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Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert
25€
Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises
30€
Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises
38€
ENTREES :
Gâteau de Foie Blond, Céleri & Noix de Coco, Bisque Gingembre & Citronnelle
OU
Oeuf « Hervé THIS », Sucrine, Haddock fumé, Petits pois & Chips de Tapioca
PLATS :
Cabillaud cuit à la vapeur, Asperges blanches, Orange, Brocoli & Purée de Courgette jaune safranée
Filet de Caille rôti, Carottes, Ail des Ours, Champignons de Paris, Gnocchis & Jus à la Sauge
DESSERTS :
Moelleux au Chocolat, Marmelade de Poire, Gruaux de Cacao & Glace à la Cardamome
Cheesecake Chocolat Blanc, Crumble, Mûres et Myrtilles & Gel de Violette
!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
Menu Découverte en 3 Temps
Menu Dégustation en 4 Temps
AMUSE BOUCHE
PREMIER TEMPS :
Saumon mariné à la Vodka, Avocat, Betterave, Radis, Fenouil, Citron confit
ET/OU
Gâteau de Foie Blond, Crème de Champignons de Paris, Noisettes, Ail Noir, Emulsion au Café
DEUXIEME TEMPS :
Maigre cuit à la vapeur, Sucrine, Chou-fleur, Petits pois, Asperges, Emulsion au Lard
Canette des Dombes, Polenta à l’Olive noire, Céleri, Ail des Ours, Navets nouveaux, Jus à la Sauge
TROISIEME TEMPS :
Chibouste Chocolat Valrhona, Gruaux de Cacao, Poire pochée, Glace à la Cardamome
Gelée de Fraise Gariguette, Pamplemousse, Rhubarbe, Meringuettes
MIGNARDISES
Accord Mets & Vins en 3 Verres
29€
Accord Mets & Vins en 4 Verres
39€
Menu Suprême en 5 Temps
AMUSE-BOUCHE
Poulpe mariné, Artichaut, Pesto de Roquette, Citron confit, Carottes
Oeuf « Hervé THIS », Sucrine, Chou-fleur, Haddock fumé, Asperges
Cabillaud, Petits pois, Fenouil, Ail des Ours, Céleri, Orange, Emulsion au Lard
Canette des Dombes à la Sauge, Navet, Betterave, Pruneaux, Polenta à l’Olive noire
QUATRIEME TEMPS :
Chibouste Chocolat Valrhona, Gruaux de Cacao, Marmelade de Poire, Glace à la Cardamome
Accord Mets & Vins en 4 verres
Accord Mets & Vins en 5 verres
46€
