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Concernant les réservations de groupe du déjeuner (7 personnes ou plus), seule la formule entrée/plat/dessert à 30€ sera proposée.

Amuse-bouche, Entrada-Prato Principal ou Prato Principal-Sobremesa Amuse-bouche, Entrée-Plat Ou Plat-Dessert

27€

Amuse-bouche, Entrada, Prato Principal, Sobremesa e Petit Fours Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert et Mignardises

30€

Aperitivo, Entrada, Prato Principal, Queijo, Sobremesa, Petit Fours Amuse-bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises

38€

ENTRADAS ENTRÉES

Bolo de fígado, milho, chouriço, pimentões piquillo, emulsão de pipoca Gâteau de Foie Blond, Champignons de Paris, Noisettes, Ail noir

OU OU

Polvo marinado, caviar de berinjela, ovo de codorna, pimentões em conserva e limões. Œuf Parfait, Courges Butternut, Lard

OU OU

Ceviche de dourada com frutas cítricas, abacate, rabanete, nectarina, tomate e manjericão. Tartare de Thon, Panais, Betterave, Radis noir, Endives

LUGAR PLATS

Perca do Nilo grelhada, abobrinha amarela com açafrão, marmelada de alface romana e cebolinha, arroz de groselha preta Merlu, Epinards, Carottes, Sarrasin, Bisque de Poisson

OU OU

Coxa de frango recheada com cogumelos, trigo sarraceno, aipo, espinafre e molho de sálvia. Aiguillettes de Volaille, Caviar d’Aubergine, Céleri, Gnocchis, Olives noires

SOBREMESAS DESSERTS

Banana caramelizada e glaceada, sorvete de caramelo salgado, crumble de amendoim. Poire pochée farcie au Chocolat, Gruaux de Cacao, Gel Yuzu

OU OU

Rum Baba, Frutas Exóticas, Chantilly de Coco Pain Perdu, Figues & Prunes, Siphon Mascarpone

!! SOMENTE ÀS QUINTA E SEXTA-FEIRA À NOITE !! !! UNIQUEMENT LES SOIRS DE SEMAINE !!

Menu Degustação de Três Pratos - €48 Menu Découverte en 3 Temps - 48€

APERITIVOS AMUSES-BOUCHES

PRIMEIRA ETAPA PREMIER TEMPS

Bolo de fígado loiro, ervilhas, laranja, sálvia, emulsão de bacon Gâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Ail noir, Emulsion au Café

OU OU

Cavala marinada, caviar de berinjela, ovo de codorna, pimentões cristalizados Saumon mi-cuit, Chou-fleur, Sucrine, Oignons nouveaux, Raisins, Sésame

SEGUNDA ETAPA DEUXIÈME TEMPS

Peixe-escorpião, kamut, cenouras roxas, espinafre, azeitonas pretas, molho Noilly Prat Omble Chevalier, Epinards, Carottes, Sarrasin, Coulis d’Orange, Lard

OU OU

Supremo de Frango, Marmelada de Sementes Doces e Cebolinhas, Aipo, Batatas Novas, Aspargos Brancos Suprême de Pintade, Caviar d’Aubergine, Céleri, Gnocchis, Châtaignes, Jus à la Sauge

TERCEIRA ETAPA TROISIÈME TEMPS

Geleia de morango e ruibarbo, gel de hibisco, creme de baunilha, merengues Poire pochée garnie au Chocolat, Gruaux de Cacao, Gel au Yuzu

OU OU

Chiboust de chocolate, geleia de maçã e ameixa, sorvete de baunilha Chibouste au Citron, Marmelade de Myrtille sauvage, Glace à la Feuille de Figuier

Pequenos pequenos fours MIGNARDISES

Menu degustação de quatro pratos - €58 Menu Dégustation en 4 Temps - 58€

Menu Supremo de 5 Pratos - €68 Menu Suprême en 5 Temps - 68€

APERITIVOS AMUSES-BOUCHES

PRIMEIRA ETAPA PREMIER TEMPS

Cavala marinada, caviar de berinjela, ovo de codorna, pimentões cristalizados Tartare de Thon, Panais, Betterave, radis noir, Endives, Coulis de Truffe noire

OU OU

Atum, abobrinha amarela com açafrão, funcho, tomates, manjericão. Saumon mi-cuit rafraîchit, Chou-fleur, Sucrine, Oignons nouveaux, Raisins, Sésame

SEGUNDA ETAPA DEUXIÈME TEMPS

Bolo de fígado loiro, ervilhas, laranja, sálvia, emulsão de bacon Gâteau de Foie Blond, Champignons, Noisettes, Ail noir, Emulsion au Café

TERCEIRA ETAPA TROISIÈME TEMPS

Peixe-escorpião, kamut, cenouras roxas, espinafre, azeitonas pretas, molho Noilly Prat Omble Chevalier, Epinards, Carottes, Sarrasin, Coulis d'Orange, Lard

E/OU ET/OU

Supremo de Frango, Marmelada de Sementes Doces e Cebolinhas, Aipo, Batatas Novas, Aspargos Brancos Suprême de Pintade, Caviar d’Aubergine, Céleri, Gnocchis, Châtaigne, Jus à la Sauge

QUARTA ETAPA QUATRIÈME TEMPS

Geleia de morango e ruibarbo, toranja, gel de hibisco, creme de baunilha, merengues Poire pochée garnie au Chocolat, Gruaux de Cacao, Gel au Yuzu

OU OU

Chiboust de chocolate, geleia de maçã e ameixa, sorvete de baunilha Chibouste au Citron, Marmelade de Myrtille sauvage, Glace à la Feuille de Figuier

Pequenos pequenos fours MIGNARDISES

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