Амуз-буш, Закуска-Основное блюдо или Основное блюдо-ДесертAmuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert
27€
Закуска, первое блюдо, основное блюдо, десерт и мини-пирожные. Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises
30€
Закуска, первое блюдо, основное блюдо, сыр, десерт, мини-пирожныеAmuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises
38€
ВХОДЫ ENTRÉES
Печенье из печени, кукуруза, чоризо, перец пикильо, эмульсия для попкорна
Gâteau de Foie Blond, Champignons de Paris, Noisettes, Ail noir
ИЛИ
OU
Севиче из морского леща с цитрусовыми, авокадо, редисом, нектарином, помидорами и базиликом.
Œuf Parfait, Chou de Bruxelles, Topinambour, Lard
МЕСТО PLATS
Жареный нильский окунь, желтый кабачок, настоянный на шафране, салат ромэн и мармелад из зеленого лука, рис с черной смородиной.
Duo de Saint Jacques, Courge Spaghetti, Butternut, Navets, Sarrasin, Sauce au Vin Jaune
ИЛИ
OU
Куриная ножка, фаршированная грибами, гречкой, сельдереем, шпинатом и соусом из шалфея.
Filet Mignon de Porc, Chou-rouge, Châtaignes, Salsifis, Céleri, Jus à la Sauge
ДЕСЕРТЫ DESSERTS
Засахаренный и карамелизированный банан, мороженое с соленой карамелью, арахисовая крошка
Chibouste au Citron, Marmelade de Pomme & Orange
ИЛИ
OU
Ромовая баба, экзотические фрукты, кокосовый крем шантильи
Crème Cassonade à la Cardamome verte, Crumble, Poire pochée
Вечернее меню: 48 евроMenu Soir 48€
!! ТОЛЬКО ПО ВЕЧЕРАМ ЧЕТВЕРГА И ПЯТНИЦЫ !!!! HORS SAMEDI !!
Дегустационное меню из трех блюд - 48 евро
Menu Découverte en 3 Temps - 48€
ЗАКУСКИ
AMUSES-BOUCHES
ПЕРВЫЙ ЭТАП PREMIER TEMPS
Светлый печеночный пирог, горошек, апельсин, шалфей, эмульсия из бекона
Gâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Ail noir, Emulsion au Café
Курица «Сприм», сладкий мармелад из семян и зеленый лук, сельдерей, молодой картофель, белая спаржа
Canette des Dombes, Chou-rouge, Betterave, Caviar d’Aubergine, Panais, Jus à la Sauge
ТРЕТИЙ ЭТАП TROISIÈME TEMPS
Клубнично-ревеневое желе, гель из гибискуса, ванильный крем, безе
Chibouste au Citron, Marmelade de Pomme & Orange
ИЛИ
OU
Шоколадный шибуст, яблочно-сливовый мармелад, ванильное мороженое
Crème Cassonade à la Cardamome verte, Crumble, Poire pochée
Petits petits fours
MIGNARDISES
Вечернее меню: 58 или 68 евро.Menu Soir 58€ ou 68€
Дегустационное меню из четырех блюд - 58 евро
Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
Роскошное меню из 5 блюд - 68 евро
Menu Suprême en 5 Temps - 68€
Тунец, желтый кабачок, настоянный на шафране, фенхель, помидоры, базилик
Saint Jacques au Beurre Passion, Chou de Bruxelles, Céleri, Orange, Poire Nashi
ВТОРОЙ ЭТАП DEUXIÈME TEMPS
Светлый печеночный пирог, горошек, апельсин, шалфей, эмульсия из бекона
Gâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Ail noir, Emulsion au Café
Курица «Сприм», сладкий мармелад из семян и зеленый лук, сельдерей, молодой картофель, белая спаржа
Canette des Dombes, Chou-rouge, Betterave, Caviar d’Aubergine, Panais, Jus à la Sauge
ЧЕТВЕРТЫЙ ЭТАП QUATRIÈME TEMPS
Клубнично-ревеневое желе, грейпфрут, гель из гибискуса, ванильный крем, безе
Chibouste au Citron, Marmelade de Pomme & Orange
ИЛИ
OU
Шоколадный шибуст, яблочно-сливовый мармелад, ванильное мороженое
Crème Cassonade à la Cardamome verte, Crumble, Poire pochée
Petits petits fours
MIGNARDISES
Вы также можете найти нас на следующих платформах…
