Amuse-bouche, předkrm-hlavní chod nebo hlavní chod-dezertAmuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert
27€
Amuse-bouche, předkrm, hlavní chod, dezert a petit fours Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises
30€
Předkrm, Startér, Hlavní chod, Sýr, Dezert, Petit FoursAmuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises
38€
VCHODY ENTRÉES
Játrový koláč, kukuřice, chorizo, papričky piquillo, popcornová emulze
Gâteau de Foie Blond, Topinambour, Pruneau, Emulsion au Lard
NEBO
OU
Ceviche z mořské cizrny s citrusovými plody, avokádem, ředkvičkami, nektarinkami, rajčaty a bazalkou
Pressé de Crabe, Avocat, Betterave, Radis, Mâche, Vinaigrette aux Agrumes
MÍSTO PLATS
Grilovaný nilský okoun, žlutá cuketa s příchutí šafránu, marmeláda z římského salátu a jarní cibulky, rýže s černým rybízem
Cabillaud, Pomme de Terre & Poireaux, Chou-fleur, Citron, Sauce au Vin Jaune
NEBO
OU
Plněné kuřecí stehno s houbami, pohankou, celerem, špenátem a šalvějovou šťávou
Paleron de Bœuf braisé, Carottes, Coulis d’Orange, Pommes Dauphines, Poivre Vert
DEZERTY DESSERTS
Pošírovaná broskev, citronový krém, verbenový gel, černé olivy
Gelée de Coing, Bavaroise Vanille & Gingembre, Clémentine, Meringuettes
Kuřecí Supreme, marmeláda ze sladkých semínek a jarní cibulka, celer, nové brambory, bílý chřest
Canette des Dombes, Coulis d’Ail noir, Butternut, Courge Spaghetti, Potimarron, Sarrasin
TŘETÍ FÁZE TROISIÈME TEMPS
Jahodovo-rebarborový želé, ibiškový gel, vanilkový krém, pusinky
Poire pochée au Vin rouge, Crémeux Marrons, Pain d’Épices, Gel Yuzu
Kuřecí Supreme, marmeláda ze sladkých semínek a jarní cibulka, celer, nové brambory, bílý chřest
Canette des Dombes, Coulis d’Ail noir, Butternut, Courge Spaghetti, Potimarron, Sarrasin
ČTVRTÁ FÁZE QUATRIÈME TEMPS
Jahodovo-rebarborový želé, grapefruit, ibiškový gel, vanilkový krém, pusinky
Poire pochée au Vin rouge, Crémeux Marrons, Pain d’Épices, Gel Yuzu
