au Lard Gâteau de Foie Blond, Crème de Potimarron, Orange & Émulsion au Lard

OU OU

Œuf « Hervé This », Épinards, Chou-fleur & Haddock Fumé Œuf « Hervé This », Épinards, Chou-fleur & Haddock Fumé

PLATS PLATS

Merlu au Beurre Passion, Céleri, Salsifis, Ail Noir, Raisins & Chou frisé Merlu au Beurre Passion, Céleri, Salsifis, Ail Noir, Raisins & Chou frisé

OU OU

Cuisse de Lapin à la Moutarde, Panais, Sarrasin & Châtaignes Cuisse de Lapin à la Moutarde, Panais, Sarrasin & Châtaignes

DESSERTS DESSERTS

Pomme Tatin, Crumble au Poivre Rose & Glace Vanille Pomme Tatin, Crumble au Poivre Rose & Glace Vanille

OU OU

Poire Pochée, Chocolat & Yuzu Poire Pochée, Chocolat & Yuzu

!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !! !! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!

Menu Découverte en 3 Temps - 45€ Menu Découverte en 3 Temps - 45€

AMUSE BOUCHE AMUSE BOUCHE

PREMIER TEMPS PREMIER TEMPS

Rosace de Saint Jacques au Vin Jaune, Purée de Champignons de Paris, Noisettes, Chou de Bruxelles, Ail Noir Rosace de Saint Jacques au Vin Jaune, Purée de Champignons de Paris, Noisettes, Chou de Bruxelles, Ail Noir

OU OU

Gâteau de Foie Blond, Crème de Potimarron, Orange, Émulsion au Lard Gâteau de Foie Blond, Crème de Potimarron, Orange, Émulsion au Lard

DEUXIÈME TEMPS DEUXIÈME TEMPS

Filet de Maigre au Beurre Passion, Épinards, Céleri, Salsifis, Raisins, Gnocchis de Mona Lisa Filet de Maigre au Beurre Passion, Épinards, Céleri, Salsifis, Raisins, Gnocchis de Mona Lisa

OU OU

Suprême de Pintade rôti, Panais, Chou-rouge, Châtaignes, Trompettes des Maures Suprême de Pintade rôti, Panais, Chou-rouge, Châtaignes, Trompettes des Maures

TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS

Panna Cotta Mangue, Glace au Miel & Citron, Mousse Noix de Coco Panna Cotta Mangue, Glace au Miel & Citron, Mousse Noix de Coco

OU OU

Chibouste Chocolat, Marmelade de Poire, Yuzu, Glace Cardamome Chibouste Chocolat, Marmelade de Poire, Yuzu, Glace Cardamome

MIGNARDISES MIGNARDISES

Accord Mets & Vins en 3 Verres Accord Mets & Vins en 3 Verres

29€

Menu Dégustation en 4 Temps - 55€ Menu Dégustation en 4 Temps - 55€

Menu Suprême en 5 Temps - 65€ Menu Suprême en 5 Temps - 65€

AMUSE-BOUCHE AMUSE-BOUCHE

PREMIER TEMPS PREMIER TEMPS

Huîtres chaudes à l’huile de Sésame, Chou-fleur, Sarrasin Huîtres chaudes à l’huile de Sésame, Chou-fleur, Sarrasin

OU OU

Rosace de Saint Jacques au Vin de Jaune, Purée de Champignons de Paris, Noisettes, Chou de Bruxelles, Ail Noir Rosace de Saint Jacques au Vin de Jaune, Purée de Champignons de Paris, Noisettes, Chou de Bruxelles, Ail Noir

DEUXIÈME TEMPS DEUXIÈME TEMPS

Gâteau de Foie Blond, Crème de Potimarron, Orange, Émulsion au Lard Gâteau de Foie Blond, Crème de Potimarron, Orange, Émulsion au Lard

TROISIÈME TEMPS TROISIÈME TEMPS

Filet de Maigre au Beurre Passion, Épinards, Céleri, Salsifis, Raisins, Gnocchis de Mona Lisa Filet de Maigre au Beurre Passion, Épinards, Céleri, Salsifis, Raisins, Gnocchis de Mona Lisa

ET/OU ET/OU

Suprême de Pintade rôti, Panais, Chou-rouge, Châtaignes, Trompettes des Maures Suprême de Pintade rôti, Panais, Chou-rouge, Châtaignes, Trompettes des Maures

OU OU

Lièvre à la Royale, Topinambour, Salsifis, Châtaignes, Gnocchis (supp +25€) Lièvre à la Royale, Topinambour, Salsifis, Châtaignes, Gnocchis (supp +25€)

QUATRIÈME TEMPS QUATRIÈME TEMPS

Gelée de Coing, Crème de Marron, Sorbet à la Suze, Meringuettes Gelée de Coing, Crème de Marron, Sorbet à la Suze, Meringuettes

OU OU

Chibouste Chocolat, Marmelade de Poire, Yuzu, Glace Cardamome Chibouste Chocolat, Marmelade de Poire, Yuzu, Glace Cardamome

MIGNARDISES MIGNARDISES

Accord Mets & Vins en 4 verres Accord Mets & Vins en 4 verres

39€

Accord Mets & Vins en 5 verres Accord Mets & Vins en 5 verres

46€