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餐前小点、前菜-主菜或主菜-甜点 Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert
27€
餐前小点、前菜、主菜、甜点和餐后小点 Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises
30€
开胃菜、前菜、主菜、奶酪、甜点、小点心 Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises
38€
入口 ENTRÉES
肝饼、玉米、西班牙辣香肠、皮基略辣椒、爆米花乳液 Gâteau de Foie Blond, Topinambour, Pruneau, Emulsion au Lard
或者 OU
海鲷鱼酸橘汁腌鱼配柑橘类水果、牛油果、萝卜、油桃、番茄和罗勒 Pressé de Crabe, Avocat, Betterave, Radis, Mâche, Vinaigrette aux Agrumes
地方 PLATS
烤尼罗河鲈鱼配藏红花黄西葫芦、罗马生菜和葱酱，以及黑加仑米饭 Cabillaud, Pomme de Terre & Poireaux, Chou-fleur, Citron, Sauce au Vin Jaune
酿鸡腿，内馅为蘑菇、荞麦、芹菜、菠菜和鼠尾草汁 Paleron de Bœuf braisé, Carottes, Coulis d’Orange, Pommes Dauphines, Poivre Vert
甜点 DESSERTS
水煮桃子、柠檬奶油、马鞭草凝胶、黑橄榄 Gelée de Coing, Bavaroise Vanille & Gingembre, Clémentine, Meringuettes
朗姆巴巴、异域水果、椰子香缇奶油 Cheesecake Basque, Pomme caramélisée, Crémeux Mascarpone
！！仅限周四和周五晚上！！ !! HORS SAMEDI !!
三道菜探索套餐 - 48 欧元 Menu Découverte en 3 Temps - 48€
开胃菜 AMUSES-BOUCHES
第一阶段 PREMIER TEMPS
金黄色肝饼、豌豆、橙子、鼠尾草、培根乳液 Gâteau de Foie Blond, Topinambour, Coulis de Pruneau, Emulsion au Lard
腌鲭鱼、茄子鱼子酱、鹌鹑蛋、蜜饯辣椒 Mousseline de Saint Jacques au Beurre Passion, Chou de Bruxelles, Orange, Poire Nashi
第二阶段 DEUXIÈME TEMPS
蝎子鱼、卡姆小麦、紫胡萝卜、菠菜、黑橄榄、诺利普拉特酱 Maigre, Epinards, Céleri, Salsifis, Raisins, Navets, Sauce au Vin Jaune
鸡胸肉配甜籽果酱和葱、芹菜、新土豆、白芦笋 Suprême de Volaille, Courge Spaghetti, Butternut, Châtaignes, Pommes dauphines, Jus à la Sauge
第三阶段 TROISIÈME TEMPS
草莓大黄果冻、芙蓉花凝胶、香草奶油、蛋白酥皮 Poire pochée au Vin rouge, Crémeux Marrons, Pain d’Épices, Gel Yuzu
巧克力奇布斯特蛋糕、苹果西梅果酱、香草冰淇淋 Gelée de Coing, Bavaroise Vanille & Gingembre, Clémentine, Meringuettes
Petits petits fours MIGNARDISES
四道菜品尝菜单 - 58 欧元 Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
至尊五道菜套餐 - 68 欧元 Menu Suprême en 5 Temps - 68€
腌鲭鱼、茄子鱼子酱、鹌鹑蛋、蜜饯辣椒 Pressé de Crabe au Poivre vert, Carottes, Radis, Citron confit
金枪鱼、藏红花腌黄西葫芦、茴香、番茄、罗勒 Mousseline de Saint Jacques au Beurre Passion, Chou de Bruxelles, Orange, Poire Nashi
金黄色肝饼、豌豆、橙子、鼠尾草、培根乳液 Gâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Ail noir, Emulsion au Café
和/或 ET/OU
第四阶段 QUATRIÈME TEMPS
草莓大黄果冻、西柚、芙蓉花凝胶、香草奶油、蛋白酥皮 Poire pochée au Vin rouge, Crémeux Marrons, Pain d’Épices, Gel Yuzu
