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その他
アミューズブーシュ、前菜とメインコース、またはメインコースとデザート Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert
27€
アミューズブーシュ、前菜、メインコース、デザート、プティフール Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises
30€
前菜、スターター、メインコース、チーズ、デザート、プティフール Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises
38€
入口 ENTRÉES
レバーケーキ、コーン、チョリソー、ピキージョペッパー、ポップコーンエマルジョン Gâteau de Foie Blond, Coulis de Tomate au Xérès, Ail Noir, Groseilles
または OU
タコのマリネ、ナスのキャビア、ウズラの卵、ピーマンの塩漬け、レモン Gravlax de Saumon mariné à la Vodka & Poivre Rose, Pamplemousse, Avocat, Radis, Navets, Oeuf de Caille
場所 PLATS
グリルしたナイルパーチ、サフラン風味の黄色いズッキーニ、ロメインレタスとネギのマーマレード、ブラックカラントライス Maigre & Moules de Bouchot, Coco de Paimpol, Chou-fleur, Pomme verte, Sauce au Curry
きのこ、そばの実、セロリ、ほうれん草、セージジュースを詰めた鶏もも肉 Cuisse de Pintade rôtie, Butternut, Carottes violettes, Pommes Dauphines, Raisins, Jus à la Sauge
デザート DESSERTS
フロスティングとキャラメリゼを施したバナナ、塩キャラメルアイスクリーム、ピーナッツクランブル Moelleux au Chocolat, Marmelade de Myrtille Sauvage, Gruaux de Cacao
ポーチドピーチ、レモンクリーム、バーベナジェル、ブラックオリーブ Pain Perdu, Compotée de Mirabelle, Prune
ラムババ、エキゾチックフルーツ、ココナッツシャンティクリーム Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos
!! 木曜日と金曜日の夜のみ !! !! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
3コースのディスカバリーメニュー - 48ユーロ Menu Découverte en 3 Temps - 48€
前菜 AMUSES-BOUCHES
第一段階 PREMIER TEMPS
ブロンドレバーケーキ、エンドウ豆、オレンジ、セージ、ベーコンエマルジョン Gâteau de Foie Blond, Coulis de Tomate au Xérès, Ail noir, Groseilles
マリネしたサバ、ナスのキャビア、ウズラの卵、砂糖漬けピーマン Moules de Bouchot au Curry, Chou-fleur, Coco de Paimpol, Pomme verte
第2段階 DEUXIÈME TEMPS
カサゴ、カムート、紫ニンジン、ほうれん草、ブラックオリーブ、ノイリープラットソース Maigre rôti, Pommes de Terre confites, Épinards, Céleri, Raisins, Sésame
チキンシュプリーム、スイートシードマーマレードとネギ、セロリ、新じゃがいも、ホワイトアスパラガス Canette des Dombes à l’Olive noire, Carottes violettes, Figues, Betterave, Caviar d'Aubergine
第三段階 TROISIÈME TEMPS
イチゴとルバーブのゼリー、ハイビスカスジェル、バニラクリーム、メレンゲ Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos
チョコレートシブースト、アップル＆プルーンマーマレード、バニラアイスクリーム Moelleux au Chocolat Valrhona, Marmelade de Myrtille sauvage, Gruaux de Cacao, Glace à la Vanille
プチ・プティフール MIGNARDISES
4品コースのテイスティングメニュー - 58ユーロ Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
最高級5コースメニュー - 68ユーロ Menu Suprême en 5 Temps - 68€
マグロ、サフラン風味の黄色いズッキーニ、フェンネル、トマト、バジル Gravlax de Saumon mariné à la Vodka & Poivre Rose, Pamplemousse, Avocat, Radis, Navets, Œuf de Caille
および/または ET/OU
第4段階 QUATRIÈME TEMPS
イチゴとルバーブのゼリー、グレープフルーツ、ハイビスカスジェル、バニラクリーム、メレンゲ Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos
