Leverkaka, majs, chorizo, piquillopeppar, popcornemulsion
Gâteau de Foie Blond, Coulis de Tomate au Xérès, Ail Noir, Groseilles
ELLER
OU
Marinerad bläckfisk, auberginekaviar, vaktelägg, konserverad paprika och citroner
Gravlax de Saumon mariné à la Vodka & Poivre Rose, Pamplemousse, Avocat, Radis, Navets, Oeuf de Caille
PLATS PLATS
Grillad nilabborre, saffransinfuserad gul zucchini, romansallad och salladslökmarmelad, svartvinbärsris
Maigre & Moules de Bouchot, Coco de Paimpol, Chou-fleur, Pomme verte, Sauce au Curry
ELLER
OU
Fyllt kycklinglår med svamp, bovete, selleri, spenat och salviasås
Cuisse de Pintade rôtie, Butternut, Carottes violettes, Pommes Dauphines, Raisins, Jus à la Sauge
EFTERRÄTTER DESSERTS
Frostad och karamelliserad banan, saltad karamellglass, jordnötscrumble
Moelleux au Chocolat, Marmelade de Myrtille Sauvage, Gruaux de Cacao
ELLER
OU
Pocherad persika, citronkräm, verbenagel, svarta oliver
Pain Perdu, Compotée de Mirabelle, Prune
ELLER
OU
Rum Baba, exotiska frukter, kokos Chantilly-grädde
Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos
Kvällsmeny 48 €Menu Soir 48€
ENDAST TORSDAGS- OCH FREDAGSKVÄLLAR!!!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
Trerätters upptäcktsmeny - 48 €
Menu Découverte en 3 Temps - 48€
FÖRRÄTTER
AMUSES-BOUCHES
FÖRSTA ETAPPEN PREMIER TEMPS
Blond leverkaka, ärtor, apelsin, salvia, baconemulsion
Gâteau de Foie Blond, Coulis de Tomate au Xérès, Ail noir, Groseilles
ELLER
OU
Marinerad makrill, auberginekaviar, vaktelägg, kanderade paprikor
Moules de Bouchot au Curry, Chou-fleur, Haricots blancs, Pomme verte
Kyckling Supreme, söt frömarmelad och salladslök, selleri, färskpotatis, vit sparris
Canette des Dombes à l’Olive noire, Carottes violettes, Figues, Betterave
TREDJE ETAPPEN TROISIÈME TEMPS
Jordgubbs- och rabarbergelé, hibiskusgelé, vaniljkräm, maränger
Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos
ELLER
OU
Chokladchiboust, äpple- och katrinplommonmarmelad, vaniljglass
Moelleux au Chocolat, Marmelade de Myrtille sauvage, Gruaux de Cacao, Glace à la Vanille
Petits petits fours
MIGNARDISES
Kvällsmeny 58 € eller 68 €Menu Soir 58€ ou 68€
Fyrarätters avsmakningsmeny - 58 €
Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
Supreme 5-rättersmeny - 68 €
Menu Suprême en 5 Temps - 68€
FÖRRÄTTER
AMUSES-BOUCHES
FÖRSTA ETAPPEN PREMIER TEMPS
Marinerad makrill, auberginekaviar, vaktelägg, kanderade paprikor
Moules de Bouchot au Curry, Chou-fleur, Haricots blancs, Pomme verte
ELLER
OU
Tonfisk, saffransinfuserad gul zucchini, fänkål, tomater, basilika
Gravlax de Saumon mariné à la Vodka & Poivre Rose, Pamplemousse, Avocat, Radis, Navets, Œuf de Caille
ANDRA ETAPPEN DEUXIÈME TEMPS
Blond leverkaka, ärtor, apelsin, salvia, baconemulsion
Gâteau de Foie Blond, Coulis de Tomate au Xérès, Ail noir, Groseilles
Kyckling Supreme, söt frömarmelad och salladslök, selleri, färskpotatis, vit sparris
Canette des Dombes à l’Olive noire, Carottes violettes, Figues, Betterave, Caviar d'Aubergine
FJÄRDE ETAPPEN QUATRIÈME TEMPS
Jordgubbs- och rabarbergelé, grapefrukt, hibiskusgelé, vaniljkräm, maränger
Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos
ELLER
OU
Chokladchiboust, äpple- och katrinplommonmarmelad, vaniljglass
Chibouste au Chocolat Valrhona, Marmelade de Myrtille sauvage, Gruaux de Cacao, Glace à la Vanille
