Амуз-буш, Закуска-Основное блюдо или Основное блюдо-ДесертAmuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert
27€
Закуска, первое блюдо, основное блюдо, десерт и мини-пирожные. Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises
30€
Закуска, первое блюдо, основное блюдо, сыр, десерт, мини-пирожныеAmuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises
38€
ВХОДЫ ENTRÉES
Печенье из печени, кукуруза, чоризо, перец пикильо, эмульсия для попкорна
Gâteau de Foie Blond, Champignons de Paris, Noisettes, Ail noir
ИЛИ
OU
Маринованный осьминог, икра из баклажанов, перепелиное яйцо, маринованный перец и лимоны.
Œuf Parfait, Courges, Lard, Coulis d’Orange
ИЛИ
OU
Севиче из морского леща с цитрусовыми, авокадо, редисом, нектарином, помидорами и базиликом.
Tartare de Thon, Panais, Betterave, Radis noir, Endives, Ail noir
МЕСТО PLATS
Жареный нильский окунь, желтый кабачок, настоянный на шафране, салат ромэн и мармелад из зеленого лука, рис с черной смородиной.
Saumon mi-cuit, Epinards, Carottes, Sarrasin, Bisque
ИЛИ
OU
Куриная ножка, фаршированная грибами, гречкой, сельдереем, шпинатом и соусом из шалфея.
Aiguillettes de Volaille, Caviar d’Aubergine, Céleri, Gnocchis, Olives noires, Sauce à la Moutarde à l’Ancienne
ДЕСЕРТЫ DESSERTS
Засахаренный и карамелизированный банан, мороженое с соленой карамелью, арахисовая крошка
Chibouste au Chocolat, Poire & Cardamome, Gruaux de Cacao
ИЛИ
OU
Персик, приготовленный в сиропе, лимонный крем, гель из вербены, черные оливки
Pomme façon Tatin, Crumble au Poivre rose
Курица «Сприм», сладкий мармелад из семян и зеленый лук, сельдерей, молодой картофель, белая спаржа
Poitrine de Cochon confite, Caviar d’Aubergine, Céleri, Gnocchis, Olives noires, Sauce Moutarde à l’Ancienne
ТРЕТИЙ ЭТАП TROISIÈME TEMPS
Клубнично-ревеневое желе, гель из гибискуса, ванильный крем, безе
Pomme façon Tatin, Crumble de Poivre rose, Glace à la Vanille
ИЛИ
OU
Шоколадный шибуст, яблочно-сливовый мармелад, ванильное мороженое
Chibouste au Chocolat Valrhona, Poire & Cardamome, Gruaux de Cacao, Glace à la Feuille de Figuier
Petits petits fours
MIGNARDISES
Вечернее меню: 58 или 68 евро.Menu Soir 58€ ou 68€
Дегустационное меню из четырех блюд - 58 евро
Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
Роскошное меню из 5 блюд - 68 евро
Menu Suprême en 5 Temps - 68€
ЗАКУСКИ
AMUSES-BOUCHES
ПЕРВЫЙ ЭТАП PREMIER TEMPS
Маринованная скумбрия, икра из баклажанов, перепелиное яйцо, засахаренный перец.
Tartare de Thon, Panais, Betterave, radis noir, Endives, Coulis de Truffe noire
Курица «Сприм», сладкий мармелад из семян и зеленый лук, сельдерей, молодой картофель, белая спаржа
Poitrine de Cochon confite, Caviar d’Aubergine, Céleri, Gnocchis, Olives noires, Sauce Moutarde à l'Ancienne
ЧЕТВЕРТЫЙ ЭТАП QUATRIÈME TEMPS
Клубнично-ревеневое желе, грейпфрут, гель из гибискуса, ванильный крем, безе
Pomme façon Tatin, Crumble de Poivre rose, Glace à la Vanille
ИЛИ
OU
Шоколадный шибуст, яблочно-сливовый мармелад, ванильное мороженое
Chibouste au Chocolat Valrhona, Poire & Cardamome, Gruaux de Cacao, Glace à la Feuille de Figuier
Petits petits fours
MIGNARDISES
Вы также можете найти нас на следующих платформах…
