Leverkoek, maïs, chorizo, piquillo-pepers, popcornemulsie
Gâteau de Foie Blond, Maïs, Coulis de Piquillos, Chorizo, Emulsion au Popcorn
OF
OU
Gemarineerde octopus, auberginekaviaar, kwartelei, ingemaakte paprika's en citroenen.
Ceviche de Daurade aux Agrumes, Avocat, Nectarine, Œuf de Caille, Radis
PLAATS PLATS
Gegrilde nijlbaars, gele courgette met saffraan, romaine sla en lente-uitjesmarmelade, zwartebessenrijst
Merlu, Carottes confites, Fenouil snacké, Crème de Courgette jaune safranée, Riz Nero
OF
OU
Gevulde kippenpoot met champignons, boekweit, selderij, spinazie en saliesaus
Suprême de Volaille, Caviar d’Aubergine, Céleri, Pommes de Terre de Noirmoutier, Jus à la Sauge
DESSERTS DESSERTS
Gepocheerde perzik, citroenroom, verbena-gel, zwarte olijven
Panna Cotta Mangue, Ananas, Glace au Miel, Chantilly Noix de Coco
OF
OU
Rum Baba, exotische vruchten, kokoscrème
Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos
Avondmenu €48Menu Soir 48€
!! ALLEEN OP DONDERDAG- EN VRIJDAGAVOND !!!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
Ontdekkingsmenu met drie gangen - €48
Menu Découverte en 3 Temps - 48€
VOORGERECHTEN
AMUSES-BOUCHES
EERSTE FASE PREMIER TEMPS
Blonde levercake, erwten, sinaasappel, salie, spekemulsie
Gâteau de Foie Blond, Maïs, Coulis de Piquillos, Chorizo, Emulsion au Popcorn
OF
OU
Gemarineerde makreel, auberginekaviaar, kwartelei, gekonfijte paprika's
Moules de Bouchot au Curry, Haricot Coco, Chou-fleur, Pomme Verte, Épinards
TWEEDE FASE DEUXIÈME TEMPS
Schorpioenvis, kamut, paarse wortelen, spinazie, zwarte olijven, Noilly Prat-saus
Maigre rôti , Crème de Champignons de Paris, Riz noir, Marmelade de Sucrine & Oignons nouveau, Émulsion au Lard
OF
OU
Kip Supreme, zoete zaadmarmelade en lente-uitjes, selderij, nieuwe aardappelen, witte asperges
Ballottine de Volaille farcie, Caviar d'Aubergine, Céleri, Pommes de Terre de Noirmoutier, Jus à la Sauge
DERDE FASE TROISIÈME TEMPS
Aardbeien- en rabarbergelei, hibiscusgel, vanillecrème, meringues
Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos
OF
OU
Chocolade Chiboust, appel- en pruimenmarmelade, vanille-ijs
Panna Cotta Mangue, Ananas, Glace Miel, Chantilly Noix de Coco
Petits petits fours
MIGNARDISES
Avondmenu €58 of €68Menu Soir 58€ ou 68€
Viergangenmenu - €58
Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
Uitgebreid 5-gangenmenu - €68
Menu Suprême en 5 Temps - 68€
VOORGERECHTEN
AMUSES-BOUCHES
EERSTE FASE PREMIER TEMPS
Gemarineerde makreel, auberginekaviaar, kwartelei, gekonfijte paprika's
Ceviche de Daurade aux Agrumes, Avocat, Betterave, Nectarine, Radis
OF
OU
Tonijn, gele courgette met saffraan, venkel, tomaten, basilicum
Moules de Bouchot au Curry, Haricot Coco, Chou-fleur, Pomme Verte, Épinards
TWEEDE FASE DEUXIÈME TEMPS
Blonde levercake, erwten, sinaasappel, salie, spekemulsie
Gâteau de Foie Blond, Maïs, Coulis de Piquillos, Chorizo, Emulsion au Popcorn
DERDE FASE TROISIÈME TEMPS
Schorpioenvis, kamut, paarse wortelen, spinazie, zwarte olijven, Noilly Prat-saus
Maigre rôti , Crème de Champignons de Paris, Riz noir, Marmelade de Sucrine & Oignons nouveau, Émulsion au Lard
EN/OF
ET/OU
Kip Supreme, zoete zaadmarmelade en lente-uitjes, selderij, nieuwe aardappelen, witte asperges
Ballottine de Volaille farcie, Caviar d'Aubergine, Céleri, Pommes de Terre de Noirmoutier, Jus à la Sauge
VIERDE FASE QUATRIÈME TEMPS
Aardbeien- en rabarbergelei, grapefruit, hibiscusgel, vanillecrème, meringues
Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos
OF
OU
Chocolade Chiboust, appel- en pruimenmarmelade, vanille-ijs
Panna Cotta Mangue, Ananas, Glace Miel, Chantilly Noix de Coco
