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Concernant les réservations de groupe du déjeuner (7 personnes ou plus), seule la formule entrée/plat/dessert à 30€ sera proposée.

Amuse-bouche, voorgerecht-hoofdgerecht of hoofdgerecht-dessert Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert

27€

Amuse-bouche, voorgerecht, hoofdgerecht, dessert en petit fours Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises

30€

Voorgerecht, voorgerecht, hoofdgerecht, kaas, dessert, petit fours Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises

38€

INGANGEN ENTRÉES

Leverkoek, maïs, chorizo, piquillo-pepers, popcornemulsie Gâteau de Foie Blond, Champignons de Paris, Noisettes, Ail noir

OF OU

Gemarineerde octopus, auberginekaviaar, kwartelei, ingemaakte paprika's en citroenen. Œuf Parfait, Courges, Lard, Coulis d’Orange

OF OU

Ceviche van zeebrasem met citrusvruchten, avocado, radijs, nectarine, tomaten en basilicum. Tartare de Thon, Panais, Betterave, Radis noir, Endives, Ail noir

PLAATS PLATS

Gegrilde nijlbaars, gele courgette met saffraan, romaine sla en lente-uitjesmarmelade, zwartebessenrijst Saumon mi-cuit, Epinards, Carottes, Sarrasin, Bisque

OF OU

Gevulde kippenpoot met champignons, boekweit, selderij, spinazie en saliesaus Aiguillettes de Volaille, Caviar d’Aubergine, Céleri, Gnocchis, Olives noires, Sauce à la Moutarde à l’Ancienne

DESSERTS DESSERTS

Geglazuurde en gekarameliseerde banaan, gezouten karamelijs, pindakruimels Chibouste au Chocolat, Poire & Cardamome, Gruaux de Cacao

OF OU

Gepocheerde perzik, citroenroom, verbena-gel, zwarte olijven Pomme façon Tatin, Crumble au Poivre rose

OF OU

Rum Baba, exotische vruchten, kokoscrème Pain Perdu, Figues & Prunes, Siphon Mascarpone

!! ALLEEN OP DONDERDAG- EN VRIJDAGAVOND !! !! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!

Ontdekkingsmenu met drie gangen - €48 Menu Découverte en 3 Temps - 48€

VOORGERECHTEN AMUSES-BOUCHES

EERSTE FASE PREMIER TEMPS

Blonde levercake, erwten, sinaasappel, salie, spekemulsie Gâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Ail noir, Emulsion au Café

OF OU

Gemarineerde makreel, auberginekaviaar, kwartelei, gekonfijte paprika's Truite mi-cuite, Chou-fleur, Sucrine, Oignons nouveaux, Raisins, Sésame

TWEEDE FASE DEUXIÈME TEMPS

Schorpioenvis, kamut, paarse wortelen, spinazie, zwarte olijven, Noilly Prat-saus Rascasse, Epinards, Carottes, Sarrasin, Coulis d’Orange, Bisque de Poisson

OF OU

Kip Supreme, zoete zaadmarmelade en lente-uitjes, selderij, nieuwe aardappelen, witte asperges Suprême de Pintade, Caviar d’Aubergine, Céleri, Gnocchis, Châtaignes, Jus à la Sauge

DERDE FASE TROISIÈME TEMPS

Aardbeien- en rabarbergelei, hibiscusgel, vanillecrème, meringues Pomme façon Tatin, Crumble de Poivre rose, Glace à la Vanille

OF OU

Chocolade Chiboust, appel- en pruimenmarmelade, vanille-ijs Chibouste au Chocolat Valrhona, Poire & Cardamome, Gruaux de Cacao, Glace à la Feuille de Figuier

Petits petits fours MIGNARDISES

Viergangenmenu - €58 Menu Dégustation en 4 Temps - 58€

Uitgebreid 5-gangenmenu - €68 Menu Suprême en 5 Temps - 68€

VOORGERECHTEN AMUSES-BOUCHES

EERSTE FASE PREMIER TEMPS

Gemarineerde makreel, auberginekaviaar, kwartelei, gekonfijte paprika's Tartare de Thon, Panais, Betterave, radis noir, Endives, Coulis de Truffe noire

OF OU

Tonijn, gele courgette met saffraan, venkel, tomaten, basilicum Saumon mi-cuit rafraîchit, Chou-fleur, Sucrine, Oignons nouveaux, Raisins, Sésame

TWEEDE FASE DEUXIÈME TEMPS

Blonde levercake, erwten, sinaasappel, salie, spekemulsie Gâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Ail noir, Emulsion au Café

DERDE FASE TROISIÈME TEMPS

Schorpioenvis, kamut, paarse wortelen, spinazie, zwarte olijven, Noilly Prat-saus Rascasse, Epinards, Carottes, Carottes, Sarrasin, Coulis d'Orange, Bisque de Poisson

EN/OF ET/OU

Kip Supreme, zoete zaadmarmelade en lente-uitjes, selderij, nieuwe aardappelen, witte asperges Suprême de Pintade, Caviar d’Aubergine, Céleri, Gnocchis, Châtaigne, Jus à la Sauge

VIERDE FASE QUATRIÈME TEMPS

Aardbeien- en rabarbergelei, grapefruit, hibiscusgel, vanillecrème, meringues Pomme façon Tatin, Crumble de Poivre rose, Glace à la Vanille

OF OU

Chocolade Chiboust, appel- en pruimenmarmelade, vanille-ijs Chibouste au Chocolat Valrhona, Poire & Cardamome, Gruaux de Cacao, Glace à la Feuille de Figuier

Petits petits fours MIGNARDISES

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