Leverkaka, majs, chorizo, piquillopeppar, popcornemulsion
Gâteau de Foie Blond, Topinambour, Pruneau, Emulsion au Lard
ELLER
OU
Havsabborreceviche med citrusfrukter, avokado, rädisa, nektarin, tomater och basilika
Pressé de Crabe, Avocat, Betterave, Radis, Mâche, Vinaigrette aux Agrumes
PLATS PLATS
Grillad nilabborre, saffransinfuserad gul zucchini, romansallad och salladslökmarmelad, svartvinbärsris
Cabillaud, Pomme de Terre & Poireaux, Chou-fleur, Citron, Sauce au Vin Jaune
ELLER
OU
Fyllt kycklinglår med svamp, bovete, selleri, spenat och salviasås
Paleron de Bœuf braisé, Carottes, Coulis d’Orange, Pommes Dauphines, Poivre Vert
EFTERRÄTTER DESSERTS
Pocherad persika, citronkräm, verbenagel, svarta oliver
Gelée de Coing, Bavaroise Vanille & Gingembre, Clémentine, Meringuettes
