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Concernant les réservations de groupe du déjeuner (7 personnes ou plus), seule la formule entrée/plat/dessert à 30€ sera proposée.

Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert

27€

Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises

30€

Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises

38€

ENTRÉES

Gâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Pruneau, Émulsion au Café

OU

Mousseline de Saint Jacques au Vin Jaune, Courge Spaghetti, Butternut, Orange

PLATS

Saumon mi-cuit, Compotée de Chou-rouge, Carottes violettes, Betterave, Radis Rouge & Sauce Vin Rouge

OU

Suprême de Volaille, Epinards, Céleri, Gnocchis, Châtaignes, Salsifis, Jus à la Sauge

DESSERTS

Moelleux au Chocolat, Marmelade de Poire, Gruaux de Cacao

OU

Gelée de Citron, Crémeux, Pomme, Clémentine, Coulis de Cédrat safrané

!! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!

Menu Découverte en 3 Temps - 48€

AMUSE BOUCHE

PREMIER TEMPS

Gâteau de Foie Blond, Topinambour, Pruneau, Poivre Vert, Émulsion au Lard

OU

Rosace de Saint Jacques au Beurre Passion, Chou de Bruxelles, Orange

DEUXIÈME TEMPS

Saumon mi-cuit, Carottes Violettes, Butternut, Courge Spaghetti, Chanterelles, Sauce Vin Rouge

OU

Suprême de Volaille, Céleri, Épinards, Châtaignes, Gnocchis, Jus à la Sauge

OU

Lièvre à la Royale, farci au Foie Gras, Coulis de Truffe (supp +30€)

TROISIÈME TEMPS

Chibouste au Chocolat, Marmelade de Poire, Glace Vanille

OU

Gelée de Citron, Crémeux, Pomme, Clémentine, Coulis de Cédrat safrané

MIGNARDISES

Menu Dégustation en 4 Temps - 58€

Menu Suprême en 5 Temps - 68€

AMUSE-BOUCHE

PREMIER TEMPS

Huitres chaudes au Sésame, Chou-fleur, Pomme Verte, Sarrasin

OU

Saint Jacques dorées au Beurre Passion, Chou de Bruxelles, Orange

DEUXIÈME TEMPS

Gâteau de Foie Blond, Topinambour, Pruneau, Poivre Vert, Émulsion au Lard

TROISIÈME TEMPS

Saumon mi-cuit, Carottes Violettes, Butternut, Courge Spaghetti, Chanterelles, Sauce Vin Rouge

ET/OU

Suprême de Volaille, Céleri, Épinards, Châtaignes, Gnocchis, Jus à la Sauge

OU

Lièvre à la Royale, farci au Foie Gras, Coulis de Truffe (supp +30€)

QUATRIÈME TEMPS

Chibouste au Chocolat, Marmelade de Poire, Glace Vanille

OU

Gelée de Citron, Crémeux, Pomme, Clémentine, Coulis de Cédrat safrané

MIGNARDISES

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