Leverkoek, maïs, chorizo, piquillo-pepers, popcornemulsie
Gâteau de Foie Blond, Butternut, Coulis d’Orange, Sauge, Émulsion au Lard
OF
OU
Gemarineerde octopus, auberginekaviaar, kwartelei, ingemaakte paprika's en citroenen.
Œuf Parfait, Ratatouille, Coulis de Tomate au Xérès
OF
OU
Ceviche van zeebrasem met citrusvruchten, avocado, radijs, nectarine, tomaten en basilicum.
Moules de Bouchot au Curry, Chou-fleur, Coco de Paimpol, Pomme verte
PLAATS PLATS
Gegrilde nijlbaars, gele courgette met saffraan, romaine sla en lente-uitjesmarmelade, zwartebessenrijst
Merlu poêlé, Marmelade de Sucrine & Oignons nouveaux, Carottes, Sarrasin, Olives noires
OF
OU
Gevulde kippenpoot met champignons, boekweit, selderij, spinazie en saliesaus
Cuisse de Pintade rôtie, Crème de Champignons, Pommes de Terre confites, Caviar d’Aubergine, Raisins
DESSERTS DESSERTS
Geglazuurde en gekarameliseerde banaan, gezouten karamelijs, pindakruimels
Chibouste au Citron, Marmelade de Mirabelle
OF
OU
Gepocheerde perzik, citroenroom, verbena-gel, zwarte olijven
Pain Perdu, Compotée de Poire, Noix caramélisées, Coulis au Chocolat
OF
OU
Rum Baba, exotische vruchten, kokoscrème
Riz au Lait à la Fève de Tonka, Abricot, Crumble Spéculos
Avondmenu €48Menu Soir 48€
!! ALLEEN OP DONDERDAG- EN VRIJDAGAVOND !!!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!
Ontdekkingsmenu met drie gangen - €48
Menu Découverte en 3 Temps - 48€
VOORGERECHTEN
AMUSES-BOUCHES
EERSTE FASE PREMIER TEMPS
Blonde levercake, erwten, sinaasappel, salie, spekemulsie
Gâteau de Foie Blond, Butternut, Coulis d’Orange, Sauge, Émulsion au Lard
OF
OU
Gemarineerde makreel, auberginekaviaar, kwartelei, gekonfijte paprika's
Moules de Bouchot au Curry, Chou-fleur, Coco de Paimpol, Pomme verte
