Leverkaka, majs, chorizo, piquillopeppar, popcornemulsion
Gâteau de Foie Blond, Champignons de Paris, Noisettes, Ail noir
ELLER
OU
Havsabborreceviche med citrusfrukter, avokado, rädisa, nektarin, tomater och basilika
Œuf Parfait, Chou de Bruxelles, Topinambour, Lard
PLATS PLATS
Grillad nilabborre, saffransinfuserad gul zucchini, romansallad och salladslökmarmelad, svartvinbärsris
Duo de Saint Jacques, Courge Spaghetti, Butternut, Navets, Sarrasin, Sauce au Vin Jaune
ELLER
OU
Fyllt kycklinglår med svamp, bovete, selleri, spenat och salviasås
Filet Mignon de Porc, Chou-rouge, Châtaignes, Salsifis, Céleri, Jus à la Sauge
EFTERRÄTTER DESSERTS
Frostad och karamelliserad banan, saltad karamellglass, jordnötscrumble
Chibouste au Citron, Marmelade de Pomme & Orange
ELLER
OU
Rum Baba, exotiska frukter, kokos Chantilly-grädde
Crème Cassonade à la Cardamome verte, Crumble, Poire pochée
Kvällsmeny 48 €Menu Soir 48€
ENDAST TORSDAGS- OCH FREDAGSKVÄLLAR!!!! HORS SAMEDI !!
Trerätters upptäcktsmeny - 48 €
Menu Découverte en 3 Temps - 48€
FÖRRÄTTER
AMUSES-BOUCHES
FÖRSTA ETAPPEN PREMIER TEMPS
Blond leverkaka, ärtor, apelsin, salvia, baconemulsion
Gâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Ail noir, Emulsion au Café
Kyckling Supreme, söt frömarmelad och salladslök, selleri, färskpotatis, vit sparris
Canette des Dombes, Chou-rouge, Betterave, Caviar d’Aubergine, Panais, Jus à la Sauge
TREDJE ETAPPEN TROISIÈME TEMPS
Jordgubbs- och rabarbergelé, hibiskusgelé, vaniljkräm, maränger
Chibouste au Citron, Marmelade de Pomme & Orange
ELLER
OU
Chokladchiboust, äpple- och katrinplommonmarmelad, vaniljglass
Crème Cassonade à la Cardamome verte, Crumble, Poire pochée
Petits petits fours
MIGNARDISES
Kvällsmeny 58 € eller 68 €Menu Soir 58€ ou 68€
Fyrarätters avsmakningsmeny - 58 €
Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
Supreme 5-rättersmeny - 68 €
Menu Suprême en 5 Temps - 68€
Kyckling Supreme, söt frömarmelad och salladslök, selleri, färskpotatis, vit sparris
Canette des Dombes, Chou-rouge, Betterave, Caviar d’Aubergine, Panais, Jus à la Sauge
FJÄRDE ETAPPEN QUATRIÈME TEMPS
Jordgubbs- och rabarbergelé, grapefrukt, hibiskusgelé, vaniljkräm, maränger
Chibouste au Citron, Marmelade de Pomme & Orange
ELLER
OU
Chokladchiboust, äpple- och katrinplommonmarmelad, vaniljglass
Crème Cassonade à la Cardamome verte, Crumble, Poire pochée
