Leverkoek, maïs, chorizo, piquillo-pepers, popcornemulsie
Gâteau de Foie Blond, Topinambour, Pruneau, Emulsion au Lard
OF
OU
Ceviche van zeebrasem met citrusvruchten, avocado, radijs, nectarine, tomaten en basilicum.
Mousseline de Saint Jacques, Courge Spaghetti, Butternut, Orange, Bisque
PLAATS PLATS
Gegrilde nijlbaars, gele courgette met saffraan, romaine sla en lente-uitjesmarmelade, zwartebessenrijst
Cabillaud, Epinards, Chou-fleur, Sarrasin, Raisins, Sauce au Vin Jaune
OF
OU
Gevulde kippenpoot met champignons, boekweit, selderij, spinazie en saliesaus
Filet Mignon de Porc, Chou-rouge, Châtaignes, Salsifis, Panais, Jus à la Sauge
DESSERTS DESSERTS
Geglazuurde en gekarameliseerde banaan, gezouten karamelijs, pindakruimels
Crème Cassonade à la Cardamome verte, Marmelade de Pomme & Orange confite
Kip Supreme, zoete zaadmarmelade en lente-uitjes, selderij, nieuwe aardappelen, witte asperges
Suprême de Volaille, Courge Spaghetti, Butternut, Châtaignes, Pommes dauphines, Jus à la Sauge
DERDE FASE TROISIÈME TEMPS
Aardbeien- en rabarbergelei, hibiscusgel, vanillecrème, meringues
Poire pochée au Vin rouge, Crémeux Marrons, Pain d’Épices, Gel Yuzu
OF
OU
Chocolade Chiboust, appel- en pruimenmarmelade, vanille-ijs
Gelée de Coing, Bavaroise Vanille & Gingembre, Clémentine, Meringuettes
Petits petits fours
MIGNARDISES
Avondmenu €58 of €68Menu Soir 58€ ou 68€
Viergangenmenu - €58
Menu Dégustation en 4 Temps - 58€
Uitgebreid 5-gangenmenu - €68
Menu Suprême en 5 Temps - 68€
Kip Supreme, zoete zaadmarmelade en lente-uitjes, selderij, nieuwe aardappelen, witte asperges
Suprême de Volaille, Courge Spaghetti, Butternut, Châtaignes, Pommes dauphines, Jus à la Sauge
VIERDE FASE QUATRIÈME TEMPS
Aardbeien- en rabarbergelei, grapefruit, hibiscusgel, vanillecrème, meringues
Poire pochée au Vin rouge, Crémeux Marrons, Pain d’Épices, Gel Yuzu
OF
OU
Chocolade Chiboust, appel- en pruimenmarmelade, vanille-ijs
Moelleux au Chocolat, Marmelade de Pomme & Orange, Glace à la Vanille
