Leverkaka, majs, chorizo, piquillopeppar, popcornemulsion
Gâteau de Foie Blond, Maïs, Coulis de Piquillos, Chorizo, Emulsion au Popcorn
ELLER
OU
Marinerad bläckfisk, auberginekaviar, vaktelägg, konserverad paprika och citroner
Oeuf "Hervé This", Compotée de Tomates & Poivrons confits, Jambon Serrano
ELLER
OU
Havsabborreceviche med citrusfrukter, avokado, rädisa, nektarin, tomater och basilika
Salade de Gambas aux Agrumes, Avocat, Oeuf de Caille, Nectarine, Radis
PLATS PLATS
Grillad nilabborre, saffransinfuserad gul zucchini, romansallad och salladslökmarmelad, svartvinbärsris
Saumon mi-cuit, Chou-rouge, Betterave, Marmelade de Figue, Riz Noir, Caviar d'Aubergine, Sauce au Vin Rouge
ELLER
OU
Fyllt kycklinglår med svamp, bovete, selleri, spenat och salviasås
Poitrine de Cochon confite, Epinards, Carottes, Pommes de Terre de Noirmoutier, Jus à la Sauge
EFTERRÄTTER DESSERTS
Frostad och karamelliserad banan, saltad karamellglass, jordnötscrumble
Gelée de Pamplemousse au Campari, Sorbet Fruits rouges, Meringuettes
ELLER
OU
Pocherad persika, citronkräm, verbenagel, svarta oliver
Panna Cotta Mangue, Ananas, Glace au Miel, Chantilly Noix de Coco
ELLER
OU
Kvällsmeny 48 €Menu Soir 48€
ENDAST TORSDAGS- OCH FREDAGSKVÄLLAR!!!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
Trerätters upptäcktsmeny - 48 €
Menu Découverte en 3 Temps - 48€
FÖRRÄTTER
AMUSES-BOUCHES
FÖRSTA ETAPPEN PREMIER TEMPS
Blond leverkaka, ärtor, apelsin, salvia, baconemulsion
Gâteau de Foie Blond, Maïs, Coulis de Piquillos, Chorizo, Emulsion au Popcorn
ELLER
OU
Marinerad makrill, auberginekaviar, vaktelägg, kanderade paprikor
Salade de Gambas aux Agrumes, Avocat, Betterave, Nectarine, Radis
ANDRA ETAPPEN DEUXIÈME TEMPS
Skorpionfisk, Kamut, Lila morötter, Spenat, Svarta oliver, Noilly Prat-sås
Maigre rôti & Moules de Bouchot, Petits Pois, Riz Noir, Marmelade de Sucrine & Oignons nouveaux, Sauce au Curry
ELLER
OU
Kyckling Supreme, söt frömarmelad och salladslök, selleri, färskpotatis, vit sparris
Suprême de Volaille, Caviar d'Aubergine, Céleri, Pommes de Terre de Noirmoutier, Jus à la Sauge
TREDJE ETAPPEN TROISIÈME TEMPS
Jordgubbs- och rabarbergelé, hibiskusgelé, vaniljkräm, maränger
Panna Cotta Mangue, Ananas, Glace au Miel, Chantilly Noix de Coco
ELLER
OU
Chokladchiboust, äpple- och katrinplommonmarmelad, vaniljglass
Gelée de Pamplemousse au Campari, Sorbet Fruits rouges, Meringuettes
Petits petits fours
MIGNARDISES
Kvällsmeny 58 € eller 68 €Menu Soir 58€ ou 68€
TILLGÄNGLIGT FRÅN TORSDAG TILL LÖRDAG!!!! DISPONIBLE DU JEUDI AU SAMEDI !!
Fyrarätters avsmakningsmeny - 58 €
Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
Supreme 5-rättersmeny - 68 €
Menu Suprême en 5 Temps - 68€
FÖRRÄTTER
AMUSES-BOUCHES
FÖRSTA ETAPPEN PREMIER TEMPS
Marinerad makrill, auberginekaviar, vaktelägg, kanderade paprikor
Salade de Gambas aux Agrumes, Avocat, Betterave, Nectarine, Radis
Blond leverkaka, ärtor, apelsin, salvia, baconemulsion
Gâteau de Foie Blond, Maïs, Coulis de Piquillos, Chorizo, Emulsion au Popcorn
TREDJE ETAPPEN TROISIÈME TEMPS
Skorpionfisk, Kamut, Lila morötter, Spenat, Svarta oliver, Noilly Prat-sås
Maigre rôti & Moules de Bouchot, Petits Pois, Riz Noir, Marmelade de Sucrine & Oignons nouveaux, Sauce au Curry
OCH/ELLER
ET/OU
Kyckling Supreme, söt frömarmelad och salladslök, selleri, färskpotatis, vit sparris
Suprême de Volaille, Caviar d'Aubergine, Céleri, Pommes de Terre de Noirmoutier, Jus à la Sauge
FJÄRDE ETAPPEN QUATRIÈME TEMPS
Jordgubbs- och rabarbergelé, grapefrukt, hibiskusgelé, vaniljkräm, maränger
Panna Cotta Mangue, Ananas, Glace au Miel, Chantilly Noix de Coco
ELLER
OU
Chokladchiboust, äpple- och katrinplommonmarmelad, vaniljglass
Gelée de Pamplemousse au Campari, Sorbet Fruits rouges, Meringuettes
