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その他
アミューズブーシュ、前菜とメインコース、またはメインコースとデザート Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert
27€
アミューズブーシュ、前菜、メインコース、デザート、プティフール Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises
30€
前菜、スターター、メインコース、チーズ、デザート、プティフール Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises
38€
入口 ENTRÉES
レバーケーキ、コーン、チョリソー、ピキージョペッパー、ポップコーンエマルジョン Gâteau de Foie Blond, Butternut, Coulis d’Orange, Sauge, Émulsion au Lard
または OU
タコのマリネ、ナスのキャビア、ウズラの卵、ピーマンの塩漬け、レモン Œuf Parfait, Ratatouille, Coulis de Tomate au Xérès
タイのセビーチェ（柑橘類、アボカド、大根、ネクタリン、トマト、バジル添え） Moules de Bouchot au Curry, Chou-fleur, Coco de Paimpol, Pomme verte
場所 PLATS
グリルしたナイルパーチ、サフラン風味の黄色いズッキーニ、ロメインレタスとネギのマーマレード、ブラックカラントライス Merlu poêlé, Marmelade de Sucrine & Oignons nouveaux, Carottes, Sarrasin, Olives noires
きのこ、そばの実、セロリ、ほうれん草、セージジュースを詰めた鶏もも肉 Cuisse de Pintade rôtie, Crème de Champignons, Pommes de Terre confites, Caviar d’Aubergine, Raisins
デザート DESSERTS
フロスティングとキャラメリゼを施したバナナ、塩キャラメルアイスクリーム、ピーナッツクランブル Chibouste au Citron, Marmelade de Mirabelle
ポーチドピーチ、レモンクリーム、バーベナジェル、ブラックオリーブ Pain Perdu, Compotée de Poire, Noix caramélisées, Coulis au Chocolat
ラムババ、エキゾチックフルーツ、ココナッツシャンティクリーム Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos
!! 木曜日と金曜日の夜のみ !! !! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
3コースのディスカバリーメニュー - 48ユーロ Menu Découverte en 3 Temps - 48€
前菜 AMUSES-BOUCHES
第一段階 PREMIER TEMPS
ブロンドレバーケーキ、エンドウ豆、オレンジ、セージ、ベーコンエマルジョン Gâteau de Foie Blond, Butternut, Coulis d’Orange, Sauge, Émulsion au Lard
マリネしたサバ、ナスのキャビア、ウズラの卵、砂糖漬けピーマン Moules de Bouchot au Curry, Chou-fleur, Coco de Paimpol, Pomme verte
第2段階 DEUXIÈME TEMPS
カサゴ、カムート、紫ニンジン、ほうれん草、ブラックオリーブ、ノイリープラットソース Maigre rôti, Pommes de Terre confites, Épinards, Céleri, Raisins, Sésame
チキンシュプリーム、スイートシードマーマレードとネギ、セロリ、新じゃがいも、ホワイトアスパラガス Canette des Dombes à l’Olive noire, Carottes, Figues, Betterave, Caviar d'Aubergine
第三段階 TROISIÈME TEMPS
イチゴとルバーブのゼリー、ハイビスカスジェル、バニラクリーム、メレンゲ Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos
チョコレートシブースト、アップル＆プルーンマーマレード、バニラアイスクリーム Chibouste au Citron, Marmelade de Mirabelle, Glace à la Vanille
プチ・プティフール MIGNARDISES
4品コースのテイスティングメニュー - 58ユーロ Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
最高級5コースメニュー - 68ユーロ Menu Suprême en 5 Temps - 68€
マグロ、サフラン風味の黄色いズッキーニ、フェンネル、トマト、バジル Salade de Gambas, Pamplemousse, Avocat, Radis, Navets, Œuf de Caille
および/または ET/OU
第4段階 QUATRIÈME TEMPS
イチゴとルバーブのゼリー、グレープフルーツ、ハイビスカスジェル、バニラクリーム、メレンゲ Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos
