Marinerad bläckfisk, auberginekaviar, vaktelägg, konserverad paprika och citroner
Tartare de Thon, Panais, Betterave, Radis noir, Endives, Ail noir
PLATS PLATS
Grillad nilabborre, saffransinfuserad gul zucchini, romansallad och salladslökmarmelad, svartvinbärsris
Merlu au Beurre Persillé, Coco de Paimpol, Chou-fleur, Raisins, Sésame. Sucrine
ELLER
OU
Fyllt kycklinglår med svamp, bovete, selleri, spenat och salviasås
Suprême de Volaille, Epinards, Céleri, Noisettes, Pommes Dauphines
EFTERRÄTTER DESSERTS
Frostad och karamelliserad banan, saltad karamellglass, jordnötscrumble
Chibouste au Chocolat, Myrtille sauvage, Gruaux de Cacao
ELLER
OU
Pocherad persika, citronkräm, verbenagel, svarta oliver
Pomme façon Tatin, Crumble au Poivre rose
ENDAST TORSDAGS- OCH FREDAGSKVÄLLAR!!!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
Trerätters upptäcktsmeny - 48 €
Menu Découverte en 3 Temps - 48€
FÖRRÄTTER
AMUSES-BOUCHES
FÖRSTA ETAPPEN PREMIER TEMPS
Blond leverkaka, ärtor, apelsin, salvia, baconemulsion
Gâteau de Foie Blond, Coulis de Tomate au Xérès, Ail noir, Groseilles
ELLER
OU
Marinerad makrill, auberginekaviar, vaktelägg, kanderade paprikor
Salade de Poulpe, Pamplemousse, Avocat, Radis, Navets, Œuf de Caille
ANDRA ETAPPEN DEUXIÈME TEMPS
Skorpionfisk, Kamut, Lila morötter, Spenat, Svarta oliver, Noilly Prat-sås
Filet de Merlu au Beurre persillé, Pommes de Terre confites, Épinards, Céleri, Raisins
ELLER
OU
Kyckling Supreme, söt frömarmelad och salladslök, selleri, färskpotatis, vit sparris
Poitrine de Cochon confite, Carottes, Caviar d’Aubergine, Betterave, Myrtille sauvage, Olives noires
TREDJE ETAPPEN TROISIÈME TEMPS
Jordgubbs- och rabarbergelé, hibiskusgelé, vaniljkräm, maränger
Pomme façon Tatin, Crumble de Poivre rose, Glace à la Vanille
ELLER
OU
Chokladchiboust, äpple- och katrinplommonmarmelad, vaniljglass
Cheesecake au Chocolat blanc, Figues & Prunes, Siphon Mascarpone, Glace à la Feuille de Figuier
Petits petits fours
MIGNARDISES
Kvällsmeny 58 € eller 68 €Menu Soir 58€ ou 68€
Fyrarätters avsmakningsmeny - 58 €
Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
Supreme 5-rättersmeny - 68 €
Menu Suprême en 5 Temps - 68€
FÖRRÄTTER
AMUSES-BOUCHES
FÖRSTA ETAPPEN PREMIER TEMPS
Marinerad makrill, auberginekaviar, vaktelägg, kanderade paprikor
Tartare de Thon, Panais, Betterave, radis noir, Endives, Coulis de Truffe noire
ELLER
OU
Tonfisk, saffransinfuserad gul zucchini, fänkål, tomater, basilika
Salade de Poulpe, Pamplemousse, Avocat, Radis, Navets, Œuf de Caille
ANDRA ETAPPEN DEUXIÈME TEMPS
Blond leverkaka, ärtor, apelsin, salvia, baconemulsion
Gâteau de Foie Blond, Champignons de Paris, Ail noir, Noisettes, Emulsion au Café
TREDJE ETAPPEN TROISIÈME TEMPS
Skorpionfisk, Kamut, Lila morötter, Spenat, Svarta oliver, Noilly Prat-sås
Joue de Lotte, Epinards, Carottes, Carottes, Sarrasin, Coulis d'Orange, Sauce au Curry
OCH/ELLER
ET/OU
Kyckling Supreme, söt frömarmelad och salladslök, selleri, färskpotatis, vit sparris
Poitrine de Cochon confite, Caviar d’Aubergine, Céleri, Gnocchis, Olives noires, Sauce Moutarde à l'Ancienne
FJÄRDE ETAPPEN QUATRIÈME TEMPS
Jordgubbs- och rabarbergelé, grapefrukt, hibiskusgelé, vaniljkräm, maränger
Pomme façon Tatin, Crumble de Poivre rose, Glace à la Vanille
ELLER
OU
Chokladchiboust, äpple- och katrinplommonmarmelad, vaniljglass
Cheesecake au Chocolat blanc, Figues & Prunes, Siphon Mascarpone, Glace à la Feuille de Figuier
