Leverkaka, majs, chorizo, piquillopeppar, popcornemulsion
Gâteau de Foie Blond, Maïs, Coulis de Piquillos, Chorizo, Emulsion au Popcorn
ELLER
OU
Marinerad bläckfisk, auberginekaviar, vaktelägg, konserverad paprika och citroner
Ceviche de Daurade aux Agrumes, Avocat, Nectarine, Œuf de Caille, Radis
PLATS PLATS
Grillad nilabborre, saffransinfuserad gul zucchini, romansallad och salladslökmarmelad, svartvinbärsris
Merlu, Carottes confites, Fenouil snacké, Crème de Courgette jaune safranée, Riz Nero
ELLER
OU
Fyllt kycklinglår med svamp, bovete, selleri, spenat och salviasås
Suprême de Volaille, Caviar d’Aubergine, Céleri, Pommes de Terre de Noirmoutier, Jus à la Sauge
EFTERRÄTTER DESSERTS
Pocherad persika, citronkräm, verbenagel, svarta oliver
Panna Cotta Mangue, Ananas, Glace au Miel, Chantilly Noix de Coco
ELLER
OU
Rum Baba, exotiska frukter, kokos Chantilly-grädde
Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos
Kvällsmeny 48 €Menu Soir 48€
ENDAST TORSDAGS- OCH FREDAGSKVÄLLAR!!!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
Trerätters upptäcktsmeny - 48 €
Menu Découverte en 3 Temps - 48€
FÖRRÄTTER
AMUSES-BOUCHES
FÖRSTA ETAPPEN PREMIER TEMPS
Blond leverkaka, ärtor, apelsin, salvia, baconemulsion
Gâteau de Foie Blond, Maïs, Coulis de Piquillos, Chorizo, Emulsion au Popcorn
ELLER
OU
Marinerad makrill, auberginekaviar, vaktelägg, kanderade paprikor
Salade de Gambas aux Agrumes, Avocat, Betterave, Nectarine, Radis
ANDRA ETAPPEN DEUXIÈME TEMPS
Skorpionfisk, Kamut, Lila morötter, Spenat, Svarta oliver, Noilly Prat-sås
Maigre rôti , Crème de Champignons de Paris, Riz noir, Marmelade de Sucrine & Oignons nouveau, Émulsion au Lard
ELLER
OU
Kyckling Supreme, söt frömarmelad och salladslök, selleri, färskpotatis, vit sparris
Suprême de Volaille, Caviar d'Aubergine, Céleri, Pommes de Terre de Noirmoutier, Jus à la Sauge
TREDJE ETAPPEN TROISIÈME TEMPS
Jordgubbs- och rabarbergelé, hibiskusgelé, vaniljkräm, maränger
Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos
ELLER
OU
Chokladchiboust, äpple- och katrinplommonmarmelad, vaniljglass
Gelée de Pamplemousse au Campari, Sorbet Fruits rouges, Meringuettes
Petits petits fours
MIGNARDISES
Kvällsmeny 58 € eller 68 €Menu Soir 58€ ou 68€
Fyrarätters avsmakningsmeny - 58 €
Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
Supreme 5-rättersmeny - 68 €
Menu Suprême en 5 Temps - 68€
FÖRRÄTTER
AMUSES-BOUCHES
FÖRSTA ETAPPEN PREMIER TEMPS
Marinerad makrill, auberginekaviar, vaktelägg, kanderade paprikor
Salade de Gambas aux Agrumes, Avocat, Betterave, Nectarine, Radis
ELLER
OU
Tonfisk, saffransinfuserad gul zucchini, fänkål, tomater, basilika
Moules de Bouchot au Curry, Haricot Coco, Chou-fleur, Pomme Verte, Épinards
ANDRA ETAPPEN DEUXIÈME TEMPS
Blond leverkaka, ärtor, apelsin, salvia, baconemulsion
Gâteau de Foie Blond, Maïs, Coulis de Piquillos, Chorizo, Emulsion au Popcorn
TREDJE ETAPPEN TROISIÈME TEMPS
Skorpionfisk, Kamut, Lila morötter, Spenat, Svarta oliver, Noilly Prat-sås
Maigre rôti , Crème de Champignons de Paris, Riz noir, Marmelade de Sucrine & Oignons nouveau, Émulsion au Lard
OCH/ELLER
ET/OU
Kyckling Supreme, söt frömarmelad och salladslök, selleri, färskpotatis, vit sparris
Suprême de Volaille, Caviar d'Aubergine, Céleri, Pommes de Terre de Noirmoutier, Jus à la Sauge
FJÄRDE ETAPPEN QUATRIÈME TEMPS
Jordgubbs- och rabarbergelé, grapefrukt, hibiskusgelé, vaniljkräm, maränger
Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos
ELLER
OU
Chokladchiboust, äpple- och katrinplommonmarmelad, vaniljglass
Gelée de Pamplemousse au Campari, Sorbet Fruits rouges, Meringuettes
