Leverkaka, majs, chorizo, piquillopeppar, popcornemulsion
Gâteau de Foie Blond, Champignons de Paris, Noisettes, Ail noir
ELLER
OU
Havsabborreceviche med citrusfrukter, avokado, rädisa, nektarin, tomater och basilika
Mousseline de Saint Jacques, Courge Spaghetti, Butternut, Orange, Bisque
PLATS PLATS
Grillad nilabborre, saffransinfuserad gul zucchini, romansallad och salladslökmarmelad, svartvinbärsris
Saumon mi-cuit, Epinards, Chou-fleur, Sarrasin, Raisins, Sauce au Vin Jaune
ELLER
OU
Fyllt kycklinglår med svamp, bovete, selleri, spenat och salviasås
Filet Mignon de Porc, Chou-rouge, Châtaignes, Salsifis, Panais, Jus à la Sauge
EFTERRÄTTER DESSERTS
Frostad och karamelliserad banan, saltad karamellglass, jordnötscrumble
Crème Cassonade à la Cardamome verte, Marmelade de Pomme & Orange confite
ELLER
OU
Pocherad persika, citronkräm, verbenagel, svarta oliver
Gelée de Coing, Bavaroise Vanille & Gingembre, Clémentine, Meringuettes
ELLER
OU
Rum Baba, exotiska frukter, kokos Chantilly-grädde
Poire pochée au Vin rouge, Crémeux Marrons, Pain d'Epices, Gel Yuzu
Kvällsmeny 48 €Menu Soir 48€
ENDAST TORSDAGS- OCH FREDAGSKVÄLLAR!!!! HORS SAMEDI !!
Trerätters upptäcktsmeny - 48 €
Menu Découverte en 3 Temps - 48€
FÖRRÄTTER
AMUSES-BOUCHES
FÖRSTA ETAPPEN PREMIER TEMPS
Blond leverkaka, ärtor, apelsin, salvia, baconemulsion
Gâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Ail noir, Emulsion au Café
ELLER
OU
Marinerad makrill, auberginekaviar, vaktelägg, kanderade paprikor
Ceviche de Daurade aux Agrumes & Gingembre, Avocat, Radis, Citron confit
Kyckling Supreme, söt frömarmelad och salladslök, selleri, färskpotatis, vit sparris
Suprême de Volaille, Courge Spaghetti, Butternut, Châtaignes, Pommes dauphines, Jus à la Sauge
TREDJE ETAPPEN TROISIÈME TEMPS
Jordgubbs- och rabarbergelé, hibiskusgelé, vaniljkräm, maränger
Poire pochée au Vin rouge, Crémeux Marrons, Pain d’Épices, Gel Yuzu
ELLER
OU
Chokladchiboust, äpple- och katrinplommonmarmelad, vaniljglass
Gelée de Coing, Bavaroise Vanille & Gingembre, Clémentine, Meringuettes
Petits petits fours
MIGNARDISES
Kvällsmeny 58 € eller 68 €Menu Soir 58€ ou 68€
Fyrarätters avsmakningsmeny - 58 €
Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
Supreme 5-rättersmeny - 68 €
Menu Suprême en 5 Temps - 68€
Kyckling Supreme, söt frömarmelad och salladslök, selleri, färskpotatis, vit sparris
Suprême de Volaille, Courge Spaghetti, Butternut, Châtaignes, Pommes dauphines, Jus à la Sauge
FJÄRDE ETAPPEN QUATRIÈME TEMPS
Jordgubbs- och rabarbergelé, grapefrukt, hibiskusgelé, vaniljkräm, maränger
Poire pochée au Vin rouge, Crémeux Marrons, Pain d’Épices, Gel Yuzu
ELLER
OU
Chokladchiboust, äpple- och katrinplommonmarmelad, vaniljglass
Gelée de Coing, Bavaroise Vanille & Gingembre, Clémentine, Meringuettes
