Амуз-буш, Закуска-Основное блюдо или Основное блюдо-ДесертAmuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert
27€
Закуска, первое блюдо, основное блюдо, десерт и мини-пирожные. Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises
30€
Закуска, первое блюдо, основное блюдо, сыр, десерт, мини-пирожныеAmuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises
38€
ВХОДЫ ENTRÉES
Печенье из печени, кукуруза, чоризо, перец пикильо, эмульсия для попкорна
Gâteau de Foie Blond, Coulis de Tomate au Xérès, Ail Noir, Groseilles
ИЛИ
OU
Маринованный осьминог, икра из баклажанов, перепелиное яйцо, маринованный перец и лимоны.
Salade de Poulpe, Pamplemousse, Avocat, Radis, Navet, Oeuf de Caille
ИЛИ
OU
Севиче из морского леща с цитрусовыми, авокадо, редисом, нектарином, помидорами и базиликом.
Œuf Parfait, Butternut, Sauge, Émulsion au Lard
МЕСТО PLATS
Жареный нильский окунь, желтый кабачок, настоянный на шафране, салат ромэн и мармелад из зеленого лука, рис с черной смородиной.
Cabillaud, Coco de Paimpol, Chou-fleur, Raisins, Sésame
ИЛИ
OU
Куриная ножка, фаршированная грибами, гречкой, сельдереем, шпинатом и соусом из шалфея.
Poitrine de Cochon confite, Ratatouille, Caviar d’Aubergine, Sauce Moutarde
ДЕСЕРТЫ DESSERTS
Засахаренный и карамелизированный банан, мороженое с соленой карамелью, арахисовая крошка
Chibouste au Chocolat, Myrtille sauvage, Gruaux de Cacao
ИЛИ
OU
Персик, приготовленный в сиропе, лимонный крем, гель из вербены, черные оливки
Crème Cassonade Cardamome verte, Crumble, Poire pochée à la Vanille
ИЛИ
OU
Ромовая баба, экзотические фрукты, кокосовый крем шантильи
Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos
Вечернее меню: 48 евроMenu Soir 48€
!! ТОЛЬКО ПО ВЕЧЕРАМ ЧЕТВЕРГА И ПЯТНИЦЫ !!!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
Дегустационное меню из трех блюд - 48 евро
Menu Découverte en 3 Temps - 48€
ЗАКУСКИ
AMUSES-BOUCHES
ПЕРВЫЙ ЭТАП PREMIER TEMPS
Светлый печеночный пирог, горошек, апельсин, шалфей, эмульсия из бекона
Gâteau de Foie Blond, Coulis de Tomate au Xérès, Ail noir, Groseilles
ИЛИ
OU
Маринованная скумбрия, икра из баклажанов, перепелиное яйцо, засахаренный перец.
Moules de Bouchot au Curry, Chou-fleur, Coco de Paimpol, Pomme verte
ВТОРОЙ ЭТАП DEUXIÈME TEMPS
Скорпена, камут, фиолетовая морковь, шпинат, черные оливки, соус Нойли Прат
Filet de Rouget au Poivre Vert, Pommes de Terre confites, Épinards, Céleri, Raisins, Sésame
ИЛИ
OU
Курица «Сприм», сладкий мармелад из семян и зеленый лук, сельдерей, молодой картофель, белая спаржа
Canette des Dombes à l’Olive noire, Carottes, Figues, Betterave, Caviar d'Aubergine
ТРЕТИЙ ЭТАП TROISIÈME TEMPS
Клубнично-ревеневое желе, гель из гибискуса, ванильный крем, безе
Crème Cassonade au Chocolat Valhrona, Poire pochée, Yuzu
ИЛИ
OU
Шоколадный шибуст, яблочно-сливовый мармелад, ванильное мороженое
Chibouste au Citron, Marmelade de Mirabelle, Glace à la Vanille
Petits petits fours
MIGNARDISES
Вечернее меню: 58 или 68 евро.Menu Soir 58€ ou 68€
Дегустационное меню из четырех блюд - 58 евро
Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
Роскошное меню из 5 блюд - 68 евро
Menu Suprême en 5 Temps - 68€
ЗАКУСКИ
AMUSES-BOUCHES
ПЕРВЫЙ ЭТАП PREMIER TEMPS
Маринованная скумбрия, икра из баклажанов, перепелиное яйцо, засахаренный перец.
Moules de Bouchot au Curry, Chou-fleur, Coco de Paimpol, Pomme verte
ИЛИ
OU
Тунец, желтый кабачок, настоянный на шафране, фенхель, помидоры, базилик
Salade de Poulpe, Pamplemousse, Avocat, Radis, Navets, Œuf de Caille
ВТОРОЙ ЭТАП DEUXIÈME TEMPS
Светлый печеночный пирог, горошек, апельсин, шалфей, эмульсия из бекона
Gâteau de Foie Blond, Coulis de Tomate au Xérès, Ail noir, Groseilles
ТРЕТИЙ ЭТАП TROISIÈME TEMPS
Скорпена, камут, фиолетовая морковь, шпинат, черные оливки, соус Нойли Прат
Filet de Rouget au Poivre Vert, Pommes de Terre confites, Épinards, Céleri, Raisins, Sésame
И/ИЛИ
ET/OU
Курица «Сприм», сладкий мармелад из семян и зеленый лук, сельдерей, молодой картофель, белая спаржа
Canette des Dombes à l’Olive noire, Carottes, Figues, Betterave, Caviar d'Aubergine
ЧЕТВЕРТЫЙ ЭТАП QUATRIÈME TEMPS
Клубнично-ревеневое желе, грейпфрут, гель из гибискуса, ванильный крем, безе
Crème Cassonade au Chocolat Valhrona, Poire pochée, Yuzu
ИЛИ
OU
Шоколадный шибуст, яблочно-сливовый мармелад, ванильное мороженое
Chibouste au Citron, Marmelade de Mirabelle, Glace à la Vanille
Petits petits fours
MIGNARDISES
Вы также можете найти нас на следующих платформах…
