Pastel de hígado, maíz, chorizo, pimientos piquillo, emulsión de palomitas de maíz
Gâteau de Foie Blond, Maïs, Coulis de Piquillos, Chorizo, Emulsion au Popcorn
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Pulpo marinado, caviar de berenjena, huevo de codorniz, pimientos y limones en conserva.
Poulpe mariné, Caviar d'Aubergine, Poivrons & Citrons confits, Radis
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Ceviche de dorada con cítricos, aguacate, rábano, nectarina, tomates y albahaca.
Salade de Gambas aux Agrumes, Betterave, Nectarine, Tomates cerises, Basilic
LUGAR PLATS
Perca del Nilo a la parrilla, calabacín amarillo con azafrán, lechuga romana y mermelada de cebolleta, arroz con grosella negra.
Rascasse & Moules de Bouchot, Courgette jaune safranée, Ratatouille
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Muslo de pollo relleno con champiñones, trigo sarraceno, apio, espinacas y jugo de salvia.
Suprême de Volaille, Epinards, Carottes, Pommes de Terre nouvelles, Jus à la Sauge
POSTRES DESSERTS
Plátano glaseado y caramelizado, helado de caramelo salado, crumble de cacahuete.
Pêche pochée, Crémeux Citron, Gel Verveine, Olives noires, Sorbet Suze
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Melocotón escalfado, crema de limón, gel de verbena, aceitunas negras
Panna Cotta Mangue, Ananas, Glace au Miel, Chantilly Noix de Coco
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Baba al ron, frutas exóticas, crema Chantilly de coco
Moelleux au Chocolat, Marmelade de Prune & Cerises
Miércoles por la noche, 25 €.Mercredi Soir 25€
Únete a nosotros todos los miércoles para una velada en Bresse con un solo plato: las ranas del pobre.
Retrouvez tous les mercredis une soirée Bressane avec PLAT UNIQUE - LES GRENOUILLES DU PAUVRE
Ranas del pobreGrenouilles du Pauvre
Una especialidad de Bresse servida en plato con patatas fritas por 25 € por persona. Todos los miércoles por la noche, Le Suprême organiza una reunión amena y acogedora para los amantes de la pechuga de pollo.Spécialité Bressanne servie à l'assiette avec poêlée de pommes de terres au prix de 25€ par personne.
Chaque mercredi soir le Suprême organise une soirée conviviale et chaleureuse pour les amateurs de Bréchet de Volaille.
25€
Una especialidad de Bresse servida en plato con patatas fritas por 25 € por persona. Todos los miércoles por la noche, Le Suprême organiza una reunión amena y acogedora para los amantes de la pechuga de pollo.Spécialité Bressanne servie à l'assiette avec poêlée de pommes de terres au prix de 25€ par personne.
Chaque mercredi soir le Suprême organise une soirée conviviale et chaleureuse pour les amateurs de Bréchet de Volaille.
Menú de noche 48 €Menu Soir 48€
¡¡SOLO JUEVES Y VIERNES POR LA NOCHE!!!! UNIQUEMENT LE JEUDI & VENDREDI SOIR !!
Menú degustación de tres platos - 48 €
Menu Découverte en 3 Temps - 48€
APERITIVOS
AMUSES-BOUCHES
PRIMERA ETAPA PREMIER TEMPS
Pastel de hígado rubio, guisantes, naranja, salvia, emulsión de tocino.
Gâteau de Foie Blond, Maïs, Coulis de Piquillos, Chorizo, Emulsion au Popcorn
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Caballa marinada, caviar de berenjena, huevo de codorniz, pimientos confitados
Saumon mi-cuit rafraîchit, Courgette jaune safranée, Ratatouille
Suprema de pollo, mermelada de semillas dulces y cebolletas, apio, patatas nuevas, espárragos blancos.
Suprême de Volaille, Truffe d’Été, Épinards, Carottes, Pommes de Terre nouvelles, Jus à la Sauge
TERCERA ETAPA TROISIÈME TEMPS
Gelatina de fresa y ruibarbo, gel de hibisco, crema de vainilla, merengues.
Panna Cotta Mangue, Ananas, Glace au Miel, Chantilly Noix de Coco
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Chiboust de chocolate, mermelada de manzana y ciruelas pasas, helado de vainilla
Pêche pochée, Crémeux Citron, Gel Verveine, Olives noires, Sorbet Suze
Petits petits fours
MIGNARDISES
Menú de noche: 58 € o 68 €.Menu Soir 58€ ou 68€
¡¡DISPONIBLE DE JUEVES A SÁBADO!!!! DISPONIBLE DU JEUDI AU SAMEDI !!
Menú degustación de cuatro platos - 58 €
Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
Menú Supreme de 5 platos - 68 €
Menu Suprême en 5 Temps - 68€
APERITIVOS
AMUSES-BOUCHES
PRIMERA ETAPA PREMIER TEMPS
Caballa marinada, caviar de berenjena, huevo de codorniz, pimientos confitados
Salade de Gambas aux Agrumes, Betterave, Nectarine, Tomates, Basilic
Suprema de pollo, mermelada de semillas dulces y cebolletas, apio, patatas nuevas, espárragos blancos.
Suprême de Volaille, Truffe d’Été, Épinards, Carottes, Pommes de Terre nouvelles, Jus à la Sauge
CUARTA ETAPA QUATRIÈME TEMPS
Gelatina de fresa y ruibarbo, pomelo, gel de hibisco, crema de vainilla, merengues.
Panna Cotta Mangue, Ananas, Glace au Miel, Chantilly Noix de Coco
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OU
Chiboust de chocolate, mermelada de manzana y ciruelas pasas, helado de vainilla
Pêche pochée, Crémeux Citron, Gel Verveine, Olives noires, Sorbet Suze
