Pastís de fetge, blat de moro, xoriço, pebrots del piquillo, emulsió de crispetes
Gâteau de Foie Blond, Butternut, Coulis d’Orange, Sauge, Émulsion au Lard
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Pop marinat, caviar d'albergínia, ou de guatlla, pebrots i llimones en conserva
Œuf Parfait, Ratatouille, Coulis de Tomate au Xérès
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Ceviche d'orada amb cítrics, alvocat, rave, nectarina, tomàquets i alfàbrega
Moules de Bouchot au Curry, Chou-fleur, Coco de Paimpol, Pomme verte
LLOC PLATS
Perca del Nil a la planxa, carbassó groc amb safrà, enciam romà i melmelada de ceba tendra, arròs de grosella negra
Merlu poêlé, Marmelade de Sucrine & Oignons nouveaux, Carottes, Sarrasin, Olives noires
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Cuixa de pollastre farcida de xampinyons, fajol, api, espinacs i suc de sàlvia
Cuisse de Pintade rôtie, Crème de Champignons, Pommes de Terre confites, Caviar d’Aubergine, Raisins
POSTRES DESSERTS
Plàtan glaçat i caramel·litzat, gelat de caramel salat, crumble de cacauet
Chibouste au Citron, Marmelade de Mirabelle
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Préssec escalfat, crema de llimona, gel de verbena, olives negres
Pain Perdu, Compotée de Poire, Noix caramélisées, Coulis au Chocolat
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Babà al rom, fruites exòtiques, crema chantilly de coco
Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos
Menú de nit 48 €Menu Soir 48€
!! NOMÉS DIJOUS I DIVENDRES AL VESPRE !!!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
Menú Descobriment de Tres Plats - 48 €
Menu Découverte en 3 Temps - 48€
APERITIUS
AMUSES-BOUCHES
PRIMERA ETAPA PREMIER TEMPS
Pastís de fetge ros, pèsols, taronja, sàlvia, emulsió de bacó
Gâteau de Foie Blond, Butternut, Coulis d’Orange, Sauge, Émulsion au Lard
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Verat marinat, caviar d'albergínia, ou de guatlla, pebrots confitats
Moules de Bouchot au Curry, Chou-fleur, Coco de Paimpol, Pomme verte
