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Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert
27€
Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises
30€
Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises
38€
ENTRÉES
Gâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Pruneau, Émulsion au Café
OU
Mousseline de Saint Jacques au Vin Jaune, Courge Spaghetti, Butternut, Orange
PLATS
Saumon mi-cuit, Compotée de Chou-rouge, Carottes violettes, Betterave, Radis Rouge & Sauce Vin Rouge
Suprême de Volaille, Epinards, Céleri, Gnocchis, Châtaignes, Salsifis, Jus à la Sauge
DESSERTS
Moelleux au Chocolat, Marmelade de Poire, Gruaux de Cacao
Gelée de Citron, Crémeux, Pomme, Clémentine, Coulis de Cédrat safrané
!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
Menu Découverte en 3 Temps - 48€
AMUSE BOUCHE
PREMIER TEMPS
Rosace de Saint Jacques au Beurre Passion, Chou de Bruxelles, Orange
DEUXIÈME TEMPS
Merlu cuit à la vapeur, Sarrasin, Topinambour, Salsifis, Émulsion au Lard
Suprême de Volaille, Butternut, Courgette Spaghetti, Carottes Violettes, Châtaignes, Sauce Vin Jaune
Lièvre à la Royale, farci au Foie Gras, Coulis de Truffe (supp +30€)
TROISIÈME TEMPS
Chibouste au Chocolat & Tonka, Marmelade de Poire, Glace Vanille
MIGNARDISES
Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
Menu Suprême en 5 Temps - 68€
AMUSE-BOUCHE
Gambas aux Agrumes & Gingembre, Avocat, Radis, Betterave, Oeuf de Caille
Saint Jacques dorées au Beurre Passion, Chou de Bruxelles, Orange
ET/OU
QUATRIÈME TEMPS
